酥脆苏打饼干的做法,酥脆苏打饼干的做法***

1. 烤箱做的苏打饼干为啥不是酥脆的？
2. 真好意苏打饼干配方？
3. 做苏打饼干一定要放玉米油吗？怎么做比较好吃？
4. 苏打饼干能长吃吗？

烤箱做的苏打饼干为啥不是酥脆的？

苏打饼干

准备食材

面粉（普通或低筋） 100克

食用油（玉米油或花生油） 25克

牛奶 30克

水适量，大约 20克

干酵母 1.5克

小苏打 0.5克

盐 1克

面粉 30克

苏打饼干是烘焙入门级别最初级的美食，所以几乎每一位家有烤箱的朋友都会做过饼干。苏打饼干可以说是非常传统的一款饼干，也是不少人喜欢吃的零食。咸香酥脆，吃多几块也不会腻。而且往往胃酸过多的人还会买苏打饼干放在家中，随时随地吃上几块。虽然不知道这个吃法是否正确，我也不做研究，但是饼干属于高温烘烤类的食物，还是不要常吃多吃，偶尔吃上几块，还是可以的。

【材料】低筋面粉150克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙，温牛奶60克，细砂糖15克，盐1克，黄油30克，葱花25克

【步骤】

1、黄油隔热水融化成液体，温牛奶加入酵母，搅拌至酵母溶解，面粉、苏打粉和盐都倒入和面盆里，混合均匀。

2、把牛奶酵母液和融化成液体的黄油都倒入面粉中，揉成不粘手的面团即可。

3、把提前沥干水分的葱花倒入揉匀，盖上保鲜膜松驰30分钟。

4、将面团擀成薄面皮，为防止粘底，最好在揉面垫上撒上薄薄一层面粉防粘。用模具盖出形状，我用的这个圆形模具总共可以做出40块饼干，边角料揉在一起后又擀平，继续盖出饼干胚。

5、把饼干胚移至烤盘上，用叉子在饼干胚上叉出小孔，防止烘烤过程中膨胀，然后继续发酵10分钟。

6、把饼干放入已经预热到上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右，具体烘烤时间要根据自家烤箱脾气而定，烘烤时间充足的话，做出来的饼干是酥脆口感的，如果没有烤透，凉了的饼干吃起来是软的，没有酥脆感，这样你就需要把饼干重新烘烤。未食用的饼干，可以放入密封盒里室温保存

烤箱做苏打饼干为什么不是脆的？首先你要明白苏打饼干他脆的原理，他主要用膨松剂来达到酥脆的效果，还会用到一点点酵母粉，我们一般的饼干是用黄油经过打发，黄油中拌入空气，使黄油乳化了，在加入低筋面粉，做出的饼干才会酥脆。

苏打饼干小编觉得你不酥脆的原因，有可能膨松剂太少，或者烤好之后还是热的就食用，要等他凉透才会酥脆，烤好的苏打饼干不要在外面面放太久，如果放置的时间太长的话也会影响苏打饼干的酥脆效果，做好之后放凉尽快包装起来。

香葱苏打饼是一款新手也可以做好的烘焙面点，做法简单又还美味，咸味儿的苏打饼干热量是最低的了，也是减肥者的福音，有葱香味儿又很酥脆，这是小编的做法，你可以参考一下。

所用的材料，低筋面粉300g，细香葱60g，牛奶120g，酵母粉8g，苏打粉1g，白糖10g，食盐6g，玉米油60g。

做法，首先我们把细葱洗净晾干后切碎备用不能用水分，然后碗里倒入牛奶，加入酵母粉和玉米油搅拌均匀， 碗里筛入低筋面粉，加入3克盐和5克糖以及苏打粉，还有30克香葱，搅拌均匀，揉成面团，然后把面团擀成薄片，用饼干模具切成一个个小饼干。

烤盘上垫上烘焙纸，把饼干码整齐，在刷上一点淡盐水，用叉子在上面插一些孔，发酵十分钟左右，烤箱预热200℃，五分钟后烤盘放在中层，烤制10到16分钟左右，表面金黄，关火再焖一会儿，拿出来晾凉就可以吃了。

