切片饼干的做法

1. 红小豆切片饼干的做法？
2. 切片饼干切片的时候刀要加热吗？
3. 切片饼干为什么会裂？
4. 怎样切饼干保证厚度一致？

红小豆切片饼干的做法？

用料：

红豆沙500克面粉一碗水小半碗奶油小半盒干酵母粉8g蜂蜜一大勺

做法：

1－酵母加入30度左右温水融化，将面粉、酵母水、解冻后的奶油、蜂蜜混合，发酵半小时～

2－发酵后的面团揉匀排气，其中我还摔了五分钟增加韧性，最后面团揉成能拉出手膜，分成剂子擀饼

红小豆250克浸泡四个小时，上锅蒸熟备用。面粉500加入鸡蛋，白糖，牛奶跟水和好醒面半小时，把准备的红小豆掺入和好的面团整形成长条放冰箱冷冻半小时，取出切片，摆入烤盘，烤箱170度烤熟即可。

做法如下 用料

鸡蛋 半个

低筋面粉 130克

黄油 90克

蜜红豆 依个人口味

可可粉 30克

做法步骤

步骤 1

酱油软化加入蛋液搅拌均匀加入面粉和可可粉继续搅拌均匀，依个人口味加入蜜红豆，放入饼干模具中冷冻2小时，拿出来切成0.5公分的小块，预热160度上下火，15分钟即可

主料：黄油65g、低粉100g、红豆粉40g、芝麻粉30g、核桃80g、蛋液30g、红糖80g；

辅料：盐适量

1黄油加红糖打发到羽绒状，加入蛋液，打匀。

2筛入低粉，拌匀，加入核桃，拌匀3整理成长方体，放入冰箱冷藏到变硬4取出，切片，放烤盘上5烤箱170度，烤到表面变色即可。

主料：高筋面粉520克，水330克，酵母(干)3克

辅料：红豆沙750克

做法：

1.面粉、水和酵母混合在一起，揉成面团，发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状气孔。发酵好的面团移到揉面垫上，加一些干粉，再次揉光滑

2.揉好的面团，分成15份，每个大约是60克的面剂子。同时把红豆沙分成每个50克的分量，团成球待用。

切片饼干切片的时候刀要加热吗？

切片饼干切片的时候刀要加热，如果开封后的饼干吃不完的情况下，而且是夏天天气比较炎热的情况之下，放在外面非常容易变质或者变软，因此可以把它放入到冰箱当中进行冷藏。放入冰箱冷藏也是有讲究的，可以用保鲜盒或者是保鲜袋将饼干扎好，然后放入冰箱冷藏。

切片饼干为什么会裂？

烤饼干开裂的情况我也也经常出现，后来做了几次后，总结开裂原因又以下几点：

第一：我经常用黄油做饼干，面粉和黄油比例没掌控好，烤出来地饼干就爱开裂。调整黄油和面粉的比例。

第二：切块的时候一定用锋利的刀，不能像拉锯一样切块！

第三：烤箱要提前预热，预热温度不能设置太高！饼干外面本来就是脆的所以切的时候特别容易裂开。

怎样切饼干保证厚度一致？

要保证饼干切片的厚度一致，首先需要选择一把锋利的刀具，并保证将饼干整齐地放在切割面上。

其次，可以考虑使用定量的支架或其他物品来作为切割的参考，保证每次切割的距离和角度相同。在切割过程中，注意手部的稳定和力度的控制，以避免厚度不均或破损。此外，为了进一步保证切割的一致性，建议将饼干整块切割，而非分成多个小块逐个切割。