月饼的做法蛋糕：蛋糕月饼怎么做皮柔软

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• 1、广式月饼的制作方法?

广式月饼的制作方法?

1、脱皮 将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。分馅料 按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。

2、将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中，并充分搅拌后饧30分钟。加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。

3、准备面粉一份，把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀，筛入面粉，用橡皮刀拌匀 做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置五小时以上。