玉米面饼干做法大全

1. 做饼干是用玉米粉还是玉米淀粉？
2. 你小时候做过最龌龊最不为人知的事是什么？

做饼干是用玉米粉还是玉米淀粉？

是用玉米淀粉，在饼干制作中起减筋填充作用。因为淀粉是糖类，本身具有吸湿性，能够降低面筋蛋白质对水分的吸收，从而降低面筋形成，另一方面，面粉内的淀粉酶能水解淀粉成二糖或单糖，使面粉内具有一定的渗透压，蛋白质吸水形成的胶粒就会部分失水，达到降低面筋筋力作用。

做饼干用玉米淀粉，比较酥脆。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。在生产玉米淀粉过程中，可以得到玉米浆、胚芽、渣子和蛋白质水等中间产品。

玉米粉是直接将玉米磨成面，两者的成分和工序是不同的，所以玉米粉一般不直接代替玉米淀粉。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米淀粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

做饼干蛋糕时的玉米淀粉不可以用玉米粉代替。

玉米淀粉做出来更加酥脆，而且玉米淀粉做的红糖巧克力饼干需要准备的食材有，低筋面粉80克，玉米淀粉40克，黄油40克，红糖水50克，全蛋液30克，耐烤水滴巧克力20克，盐1克，低筋面粉和玉米淀粉比例称取放到盆子备用黄油切小块放软化后打蛋器简单混合到顺滑状态

做饼干用玉米粉比较好，因为玉米粉比玉米淀粉做出来比较疏脆，我试过一次，玉米淀粉做出来的比较硬，不好嚼，特别是老年人牙口不好，更咬不动了。但是在做的时候要稍微参点淀粉，不然的话，它会不成形，其他朋友有好的做法也可分享一下哟！

你小时候做过最龌龊最不为人知的事是什么？

并不是不为人知，但十分龌龊！

学前班那会，我们班一个女生，姓田。就叫她田妹妹吧。

她家是我们村附近一个机关单位的，属于知识分子吧应该。穿着打扮跟我们这些整天泥巴地打滚的孩子不可同日而语。

当时我不喜欢田妹妹，十分不喜欢，因为她白，因为她穿的好看，因为她说普通话，因为她***会哭。说白了，就是因为她比我们村里的孩子一切都好。

那是一个夏天的下午，田妹妹穿了一件白裙子，忘记发生的原因是什么了，我欺负田妹妹，最后抹了她一身屎。

她爸爸最后来了，没打我，甚至都没骂我。也没要求我们家赔什么的，第二天她转学走了。再也没见过她

这件事足以让我愧疚悔恨一辈子。虽然很多同学甚至老师都忘了这件事，二十几年过去，就算现在在街上碰见也认不出了吧。就算认出来该说什么呢？道歉么？有用么？也许这件事会是她一辈子的阴影吧。现在随着自己逐渐成熟，每次回想起这事都是后悔，我愿意用任何方式弥补。

题主问，你小时候做过最龌蹉最不为人知的事是什么？每个人的童年应该都是美好的回忆，那是段年少无知、天真无邪的时光。但是，有些时候天真、愚昧的孩童也会干出一些“伤天害理”，在大人们看来很龌龊的事情。我想起我小的时候干过的一件很傻的“助纣为虐”的事情。

那时候，我们住的是一排排的平房。不像现在住在城里高楼里的孩子们那么无聊。那时候的我们，可以说与方圆几公里内的孩子们都能玩到一起。在我们那一群孩子里面，有两个孩子王，一个叫王亮、另一个叫李刚。这王亮生的人高马大、很结实，一身的蛮力。而那个李刚则身材矮小，但是他的打架和摔跤工夫了得，王亮只能凭蛮力跟他打个平手。这两个家伙也经常不和，都想争夺“武林盟主”的位置。平时，我们这么一群小孩总是喜欢跟在他们屁股后面玩。

有一天，两人又掐了起来，倒是没有打起来，只是言语上起了争执。两人都吹牛，说自己天不怕、地不怕。突然，在我们面前有一条瘦小的中华田园犬跑过来。李刚知道王亮怕狗，得意的对他说，“你敢把那条狗给抓起来吗？”王亮犹豫了一下，但是一看是只小狗，就大声的应战了，“这有什么不敢的！”说完，他动起手来，就要去抓那只小狗。我们这些“虾兵蟹将”跟在他后面围追堵截，不一会就抓住了这只可怜的小狗狗。四个小屁孩按住四只狗腿，王亮阴笑了几声，鼻子里哼哼了几下，“看我的吧！”说完，他不知从哪里找来了一根细细的绳子，一下子把狗狗下面撒尿的地方给系了起来。小狗挣扎了几下，王亮示意大家放开。那只狗疯狂的跑开了，看得出来它非常的焦躁，但是又无能为力。王亮就像一个得胜的大将军，仰天长啸了几声。李刚也只得竖起了大拇指，“算你狠！”可怜的那只小狗，汪汪直叫、到处乱窜。最后，不知道是不是有“叛徒”告密，狗的主人知道了此事，他解救了这只快要被尿憋死的小狗，并将此事告知了王亮的父母。我记得那天晚上，安静的夜空中不时地传出王亮鬼哭狼嚎的呐喊，估计皮带炒肉丝的滋味不好受吧！O(∩_∩)O哈哈~