手指饼干的做法***

1. 手指饼干怎么做？
2. 手指饼干模具做法？
3. 手指饼干最佳配方？
4. 手指饼干烤箱做法？

手指饼干怎么做？

手指饼干：

酥油200g，白油85g，奶粉30g，糖粉280g，高筋面粉190g，低筋面粉190g，鸡蛋280g

酥油、白油混合搅拌

糖粉过筛，加入搅拌好的酥油白油

油、糖混匀

加入鸡蛋（一个个加）

加入奶粉、过筛好的高低筋面粉，搅拌均匀。

混合物加入裱花袋

120℃，15~20分钟

大家好，我是贝叔~

说起手指饼干，可能知道的人比较少，但说起提拉米苏相信很多小伙伴都比较了解，手指饼干质地类似那种干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以常常拿来做提拉米苏的基底及夹层。今天就为大家带来这款自制手指饼干的教程。

主要原料：

浓缩柠檬汁2滴

鸡蛋2个

白砂糖50g

低筋面粉60g

步骤详解：

1.先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后在蛋黄中加入白砂糖打发至滴落时有纹路

教大家一种健康又好吃的小零食做法，别老买零食给孩子吃了，在家自己做的零食更有利孩子健康和营养需求。

材料：鸡蛋2个，细砂糖40克，低筋面粉50克。

做法：1,将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，放入两个无油无水的盆中。

2，蛋清中加入白糖和几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋清，打发至干性发，即是提起打蛋器出现尖角，并不会掉落即可。

3，用打蛋器打蛋黄，打至体积变大，颜色微微发白就可以了。

4,将打发好的蛋白霜分两次舀入蛋黄中翻拌均匀。

6,分两次筛入低筋面粉，每次都是从下往上翻拌均匀。

7,将圆形花嘴套入裱花袋中，再装入面糊。

8,挤在事先埑上油纸的烤盘中。（挤7厘米左右）

9,烤箱预热，送入烤箱，上下火180度，烤制15分钟即可。

手指饼干模具做法？

答：手指饼干模具做法如下：

在烤盘上铺上烤纸，把它放在一边。

在一个大碗里，将面粉、发酵粉和盐搅拌在一起，把它放在一边。

在一个大碗中使用搅拌器，将黄油搅打至轻盈蓬松，加入糖搅拌均匀，混合鸡蛋和香草精，将干燥的成分混合到黄油混合物中。

一次将少量面团塑造成手指的形状，折断手指根部以形成锯齿状边缘。

将杏仁按入手指顶部以制作指甲，用小刀在手指上留下一些皱纹，把手指放在烤盘上。

烘烤前将饼干冷冻15至20分钟。

将烤箱预热至190℃。

把饼干烤到金***，大约10到12分钟，在装饰之前让饼干完全冷却。

冷却后，将杏仁从饼干中取出并放在一边。

手指饼干最佳配方？

比例中，面粉量是可以做上下浮动，但和油➕糖的总量需控制在中心规律，但在油➕糖和粉是1:1状况下不建议加入液体，粉量超过1:1可加入液体调节】

脆类口感油和糖基本相同或者糖稍多余油，比例在1:1上下

【在比例中，面粉量是可以做上下浮动，但和油➕糖的总量需控制在中心规律，液体类在8%条件上下，粉类的比例决定形状和制作工艺】

硬类口感一般糖较多于油，比例在油➕糖1:2或者1:3上下

【在比例中，面粉量是可以做上下浮动，但和油➕糖的总量需控制在中心规律，建议粉的比例控制在油➕糖总量的1:0.8以下，不然口感会过硬或者不易烤熟，液体量在10%条件上

食材

低筋面粉35g、细砂糖15g、鸡蛋1个。

做法

1、蛋白蛋清分离。

2、蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。

3、分次加入细砂糖。

4、继续搅打至蛋白出现纹路。

5、将蛋黄与10克细砂糖混合打散。

6、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉拌均匀，装入裱花袋，用圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形。

手指饼干烤箱做法？

用料 低筋面粉 35克 ，蛋白 1个， 蛋黄 1个， 鸡蛋 1个， 细砂糖 15克(加入蛋白中) ，手指饼干的做法 将鸡蛋的蛋白蛋清分离。

将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状手指饼干的做法

步骤1 加入1/3的细砂糖手指饼干的做法

步骤2 继续搅打至蛋白变得浓稠手指饼干的做法

步骤3 再加入1/3的细砂糖手指饼干的做法

步骤4 继续搅打至蛋白出现纹路手指饼干的做法

步骤5 加入最后1/3的细砂糖手指饼干的做法

步骤6 继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角手指饼干的做法

步骤7 将蛋黄与10克细砂糖混合打散手指饼干的做法

步骤8 把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)手指饼干的做法