无鸡蛋曲奇饼干的做法

1. 做曲奇饼干没有玉米淀粉怎么办？
2. 做饼干没有糖粉怎么办？

做曲奇饼干没有玉米淀粉怎么办？

做曲奇饼干主要是鸡蛋、黄油、面粉、糖粉为主要原料，可以添加玉米淀粉，木薯淀粉，也可以放可可粉等原料。那么放玉米淀粉的作用是调剂面粉的筋度和增加曲奇饼干面浆的软滑度，利于唧出来并保持饼干的光滑。

在制作中面粉与玉米淀粉的比例是9：1或者8：2，而且两种粉要混合均匀并过筛，保证两种粉混合均匀。那么没有玉米淀粉时可以用土豆淀粉或者木薯淀粉代替，也可以不放，但是在制作面团时不要用力去搅动，要轻擦使面团尽量不要起筋就行

做饼干没有糖粉怎么办？

　　可以代替，口感没有太大差别，只是放糖粉比方白砂糖的味道甜。下面介绍一下做法：　　主料：低筋面粉135g、鸡蛋液15ml、黄油75g、糖粉60g　　辅料：蔓越莓干35g、盐适量　　步骤　　1.称好所用原料。　　2.黄油软化后，加入糖粉。　　3.搅拌均匀。不需要打发。　　4.分两次加入鸡蛋液，　　5.搅拌均匀。　　6.倒入蔓越莓干和低筋面粉。　　7.搅拌均匀，成为面团。　　8.将保鲜膜包住面团，用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。　　9.冻硬的长方形面团用刀切成片。　　10.切好后放入烤盘，入烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金***。

这么办，准备白砂糖200克和玉米淀粉20克，倒入破壁机里，打成粉末。

白砂糖和玉米淀粉用量是10：1的比例，想要多做点的，按照这个比例来加。打好后可以直接封罐保存，如果想做更细腻点的，可以过筛一遍就行。

如果在制作曲奇时没有糖粉，是可以用砂糖来代替的，但是要充分的搅拌均匀，不然的话，砂糖可能会影响口感，而且如果有条件的话，可以将白砂糖放到打碎机中，打磨成细细的粉，这种粉就是糖粉，然后再加入到曲奇中。就不会影响到曲奇的口感和最后的酥脆感