huangp1489 发布于2024-04-01 13:28:29 家常菜 25 次
泡椒凤爪是一道以鸡爪为主要原料,加入泡椒等多种调味品制成的美食,下面是泡椒凤爪最正宗的做法:
所需材料:
- 去骨鸡爪:500克
- 泡椒:适量
- 红泡椒油:适量
- 姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
一、原料
主料 鸡爪500克,泡椒1份
辅料 食盐1茶匙 ,白糖1茶匙, 白醋2茶匙, 白酒3茶匙, 香叶5片, 八角2个, 桂皮少许, 花椒10克 ,葱10克, 干辣椒6根 ,姜10克, 蒜10克 ,泡椒适量
二、泡椒凤爪的做法步骤
步骤2
倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆
步骤3
步骤4
主料:鸡爪(300克)
辅料:小米辣椒100克)
调料:大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、盐(5克)
做法:
1、凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟,喜欢口感软些的就15分钟。
2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,,放入部分小米辣,喜辣的多放点。加入适量的饮用水,再加入白醋、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。
3、凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了
材料:鸡爪900克,泡椒一包,小米椒几颗/柠檬半个(可以不加),生姜3片,白醋100毫升,料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。
做法:
1、把鸡爪洗净,反复揉搓多洗几次,去掉鸡爪指甲,切成小段,小点为了方便入味。


主料:鸡爪8个
辅料:野山椒适量,黄瓜半根,花椒适量,白砂糖适量,鸡精少许,食盐适量,蒜适量。
具体做法:
步骤1
锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
食材:
生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。
调料:
鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克,食盐、白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水适量。
泡椒凤爪的正宗做法步骤:
1.先把生鸡爪处理干净,然后进行焯水,冷水下锅,煮开后,改小火煮制5分钟起锅。
2.另起一锅,加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟,然后把焯好水的鸡爪放入进去,小火煮制15分钟左右即可起锅,然后过冷水备用(千万不要把鸡爪皮煮破了)。
3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可),进行密封,两天后就可以食用了。
材料有:鸡爪一斤,泡椒一袋,柠檬半个,洋葱少许,香叶,八角,桂皮,花椒适量。
准备鸡爪洗干净切成小块,先煮一盘开水放凉在再放到冰箱冷藏2小时左右。
2.把香叶八角花椒桂皮这些香料先放水煮20分钟,再放鸡脚一起加盐煮10分钟,放香料煮可以增加鸡脚的香味。
3.鸡爪煮好后捞出马上放入事先准备好的冰过的凉白开泡3分钟左右,再捞出清洗干净。这是为了鸡爪更爽口。
4.准备要泡鸡爪的工具,把鸡爪放入,然后放入柠檬片,洋葱,泡椒,喜欢吃辣的可以多放泡椒,最后把泡椒水倒入容器一起泡。记得莫过最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,冷藏两天,鸡爪入味就可以吃啦!
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