huangp1489 发布于2024-05-16 11:29:46 粥粉面饭 25 次
所需材料:切面半斤、牛肉100克、洋葱半个、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量
做法步骤:
1.牛肉适合用里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的肉,适合炒着吃,吃着比较嫩。把牛肉顶着肉丝的纹路,切成薄片。如果顺着肉丝切,肉片嚼不烂。
2.牛肉片放在盘内,加入少许盐,白胡椒粉和孜然粉,料酒,抓匀,再加入少许淀粉,抓匀,淋入半汤匙油,再抓匀,把肉片腌制几分钟,这样炒出的牛肉吃着不腥,而且口感比较嫩滑。
3.尖椒去蒂去籽,再斜刀切成丝,洋葱切成丝,胡萝卜也切成丝。
4.锅内加入水烧开,下入面条煮制,把面条煮至八分熟即可,将面条捞出。面条煮的不要过于熟烂,否则,炒制时容易碎,口感也不好。
5.面条煮好后,马上上到冷水中投凉,使面条迅速降温,这样面条会更劲道。
6.把面条捞出,沥净水分,放到大碗内,加入1汤匙油,拌匀,把面条加油拌一下,这样面条炒制时,不会粘成一团,也不会粘锅。
7.锅内加入油烧热,下入牛肉片翻炒,把牛肉片炒至颜色变白,将牛肉片盛出待用。
8.锅内添加少许油,下入洋葱丝翻炒几下,再加入尖椒丝和胡萝卜丝,将尖椒丝和胡萝卜丝炒至颜色变深。
3、炒锅中放油,烧热
5、放入胡萝卜丝翻炒,稍稍变软
6、放入面条翻炒
7、倒入适量的酱油
8、翻炒均匀,加盐
9、放蒜片、香芹继续炒均匀
10、加入鸡精翻炒后装盘
一、牛肉炒面的用料:牛肉70克、熟面条300克、胡萝卜半根、香芹1棵、淀粉5克、蒜瓣2瓣、油1小匙、盐1小匙、酱油1小匙、鸡精1小匙。
二、牛肉炒面的做法:
1.牛肉切片、香芹、胡萝卜切丝、蒜瓣切片,熟面条准备好。
2.牛肉放淀粉、油,搅拌均匀,腌制10分钟。
3.炒锅中放油,烧热。
4.放入牛肉,快速煸炒至变色。
5.放入胡萝卜丝翻炒,稍稍变软。
6.放入面条翻炒。
7.倒入适量的酱油。
8.翻炒均匀,加盐。
您好:
牛肉炒面是广东传统小吃之一,主要的原料是牛肉和面条,葱,姜制作而成的一道美食。
食材选择:牛肉,面条,非转基因大豆油,葱,姜,绍酒,淀粉,蚝油。在这里我们用到非转基因大豆油,因为非转基因大豆油它的兼容性特别强,而且适合煎炸任何食物。
制作方法:
第一步:首先把炒锅加热加热之后放入适量的非转基因大豆油。等待油温三成热的时候,把准备好的面条放入油锅中炸脆炸脆之后捞起备用。
第二步:再放入适量的非转基因大豆油,把准备好的牛肉倒入热锅中进行翻炒,炒熟为止。捞出沥干油分备用。
第三步:在热锅之后,放入葱姜和刚才已经炒熟的牛肉。加入适当的烧酒,淀粉,蚝油调匀之后进行勾芡。制成之后就可以浇到炸过的面条上。
我建议你先把牛肉腌制一会
在切好的牛肉盆里放入部分调料。
放两勺料酒,去腥。
放三勺酱油。
放上一勺耗油,提鲜。加水。
加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。
再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。稍微放一点淀粉搅拌均匀。
锅里烧油油温有七成热放入腌制好的牛肉轻轻将牛肉慢慢打开。一会牛肉香味就出来了颜色也已经变成深红色的就熟了,捞出备用。
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