huangp1489 发布于2024-05-13 10:06:04 甜点 10 次
将黄油和糖在微波炉中加热30秒,直到融化。 加入鸡蛋、香草精和盐,搅拌均匀。
将面团分成小球,放在微波炉微波炉耐热垫上。 用中火微波加热1分钟,或直到饼干边缘略微变硬。 取出饼干,待冷却后即可享用。
我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第422个原创回答。
前面回答的伙伴已经给出了很多不错的黄油曲奇饼干配方,我这里主要分享一下制作黄油曲奇饼干的注意点,当然最后的篇幅我会分享一个我常用的配方给大家,希望大家喜欢!
1、黄油要软化到位,但不要融化。冬季室温低,可以配合暖气房、烤箱旁边,用电吹风来帮助黄油软化。注意黄油软化而不是融化,建议不要总对着一个位置吹,吹几下,用刮刀把已经软化的和未软化的黄油压拌以下,再继续吹,一边吹一边转盆,时不时停下来拌一拌,知道黄油完全软化。
2、黄油要打发到位,一般打发到颜色发白,体积膨胀到2-3倍,细腻顺滑的状态。切不可打发过度,也会引起饼干不酥松。
3、加入黄油的液体要有一定温度,冷藏的鸡蛋、牛奶要提前室温回温,冬季可以略加热一下,到手温即可。加入液体材料,建议少量多次,一次与黄油完全融合后,再加入下一次。
4、如果发生水油分离,可以用配方中的面粉来吸收多余水分,拌匀后恢复正常,再进行下一步。
5、冬季可以用温水保温并在烤箱旁操作,防止面团变硬,难以挤出曲奇花纹。
6、冬季裱花袋选择可以选择厚实一点的,也可以选择布、硅胶的裱花袋代替比较薄的一次性裱花袋,以免挤爆袋。
黄油曲奇饼干其实是一款非常容易上手的饼干。对于刚刚踏入“烘焙坑”的小白们来说基本也能一次成功。
下面来说说怎么制作曲奇饼干!
首先当然要准备原材料了。制作一款曲奇饼干所需要的原材料有:黄油125克,糖粉55克,鸡蛋黄1个,低筋面粉155克,食盐1克。
第一步,将黄油提前从冰箱里取出,让其自然软化。软化到用手指可以轻松地戳进去,但千万不可以化成能流动的液体。将糖粉倒入软化好的黄油中,用电动打蛋器打发至蓬松的状态。
第二步,加入鸡蛋黄,继续用电动打蛋器搅打,搅打至鸡蛋黄液完全融进去。
第三步,面粉过筛倒入搅打好的黄油中,用搅拌刀搅拌至无干粉。
第四步,整型。准备好裱花袋和裱花嘴,把裱花嘴装入裱花袋中。用刮刀将搅拌好的面糊装入裱花袋中。
第五步,烤盘内垫上硅油纸。最后按照你自己的喜好挤出你喜欢的图案。
第六步,放入180度预热好的烤箱中层,烘烤15分钟左右,表面稍微上色就可出炉。
最后,等其完全冷却就可装入密封盒或密封袋中。
曲奇饼干这个词是我在上了大学以后才听到的,曲奇饼干对于我来说是一道非常“高级”的点心饼干。因为小时候生活在农村,一般都是吃自制的一些小零食,像糖果果,炸地瓜条等等,很少会吃到黄油做的曲奇饼干等类似的点心。所以上了大学以后,有一次跟同学去逛街,她说要吃曲奇饼干,当时我都不知道是什么东西,后来我们一起去了一家蛋糕店,她选了一种圆圆的,用模具扣出来的那种非常规则的小饼干,在盒子里面装着非常整齐,很漂亮,吃到嘴里又有浓浓的奶香味,真的是非常棒的口味,从那时起我才认识了曲奇饼干。
毕业以后家里面买了烤箱,我也开始去寻找各种食谱自己制作好吃的点心,后来就在家也能制作出非常好吃的曲奇饼干了,用黄油做出来的曲奇饼干味道是非常好的,而且也非常简单易操作,只需要简单几步,做出来就非常美味,比买的还要好吃。接下来说一下制作曲奇饼干的具体方法。
首先准备以下食材:
中筋面粉285克,鸡蛋黄一个,淡奶油15ml,黄油225克,白糖120克,盐1克。
制作步骤:
烹饪小提示:
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,三个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝6800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!
怎么说呢,曲奇饼干我还就对黄油曲奇比较熟悉,因为他比较简单😄,今天分享的配方是几年前一个在蛋糕店上班的朋友给我的配方,还有我自己平时用的配方
曲奇饼干配方~黄油3000克,糖粉1500克,奶粉300克,水800克,低筋面粉4000克
自用曲奇配方~黄油二斤,糖二斤,水700克,鸡蛋150克。色拉油二斤。面粉六斤
制作方法~黄油和糖打发,然后加入鸡蛋,水。油,最后加入面粉搅匀,然后用装了裱花嘴的裱花袋挤入放盘,然后放烤箱烤,温度上火200℃,下火180℃,
曲奇刚出烤箱别着急吃让曲奇凉一凉口感更好,还有奶油和糖一定要打发
黄油曲奇饼干相信很多人都喜欢吃,特别是小孩都喜欢吃,是一种非常好吃的小零食,香酥可口,奶香味十足,营养丰富,制作黄油曲奇饼干,配方比例要掌握好,黄油要打发好,烤制火候要掌握好等。
曲奇饼干相信很多人都吃过,也是孩子们的最爱,奶香味十足,酥脆香甜,香酥可口,营养丰富又好吃,咬上一口酥到掉渣,我家孩子也是很喜欢吃曲奇饼干,在外面买的孩子吃着也不放心,自己在家做,制作简单,好吃无添加,我也是经常在家给孩子做,下面就来分享一下如何做黄油曲奇饼干。
1、准备食材:黄油250克、盐2克、细砂糖80克、鸡蛋2个、低筋面粉280克
2、把黄油放盆里,放在常温下面融化,也可以隔水融化,软化成膏状就可以了,一定不能软化过度了,不然烤好的曲奇饼干花纹就容易消失,黄油软化好后,加入一点点盐,这样做出来口感会更丰富更好吃。
3、用打蛋器打发黄油,打发至黄油微微变白就可以了,再加入细砂糖,分两次加入,打发混合均匀,再加入一个蛋黄,打发均匀,把低筋面粉过一下筛,分两次加入到黄油中,第一次加入面粉后,用刮刀翻拌均匀。
微波炉制作巧克力曲奇饼干是一种快速简便的方法,适合想要迅速享受新鲜出炉饼干的人。以下是一个基本的微波炉巧克力曲奇饼干食谱:
### 材料:
1. 无盐黄油:40克(室温软化)
2. 细砂糖:50克
3. 鸡蛋:1个(室温)
4. 中筋面粉:60克
5. 无糖可可粉:20克
6. 泡打粉:1/4茶匙
7. 盐:一小撮
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