酥蔓越莓饼干的做法

1. 蔓越莓饼干的简单做法？
2. 自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事？应该怎么做？
3. 芒果蔓越莓雪花酥的做法？

蔓越莓饼干的简单做法？

（1）100g黄油软化至用手轻轻一按就有凹痕（越软后面越好搅匀哦，只要没化就行）

（2）蔓越莓切碎待用

（3）软化好的黄油用刮刀翻拌到顺滑，加入过筛的糖粉，搅匀

（4）全蛋液分3-4次加入，每次都要搅匀哦，这个步骤手搅比较累，如果有打蛋器的话可以低速搅一下

（5）加入切碎的蔓越莓和过筛的面粉，拌匀后用手揉成光滑的面团

（6）放入油纸中调整成长方体，用油纸裹起来，放入冰箱冷冻1小时

（7）冷冻到50分钟时打开烤箱，180度预热

（8）面团冷冻一个小时了，拿出来切成7mm左右的饼干片，厚薄大差不差就行，主要是均匀，不然可能厚的没熟薄的已经糊了

（9）烤盘垫上油纸，饼干之间保持间隙，放入烤箱180度上下火烤18分钟

（10）关火，取出晾凉就可以吃啦，保证非常酥！！

自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事？应该怎么做？

有可能是黄油没有打发，或者是加入了太多液体，比如蛋清，比如牛奶，如果想要曲奇饼干酥脆，最好蛋清和牛奶不要加，曲奇可以按照100g黄油一个蛋黄，120克的比例去做，试试，绝对酥脆

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第380个原创回答。 “自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事?”很高兴和友一起探讨这个问题。

首先从原材料分析：

1、曲奇酥不酥首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥。

2、蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲奇>放全蛋>放蛋白。

3、做曲奇一定要用低筋面粉。

再从操作手法来分析：

1、黄油一定要软化到位、打发到位。软化到手指能够轻松戳进的情况即可。冬天的话可以用吹风机热风档吹或放在暖气旁边等措施来帮助软化。打发的话一般打发到颜色变浅变白，体积变成两三倍即可。同样 ，不要过度软化和过度打发，特别是不能把黄油融化了。无论是软化打发到位还是软化打发过度了都会引起曲奇不酥。

2、面粉加入以后，翻拌均匀至没有干粉即可，不要过度翻拌以免起筋，防止饼干不酥脆。

首先从原材料分析：

1、曲奇酥不酥首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥。

2、蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲奇>放全蛋>放蛋白。

3、做曲奇一定要用低筋面粉。

再从操作手法来分析：

1、黄油一定要软化到位、打发到位。软化到手指能够轻松戳进的情况即可。冬天的话可以用吹风机热风档吹或放在暖气旁边等措施来帮助软化。打发的话一般打发到颜色变浅变白，体积变成两三倍即可。同样 ，不要过度软化和过度打发，特别是不能把黄油融化了。无论是软化打发到位还是软化打发过度了都会引起曲奇不酥。

2、面粉加入以后，翻拌均匀至没有干粉即可，不要过度翻拌以免起筋，防止饼干不酥脆。

3、饼干没有烤熟就拿出来了。饼干的中心部分没有完全烤透就会容易出现不酥松的情况。要学会查看饼干成熟的状态，就是饼干的四周开始上色，然后香气四溢，观察表面的颜色基本上就可以了解什么时候出炉啦。

4、饼干还没有放凉就开始吃，也是不酥的。因为烤盘也有温度，相当于饼干还在烘烤之中，心急吃不了热豆腐，等饼干完全冷却再品尝吧。

5、饼干如果受潮的话，也会变得不酥松，饼干必须要避光密封保存。冬季的话，如果保存得好，蔓越莓饼干一般可以保存一个月。

蛋是决定曲奇酥不酥的关键哦！只放蛋黄的曲奇要比放全蛋做出来的曲奇更加的酥松哦~~ 不过黄油也是一个关键，做好要用无盐淡味的黄油，这样面粉不易起筋。

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受潮了。有烤箱的话烤一下最好，没有的话可以阳光晒一下。或者放在煎锅、炒锅里，小🔥烘一会儿。然后，可能冷却了才会觉得酥。然后吃不完的话，用塑料袋或者铁盒或者其他容器密封防潮

芒果蔓越莓雪花酥的做法？

第一：首先要准备食材（棉花糖360克，黄油90克，奶粉90克，小饼干360克，芒果干100克，蔓越莓干100克，葡萄干适量，有条件的准备坚果哦）

食材

第二：小火把黄油融化，融化后倒入棉花糖（为了避免棉花糖炒黑，一定要全程小火，同时熬制的时间越长，雪花酥越硬，熬制时间越短雪花酥越软）

第三：一起融化后发倒入奶粉，把火关掉后快速搅拌，然后把蔓越莓干，芒果干，小饼干，葡萄干统统放进去，趁热搅匀。

干果

第四：准备一个托盘，里面撒上奶粉，把雪花酥放进托盘，然后按压成方方正正的形状。最上面再撒上一层奶粉，彻底放凉后切开就可以啦。

放凉

准备切开

用料芒果干 40g黄油 130克棉花糖 500克奶粉 150克坚果 260克蔓越莓 100克饼干 500克

芒果雪花酥的做法步骤

将所有配料准备好，坚果可以按自己喜欢的来放（葡萄干，核桃，杏仁，巴坦木，南瓜子，花生…）自己喜欢什么就可以放什么

步骤 2

锅里开小火，先把黄油化溶，然后放棉花糖，搅拌到无颗粒为止时，奶粉分三次倒入，每一次搅拌均匀，然后将所有的食材倒进去搅拌

步骤 3

戴上手套，模具底部放一层薄薄的奶粉，然后将所有食材倒进模具压平

今日分享芒果蔓越莓雪花酥的制作方法

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所需材料：黄油75克，棉花糖195克，奶粉75克，饼干180克，蔓越莓40克，芒果干50克，南瓜子50克，巴旦木仁40克，开心果25克。

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制作方法

1⃣️.芒果干切小块和坚果类混合待用

2⃣️.锅中放入黄油加热，全程用小火。

3⃣️.待黄油融化后倒入棉花糖，拌匀按压至全部融化

4⃣️.关火，迅速倒入奶粉，充分拌匀

5⃣️.倒入混合好的坚果，搅拌均匀，再放入饼干