huangp1489 发布于2024-05-07 15:11:40 甜点 7 次
和风芝士夹心曲奇的做法非常简单。首先将黄油和糖搅拌均匀,然后加入蛋黄和香草精继续搅拌。
取适量面团,擀成薄片,用芝士切成小块放在面团上,再盖上另一片面团,用模具压出形状。放入预热烤箱,烤至金***即可。这样制作的和风芝士夹心曲奇,酥脆的外层和丰富的芝士香味,绝对让人爱不释手。
1、口感是蛮甜的,有白糖的颗粒感,一口下去巨满足,推荐!!!
2、爱了爱了!软的巧克力曲奇,一直爱吃!
3、拍三得六的活动很划算,味道很好,甜而不腻是可以接受的味道
4、包装品质:快递拿到手就一盒完整的,另外两盒,一盒轻微变形,一盒直接烂成这样??,幸亏是自己吃。
5、口感很好,软糯但有点甜,吃多了有点腻,但是味道还是非常不错的,值得试试
分享一道【蓝莓软曲奇饼干】,又糯又香甜,简单好做,无需造型,尝一口就会爱上。
当初在西点店里发现这个有着随意样子的曲奇饼干,觉得它很另类,怎么那么大,超大的一块,买了尝一口就喜欢上了,口感居然是绵软的,一点也不像硬曲奇那般干脆腻人。
只是这么好吃的软饼干,怎么就没见烘焙圈里有人做过说过呢?搜了下,很多啊,它居然是鼎鼎有名的美式大曲奇,经典的软饼干,一般只出现在美式的咖啡屋或快餐厅,或者特别喜欢它的烘焙师也会做了卖,口感软糯,松软香甜。
网上找到方子做了几次,糖与油的量也做了调整。这种软曲奇,一般都是浓郁的巧克力味道,要加很多的巧克力豆,但是老人不喜欢,我就换成了蓝莓干,很天然的水果干,绵软中劲道耐嚼有风味,给虎仔的太太也做了些。
【蓝莓软曲奇】
材料:黄油40克,橄榄油40克,奶油奶酪30克,糖粉60克,盐2克,鸡蛋1个,无铝泡打粉1克+水10克,低筋面粉180克。
做法:先在杯子中加一克的无铝泡打粉,倒入10克的温水冲至溶化,让它最大化的发挥作用,泡打粉加多了会有一股怪味的。软饼干要用泡打粉,硬饼干用小苏打。
盆中称量着加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉,然后将盆放入微波炉中叮三十秒,让黄油和奶油奶酪稍稍软化,但还保持原状,只软还不水油分离的状态最好。
蔓越莓饼干是经典的小饼干,酸甜可口很受欢迎,最主要的是它操作简单,新手即可以尝试,一般不会失败。配方很多,材料差别不大,但油糖粉的比例一变,口感还是有差别,找到自己最喜欢的那个还是要多尝试。我这个配方是我喜欢的,不那么油也不那么甜的。成品600多克,首次尝试可减半试验。
用料:
黄油200克
糖粉85克
蔓越莓干65克(可事先用朗姆酒或清水泡软再沥去水份口感更好)
低粉314克
黄油软化,加入糖粉搅打成羽毛状
蔓越莓饼干是最近非常流行的一道甜品小吃,曲奇饼干里面加入了蔓越莓味道会非常的好,酸酸甜甜,而且样子也非常好看,深受小朋友的喜爱。在外面买蔓越莓的曲奇饼干,价位未免是有一点贵,如果自己在家制作的话,抛开价格的问题不说,自己做可以用一些比较好的材料,给孩子吃起来安全又放心,而且干净卫生。蔓越莓饼干自己在家里制作的话,也是比较方便的,说一下具体的制作步骤。
首先准备以下食材:
低筋面粉320克,蔓越莓干110克,食盐1克,奶粉9克,黄油140克,酥油70克,糖粉110克,鸡蛋1个。
制作步骤:
烹饪小提示:
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,三个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝6800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!
蔓越莓曲奇配方很多,下面提供一款我们私房工作室的常青树产品的配方。
黄油150g,糖粉80g,鸡蛋液40g,低筋面粉120g,蔓越莓干80g,泡打粉2ml
步骤
1、黄油软化加入过筛的糖粉,打发至黄油发白蓬松的状态
2、分次加入鸡蛋液,每加一次用打蛋器搅打均匀,再加下一次
3、蔓越莓干适当切碎(整颗加入的话,切的时候容易切坏),加入拌匀
4、泡打粉和低筋面粉混合过筛,拌匀
5、粉类全部加入,并用刮刀拌匀至无干粉状态,整形成长方条状,用保鲜膜包裹,放冷冻至硬(半小时到40分钟)
6、切成均匀厚薄的片状,烤箱165度,烤15-20分钟(要根据自家烤箱状态进行调整)
你好😊我是馋哭妹,我分享一下我自己制作的蔓越莓曲奇饼干,这是一款算是比较简单的曲奇饼干,就是把所有原材料混合在-一起就可以了,但是需要塑形,可以借用模具塑形,我是手工塑形,用的油纸厚一点会简单一-点哦,还可以滚成圆形呢。这是一款没有烤箱也可以做的,口感酥松,奶香浓郁,酸甜不腻口。
先准备280克黄油,提前取出软化到手指一按就一个坑的状态,为了更好的软化和操作,我都是提前切成小块。
加上170克糖粉,(糖粉的制作就是10:1的白砂糖与玉米淀粉打成。)这样成品更加细腻平滑。其实用白糖也可以,就是有少许的孔洞,我选择过筛糖粉加入让糖粉与黄油充分混在一起。
直到按压成泥备用!
碗里打入两个鸡蛋,打散分次加到黄油里面,千万不要一下子倒进去,主要是防止水油分离,每次都要把蛋液和黄油彻底搅拌混合均匀,直到蛋液全部加完。
再加上400克低筋面粉,用按压翻拌均匀,不要画圈搅拌,主要是防止面粉起筋做出来不松软。直到按压没有干粉。
准备好140克清洗干净的蔓越莓干,切成小碎块,加到面团里,其实不喜欢蔓越莓干的也可以换成你喜欢的果干例如葡萄干之类。下手捏抓均匀,像这样就可以。
烤盘上铺张保鲜膜方便整形,放上[_a***_],来回按压整理长方形,最后包紧实
放冰箱冷藏2小时以上或者冷冻一个小时。主要是为了面团定型,更好的切片,现在冷冻好了,摸起来比较硬就可以,去掉保鲜膜切掉边角,再切成大小相同厚度半厘米厚的片。
上下火170度放中层烤20分钟,晾凉后就可以收起来。
1蛋糕,馅饼,提拉米苏,芝士蛋糕。曲奇饼干,都可以通过奶油奶酪特性做出以上甜品,奶油奶酪可以为甜品提供很丰富味觉层次,利用奶油奶酪特性可以做蛋糕,饼干类甜品
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