huangp1489 发布于2024-02-07 13:42:12 甜点 11 次
先把搅拌桶擦干净,不能有水份。不然会打不发,没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内,如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。2 装上打蛋桶,用中速搅拌。
鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。
做法 低粉,泡打粉过筛备用。烤箱180度预热 鸡蛋、糖、蜂蜜搅拌均匀,用打蛋器打至发泡呈乳白色。将(1)加入到(2)中,轻轻搅拌,再加入水搅拌均匀,最后加入油搅拌均匀 装入裱花袋挤入模具,8分满。
鸡蛋打入无水无油的容器中,加入白砂糖。盆下面放一盆热水,打发渐渐出现大泡沫。继续打发;打发到提起打蛋器,盆中的痕迹不会马上消失。蛋糕模具内刷一层玉米油,放入烤箱进行预热。
做法:1取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。2将材料B过筛备用。3另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。4再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。
普通蛋糕 蛋38个,糖5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。包皮蛋糕 面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
先把搅拌桶擦干净,不能有水份。不然会打不发,没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内,如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。2 装上打蛋桶,用中速搅拌。
白糖,鸡蛋,面粉普通脆皮蛋糕普通脆皮蛋糕(2张)普通蛋糕蛋38个,糖5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。包皮蛋糕面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
鸡蛋打入无水无油的容器中,加入白砂糖。盆下面放一盆热水,打发渐渐出现大泡沫。继续打发;打发到提起打蛋器,盆中的痕迹不会马上消失。蛋糕模具内刷一层玉米油,放入烤箱进行预热。
以中点烤制的温度烤熟酥皮即可,表面装饰自定。欧式脆皮蛋糕:配方:鸡蛋18个,糖8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤,不用蛋糕油、泡打粉。工序:先将蛋,糖打发,最后加粉。入模7成满(上火190、下火200 )。
1、先把搅拌桶擦干净,不能有水份。不然会打不发,没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内,如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。2 装上打蛋桶,用中速搅拌。
2、鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。
3、制作方法编辑1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。
4、鸡蛋打入无水无油的容器中,加入白砂糖。盆下面放一盆热水,打发渐渐出现大泡沫。继续打发;打发到提起打蛋器,盆中的痕迹不会马上消失。蛋糕模具内刷一层玉米油,放入烤箱进行预热。
5、工序:将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(水温约40度),打至发泡到成淡白色,加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺,加入油再拌匀,最后放入烤箱烘烤。
欧式脆皮蛋糕配方: 鸡蛋18个,糖8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作;先将蛋,糖打发,最后加粉。入模7成满 上火190。
刷模具:把模具刷一层油。打蛋工序 把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中,高速搅拌2~3 分钟,让白糖和鸡蛋、水充分溶解,形成均匀的混合液。加入蛋糕油:加入蛋糕油,再高速搅拌3-5分钟,形成稳定的鸡蛋糊。
先把搅拌桶擦干净,不能有水份。不然会打不发,没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内,如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。2 装上打蛋桶,用中速搅拌。
欧式蛋糕 鸡蛋18个,糖8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤,不用蛋糕油、泡打粉。制作方法 鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)面粉加入时一定要慢速拌入。
制作过程:先将蛋,糖打发8成左右。然后把过筛好的面粉放入,低速搅拌均匀,大概30秒左右。烤模事先刷好油(色拉油加少许高粉),这样比较方便出模。
1、作法: 黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。 面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。 苹果洗净削皮去核,切成小块。
2、准备材料 鸡蛋4只 低筋面粉或蛋糕粉100克(也可用普通面粉加10克淀粉); 白糖100克.(如果用杯子量是很小的哪种杯子) 白醋少许,糖和油适量。
3、制作方法:烤。先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。然后将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖,搅打至糖溶化,再放入面粉搅匀。
4、制作过程:先将蛋,糖打发8成左右。然后把过筛好的面粉放入,低速搅拌均匀,大概30秒左右。烤模事先刷好油(色拉油加少许高粉),这样比较方便出模。
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