君之蛋黄饼干的做法,君之蛋黄饼干做法***

1. 熟蛋黄可以做什么饼干？
2. 剩下的纯蛋黄可以做什么菜肴？
3. 宝宝饼干自制？

熟蛋黄可以做什么饼干？

用料 熟蛋黄 5个 自发粉 150克 玉米淀粉 250克 牛油 150克 红糖粉 70克 蜜糖 适量 盐 2克 熟蛋黄饼干的做法 1、把蛋黄用勺子按压，成为蛋黄细末。

2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，呈膨松状。

3、倒入蛋黄末，搅拌均匀。把自发粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

4、揉好的面团的状态略微偏干，加一点蜜糖进去，增加粘稠度。

5、面团取一小块，揉成小圆球，用饼干模压出造型。

6、放烤箱烤10分钟，边缘稍微焦黄即可。

剩下的纯蛋黄可以做什么菜肴？

纯蛋黄能做的东西挺多的呢，有蛋黄酥、蛋黄饼干、蛋黄元和蛋黄焗山药。下面我给你大家说说蛋黄酥的做法吧，毕竟蛋黄酥是真的很好吃呢！

原料：

咸蛋黄10颗、玉米油适量、红豆沙270g、海苔肉松40g 、黄油70g、 糖粉40g、 食用盐1g、蛋黄1颗、纯牛奶15g、低筋面粉120g、泡打粉2g、玉米淀粉50g

制作步骤：

第一步：制作馅料

1.蛋黄酥是否好吃，很关键的就是咸蛋黄啦！可以用新鲜蛋黄，为了方便也可以直接从超市买真空包装的咸蛋黄。如果是真空包装的，咸蛋黄比较干，将它在玉米油中滚一圈或者浸泡一两个小时（看自己时间调整），这样咸蛋黄就更柔润了。

2、将烤箱上下火180℃预热5分钟。将咸蛋黄放在铺有锡纸的烤盘上，再送入预热好的烤箱中，上下火180℃，大概10分钟左右。

剩下的纯蛋黄可以做什么菜肴？

居家过日子，真得精打细算。如果我们做雪衣豆沙、蟠桃猴首用过蛋清后，会剩下蛋黄。蛋黄也是可以入很多美味佳肴的，下面我就分享一下用蛋黄入菜的佳肴——三不沾。

首先雪衣豆沙一般用六个鸡蛋的蛋清，剩下的六个蛋黄加一定比例的淀粉、白糖、水、熟猪油（白油）就可以做出一道传统名菜——三不沾。

其次初加工，把蛋黄，适量的水淀粉、白糖搅拌均匀。六个鸡蛋大约是一斤，白糖、干淀粉、熟猪油的大约比例是2.5：1.5：1，就是说一斤的鸡蛋量需要白糖125克，干淀粉75克，熟猪油50克。水溶干淀粉里的水不易过少，太少炒制的三不沾不嫩；也不易过多，过多炒制时间长而且不易成型。水大约一斤鸡蛋二两碗的水一碗。把白糖、水淀粉、蛋黄搅拌均匀备用。

最后，起锅烧热，注入满满一锅油，让大勺尽量油滑，（现在家中都有不粘锅了，做起来相对容易些，但问题也出现了，不粘锅大部分都是平底的，做出来的三不沾太薄，形状没有尖底的大勺炒出来的形状好看）。把油倒出烧热大勺，改成文火注入白油20克，下入搅拌好的蛋黄液，不要一次加入，一点一点分多次加入，剩下的30克白油也随同蛋液一点一点的加入而加入，用手勺一直一个方向不停搅拌，使其成型，待成型后，大翻勺，煎制另一面，使其油亮发黄，淋入少许香油即成色***黄、味道甘美，令人称奇的不沾盘子、不沾筷子、不沾牙齿的三不沾了。

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谢邀。

我是火儿，美食领域创作者，私房烘焙店老板，很高兴回答您的问题。

我们在烘焙过程中，剩蛋清的时候更多，因为单用蛋黄的时候更多一些。

如果剩的蛋黄很多，可以用来做虎皮蛋糕卷或者冰淇淋。

这款冰淇淋，比哈根达斯的还好吃，因为它只放蛋黄，不放蛋清。

材料：A:蛋黄5个、细砂糖30克、炼乳20克、黑朗姆酒5克、香草精2克、淡奶油250克、自己喜欢的坚果或者葡萄干50克左右

做法：1.蛋黄加30克细砂糖隔开水打发，直到体积膨大颜色发白，注意，要先打发几下再坐到水里，不然会把蛋黄烫老了的。2.淡奶油加20克炼乳打到八分发。3.将淡奶油和蛋黄翻拌均匀，加入朗姆酒和香草精再次拌匀，然后撒入坚果碎或者葡萄干、巧克力碎、奥利奥碎等，简单翻拌几下。4.将冰淇淋液装入玻璃保鲜盒，放入冰箱冷冻六小时以上即可食用。

宝宝饼干自制？

前些天做了鸡蛋小饼干，香脆可口，做法也简单，准备的食材有：

1、鸡蛋(全蛋)2个，约60g；2、棉白糖30g。先用打蛋器把鸡蛋液打发，约10分钟，至蛋液滴落不容易消失即可；3、加入低筋面粉60g；4、玉米油15g。上下翻伴均匀，然后装入裱花袋，挤入烤盘。烤箱需提前预热10分钟，上下火130°烤30分钟。