香葱我们要洗净晾干才能用，要不然会增加饼干的水分，刚出炉的饼干是不脆，所以我们要晾凉后才会脆，因为每个人的烤箱不同所用的温度也不同根据自己的实际情况来调整。

不酥脆的原因估计是你时间没把握好，让我一一说来怎么才是酥脆苏打饼干的做法：

首先我们把主要的食材准备好；

面粉（普通或低筋） 100克

食用油（玉米油或花生油） 25克

牛奶 30克

水适量，大约 20克

干酵母 1.5克

小苏打 0.5克

盐 1克

面粉 30克

苏打饼干的话，面团要揉，拉出来一定要薄，这样烤出来才能够酥脆西式的饼干，面团只求均匀，千万不能上筋，揉的时候不能用力，这样烤出来才会酥松。另外，黄油一定要打发到位才可以

真好意苏打饼干配方？

材料：

主料：低筋面粉150g，细砂糖3小匙，盐1/4小匙，小苏打1/4小匙，温核桃奶60g，酵母粉1小匙，黄油30g

辅料：食用油、面粉、糖适量

准备工作：

1. 将酵母倒入温牛奶中搅匀，静置一会儿备用；

2. 将黄油融化成液态备用；

做法：

1. 将糖、盐和小苏打倒入低筋面粉中，用手抓匀；

2. 倒入奶液和黄油，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；

3. 在案板上撒些面粉防粘，将面团放到案板上擀成厚度1~2mm的面片；

做苏打饼干一定要放玉米油吗？怎么做比较好吃？

大家好！我是努力8小月姐。很高兴回答你的问题，做苏打饼干一定要放玉米油吗？怎么做比较好吃。
我的回答是:可以放玉米油，也可以放黄油，没有黄油的话也可以放玉米油，玉米油相对别的食用油来说没有什么特殊的气味，也比较常见，很适合家庭烘焙中使用。
我做的苏打饼干分为以下几个步骤。
1.牛奶加热（30度左右）加入酵母粉搅拌溶化。
2.低筋面粉过筛，加入盐，苏打粉，葱花，再到入溶解好的牛奶酵母，用刮刀搅拌，分次加入玉米油、拌匀，最后揉成光滑的面团。
3.将面团用擀面杖在面板上擀成面饼，用面饼做成自己喜欢的形状，放到烤箱烤就好了，味道是非常好吃的。
我的总结就是:因为苏打饼干是碱性食物，有时胃痛的时候吃，可以缓解症状，但还有一个坏处，吃苏打饼干增加了钠的摄入，可升高血压加重水肿，还有一个糖尿病患者少吃。
希望我的回答能帮助你，谢谢！

没有玉米油可以放大豆油或者色拉油，只要没有味道的油都可以。

配料：牛奶60g 酵母粉1g 无味油30g 低筋粉150g 细砂糖30g 盐3g 苏打粉4g 香葱30g

温牛奶化开酵母，将温牛奶和无味油、盐，细砂糖倒入低粉中，揉成面团。

揉成面团后倒入香葱碎，揉好后醒发30分钟

擀成面片，切成长方形如图一，烤盘刷油，饼干扎上小洞，发酵十分钟

170度上层10-13分钟（记得提前预热哦）

原味香葱苏打饼干：

原料：低筋面粉150G，香葱少许，牛奶90G，苏打1G，酵母2 G，盐1.5G，食用油3G

做法：

1准备好所有的材料，香葱洗净切末。

2将所有的材料除香葱外揉成光滑的面团坯。

3揉入香葱醒十分钟。

4用擀面棍把面坯擀薄，越薄越好。牙签或叉勺插出均匀的小孔防涨气，最后切成想要的大小。

5一片一片小心码入烤盘，保持距离，烤箱预热，180度中层20分钟左右。

－小窍门－

1.擀面片时擀面棍和台面上可以抹层油防粘!

