少油饼干做法

1. 饼干的营养价值怎么样？

饼干的营养价值怎么样？

饼干里面的主要物质就是粗纤维，脂肪，碳水化合物，还含有一些糖分和小麦粉，不同的饼干里面所含的物质都是有所区别的。

饼干里面所含的脂肪只是饱和脂肪酸以及反式脂肪酸所以有心脑血管问题和记忆力不好的人，就需要注意，不要吃太多了。

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3. 饼干里含有热量还是丰常高的，能补充人体所需的能量，也可以让人体免疫力变得很强，因为它里面含有非常丰富的铜，是我们身体健康比不可少的一种物质，对以免疫系统的功能，中躯神都有很大的影响，补充人体所需能量。

饼干里面含有非常的碳水化合物，对于人体来说也是一种很重要的营养物质，能够提供人体所需的热量，还可以调节脂肪代谢，补充人体所需的膳食纤维，当出现身体没有力气，头晕，疲倦，儿鸣眼花等情况，都可以适当吃些饼干进行调节，身体经常出汗，或者进行体力劳动的人，也可以适当吃些饼干，补充能量。

饼干有好多种。

首先，可以关注一下营养价值表，选择各种营养价值比较均衡的。就是能量，蛋白，脂肪，碳水化合物NRV%各种比例比较接近的。

其次，关注一下饼干是如何保质的。有的饼干通过高盐分来提高保质期的，其钠含量比较高；有的饼干是通过高脂肪来提高保质期的，其脂肪含量比较高；有的是通过高糖分来提高保质期的，其碳水化合物含量比较高。高盐，高糖，高脂肪吃起来口味也比较好。苏打饼干的钠离子含量也比较高。如果你比较关心营养健康，就少食用这几种类型的饼干。

最后，饼干可以自己做，少放油盐，少放糖，加点牛奶鸡蛋，有没有防腐剂香精色素什么的。加一些粗粮例如全麦粉，膳食纤维含量也不错。烤制饼干水分低，放几天也无妨。是非常好的食品。缺点是高温破坏维生素。需要另外补充蔬果。

我是咕咚健康咨询师，已专业解答上千条健康问答。

1、饼干本来就不是一种可以有利健康的食物。它的主要原料就是低蛋白质含量的精白面粉、油、糖、碳酸氢钠。这些东西没有一种是有利于预防肥胖、糖尿病、高血压、冠心病和中风的。

2、不仅如此饼干中还含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸是人工合成的一类化学物质，在自然界中根本不存在，所以人体是无法吸收剂排出体外的，它会一直在人的体内。

3、所谓能量，是指能够提供能量的东西，包括碳水化合物（糖类）和脂类，饼干两者都有，其中前者是大多数。所谓营养，通常是指蛋白质和维生素。饼干的蛋白质含量很低，维生素更低，所以，饼干能作为干粮，偶尔吃一吃没问题，长期吃，就变成大头娃娃。

4、饼干的主要成分

测定结果非常清楚地表明，各种饼干的水分含量都非常低，因为它是烘烤出来的，能蒸发的水分几乎都散失了。饼干中最多的成分是碳水化合物，第二位的成分是脂肪，第三位的成分是蛋白质。所以，吃了饼干就要减少主食。

5、它的水分含量通常低于5%，95%都是让人发胖的“干货”，热量超高，按同样重量比较，远高于米饭和馒头。相比之下，蔬菜水果都是90%以上水分含量，100克的热量只有几十千卡，而饼干是400-600千卡之间。

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这个问题看似普通，但相当有意义。

近一两年来，不少所谓养生或健康“专家”或自媒体作者，给饼干定义成了没有营养、接近垃圾食品的一种食品，给出的理由是，饼干蛋白含量低、含油、含反式脂肪酸，能够导致肥胖、高血压等。其实，这就是主观臆断的一个谬论。

首先，这些朋友没搞清饼干到底是什么。如果有了解军事历史的朋友，可能知道，饼干是最早的行军食品：容易保存、容易携带、提供军人应急所需的能量：蛋白质、碳水化合物、纤维素、微量元素和脂肪。压缩饼干，至今仍然活跃于军需品大军里。

传统的饼干，只是简单的面粉、水、黄油或油，再辅以盐或糖烘烤而成，这才是真正的饼干概念。如今的什么曲奇、什么各种夹心等，严格意义上都不是纯正的饼干，只是被冠以饼干名称的新品种而已，这里面的确含有反式脂肪酸等不理健康的因素。

纯正的小苏打饼干，是真的有养胃功能的：调节胃酸。

其次，说饼干没营养的，只是片面的认准了某一点。因为加工饼干用的只能是“低筋面粉”，其蛋白含量的确不如面包（面包必需用高筋面粉才行）。但，低筋粉虽然蛋白含量偏低，但膳食纤维和微量元素的含量，却高于做面包的高筋粉，从这点看，饼干的营养价值还是比较均衡的，在加上加工时使用了油脂和其本身所含的碳水化合物（小麦淀粉），作为单一食品，其营养价值是毫无问题的。

谁也不会拿饼干当主食，多为零嘴或有饥饿感时的临时代餐，从营养角度，是毫无问题的。

但购买饼干时，还是尽量购买接近传统风格的、没有花花绿绿添加如人造奶油等的品种——因为现在的“变种饼干”，的确存在“反式脂肪酸”等安全风险。

本人多年从事食品生产与食品营销，相关问题探讨，可关注头条号@老C大话零食 谢谢！