粿肉的做法,粿肉的做法配料

1. 潮汕粿肉的10种做法？
2. 正宗棉湖粿肉的做法和配料？
3. 潮汕粿肉最正宗的做法？

潮汕粿肉的10种做法？

潮汕粿肉是潮汕传统的美食小吃，有着丰富的做法。首先，将肉心、肥肉、绞肉、粉、调料等搅拌成馅，制成肉饼，再用粉皮包裹蒸熟，即可做出粉蒸肉粿。

另外，还有卤肉、糯米肉粿、红肠（或花生）肉粿、韭菜肉粿、萝卜干肉粿、豆腐皮肉粿、香菇肉粿、蜜豆肉粿等多种口味，做法不尽相同。

无论是核桃、花生、辣椒油等的加入，还是肉馅和面粉比例的掌握，都会影响到肉粿的口感和味道。

潮汕粿肉是一道传统的潮汕美食，以下是其常见的10种做法：

1. 准备材料：猪肉、虾仁、葱、盐、味精、生抽、料酒、淀粉。

2. 将猪肉、虾仁、葱切成小块，加入盐、味精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。

3. 将搅拌好的肉馅分成小块，用手将其压扁。

4. 热锅凉油，放入粿肉炸至金***即可。

5. 准备材料：猪肉、虾仁、葱、盐、味精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋。

6. 将猪肉、虾仁、葱切成小块，加入盐、味精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。

7. 将搅拌好的肉馅分成小块，用手将其压扁，加入鸡蛋液。

8. 热锅凉油，放入粿肉炸至金***即可。

正宗棉湖粿肉的做法和配料？

棉湖的过头的馅料主要是薯粉、鲜猪瘦肉、葱头、钱葱组成，搭配油、盐、川椒等调味料。粿肉的鲜甜离不开钱葱，所以钱葱是馅料中的重中之重，可能有些人并不喜欢吃钱葱，于是在馅料中，钱葱的量可以适当减少，但不能没有钱葱。一般店里卖的粿肉都是按照大众口味的比例来进行调配的。

做粿肉的馅料和调味料准备完毕好，接下来就是包粿肉了。首先先将一张圆形的腐膜切分成4张扇形，腐膜一般精选豆酱的头层膜，不仅豆香浓，而且膜也较厚，韧性比较高，出了制作的时候不容易破损外，吃起来也比较有嚼劲。

将切好的扇形腐膜摊开，用手抓起馅料放到腐膜的圆弧上，捏成长形，然后把2个圆弧往里折包上馅，接着就往圆心角处卷，一条粿肉就这样包成了。

把新鲜蒸熟的长条粿肉切成小段，放入油中炸至金黄，捞起之后放入盘中。用筷子夹起飘着油炸香气的金黄小段，蘸上金桔油，送入口中，酸甜可口的桔油先将味蕾唤醒，随之而来的便是香脆的豆腐皮香以及嫩滑的鲜香肉味，慢慢咀嚼同时还能感受到钱葱的爽口和清甜

潮汕粿肉最正宗的做法？

粿肉配料比例：

1⃣️粿肉

五花肉500克，马蹄400克，花椒粉适量，薯粉50克，鸡蛋三个，葱50克，盐适量，味精适量，虾皮适量，（建议下点芝麻或者香油味道更佳）所有配料放一起搅拌均匀即可直接用腐膜包

包完后直接炸熟，

也可以蒸熟后再炸，蒸的话，水开后慢火十五分钟即可熟，蒸熟炸比较容易，而且吃不完比较方便保存

步.将肉糜和切粒的马蹄混合在一起，加入盐等调料和鸡蛋、面粉，搅拌上劲

第2步.取豆腐衣一张，放上适量搅拌上劲好的肉糜，卷成条状

第3步.卷好的粿肉上锅蒸熟，大概20分钟

第4步.放凉后切块，放入油锅用少许油煎至金黄即可

第5步.蘸上潮汕特有的金桔油，酸酸甜甜的，好吃。

第1步、将马蹄剥皮，洗干净后，沥干水，切成粒，放置盘中，待用



第2步、将葱洗干净，切成葱花，放在盘中，待用



第3步、将猪肉剁碎，放在盘中，待用



第4步、接着将切好的马蹄和葱花倒入猪肉中，搅拌均匀



第5步、然后倒入木薯粉、适量的花椒粉和盐，搅拌均匀即可