冰皮月饼制作方法-冰皮月饼制作方法简单

本文目录一览：

• 1、冰皮月饼制作方法?
• 2、冰皮月饼的制作过程
• 3、冰皮月饼怎么做好吃?

冰皮月饼制作方法?

把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。

C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。

将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，成圆球状。蘸少许糕粉或玉米淀粉于圆球上，放人模具，用手掌紧按住模具的月饼放置口，用力均匀，直到冰皮面团紧贴于模具四周，压实后准备脱模。

月饼配方：原料名称 烘焙% 重量g 冰皮月饼粉 100 500 饮用冰水 47 235 细盐 1 5 20 雪白乳化油 14 70 馅料 ：水果草莓馅 3200 170 制作程序：将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。

冰皮月饼的制作过程

1、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。

2、同时蒸锅加水大火烧开待用；超简单冰皮月饼的做法 步骤2加入纯牛奶；超简单冰皮月饼的做法 步骤3用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒即可；超简单冰皮月饼的做法 步骤4加入炼乳和玉米油，混合均匀。

3、准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。

4、冰皮月饼外皮以与传统的不同，不只是用面粉，是需要糯米粉和面粉制成的，馅可以用水果酱来制作，深受人们的喜爱，而且做法也并不复杂。

5、冰皮月饼工艺流程 操作要点 （一） 原辅料、模具准备 糯米粉 最正宗的原料是冰冰皮粉，但购买起来有一定的地域局限性，所以在买不到冰皮粉的情况下，可以选用上等糯米粉来制作，也是—种不错的选择。

冰皮月饼怎么做好吃?

1、同时蒸锅加水大火烧开待用；超简单冰皮月饼的做法 步骤2加入纯牛奶；超简单冰皮月饼的做法 步骤3用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒即可；超简单冰皮月饼的做法 步骤4加入炼乳和玉米油，混合均匀。

2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。

3、冰皮粉过筛备用。将B材料倒入小锅中煮沸，冲入作法1的冰皮粉中拌匀备用。将作法2的面团放入冰箱冷藏，松弛1小时取出，用手揉搓面团表面光亮并呈长条状，用刮板分割成12份，压成薄片状即成冰皮月饼皮。

4、模具在使用前一定要多清洗，并且晒干水分，如果水分蒸发不完全，月饼会比较不容易倒出来。因为月饼模具的大小不一，所以第一次做的时候，先切一块面团来试试大概的分量。

5、糯米粉90克、粘米粉70克、淀面40克、纯牛奶370克、糖粉100克、菜油40克。