不用放玉米油啊，我做的葱香味的苏打饼干就没放，我用的是黄油

一，60g温牛奶，不要超过30度，放2g酵母粉，静置融化，30g黄油隔水融化备用

二，低筋面粉150g加3小勺糖，少量的食用盐，鸡精，少量的苏打粉，混合均匀，加入之前的温牛奶和黄油

三，搅拌均匀，揉成面团

四，面团光滑后加入葱花，葱花一定是干的，沥干水分的，葱花和面团融合后，盖保鲜膜静置半个小时

五，把面团用擀面杖擀成薄一点的面片，大概2mm左右的厚度，薄一点口感更脆

六，切成大小相同的面片，压出花形

七，烤箱提前预热，170度上下火，烤十分钟左右，这个温度不是固定的，具体温度参考各自烤箱的脾气

苏打饼干能长吃吗？

苏打饼干是许多朋友经常可以吃的美味食品，简单，方便。当然，苏打饼干的味道也非常好，但我们应该注意，如果经常吃大量的苏打饼干，对我们的健康也是很大的危害的，那么经常吃苏打饼干的危害是什么？

首先，苏打饼干的能量和脂肪含量都很高，如果我们经常多吃苏打饼干，就很容易发胖。苏打饼干脂肪的摄取更容易增加体重，增加糖尿病和其他慢性疾病的风险。由于添加了精制混合油，苏打饼干中的脂肪含量明显高于馒头。100克面粉制成的馒头含有1克脂肪，而100克苏打饼干含有8克脂肪。显然，如果你害怕体重增加，或者想减肥，或者想减少血脂，就不能随意吃苏打饼干。吃苏打饼干增加了丙烯腈的摄入量，增加了患癌症的风险。

另外，如果经常吃太多苏打饼干，很有可能导致一些肿瘤症状，尤其是癌症朋友，最好不吃苏打饼干。打饼含有潜在致癌物质丙烯酰胺。现代研究表明，淀粉食品在高温下烹调时，不仅会产生特定风味的物质，而且还会产生国际公认的潜在致癌物丙烯酰胺。1000克苏打饼干含有约200微克的丙烯酰胺，丙烯酰胺可促进良性或恶性肿瘤的形成，并导致中枢和外周神经损伤，大量苏打饼干容易引起肿瘤症状。所以苏打饼干虽好，但不可过量。

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现在一提起苏打饼干就马上会联想到适合减肥人群和胃不好的人食用，加上苏打饼干吃起来脆脆的，虽然很干，但是口感还不错，很多减肥的人和胃不好的人都会用苏打饼干当做加餐或者是零食。那么这样长期吃苏打饼干好不好呢？

苏打饼干是小麦粉经过发酵而成，与普通不经过发酵的饼干比起来，更酥脆,而且还有发酵带来的特有香味。但它的主要配料跟普通饼干并没有大的区别，都是由面粉、白糖、油脂、食盐和少量的酵母制作而成。

那么苏打饼干之所以酥脆，除了是因为发酵以外还加有膨松剂、碳酸氢钠和大量的油。苏打饼干中的油脂含量基本在8%~30%，而且越酥脆的饼干油脂含量越高。另外饼干中最常用的油脂是起酥油，这是一种氢化[_a***_],其中可能含有反式脂肪酸。过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。

综上所述，苏打饼干不适合减肥人群。

苏打饼干在制作过程中添加了小苏打，还含有碳酸氢钠，比较适合胃酸分泌过多的人食用，可以中和胃酸，缓解胃部不适，偶尔吃一点苏打饼干是有益于健康的。

在选择苏打饼干时要看清营养成分表中“脂肪”的含量，尽量选择油脂含量低的。苏打饼干中还含有钠(小苏打和食盐)，过多食用会升高血压，所以高血压人群不宜多吃。

最后总结一下，不要把苏打饼干当作主食，也不要把它当做想吃就吃的零食。苏打饼干中含有大量的油脂和钠，不适合减肥和高血压人群，对于胃酸分泌过多的人在胃部不适的时候偶尔吃一点就好。