huangp1489 发布于2024-05-16 12:01:20 家常菜 25 次
2把牛腱肉放入盆中,加入清水浸泡4小时,中途换水一次,泡出血水。
3准备葱段10克,姜片5克,蒜子5克。
4准备花椒2克。
5准备黄豆酱100克。
你好,材料:
牛腱子、生姜、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、水、葱花、香菜
做法:
1. 将牛腱子洗净备用,生姜切成片。
2. 开水烫牛腱子,去除血水,沥干备用。
3. 锅中加水,放入姜片、八角、香叶、料酒,大火烧开。
4. 将牛腱子放入锅中,加入老抽、生抽、盐、白糖,大火烧开后转小火煮1个半小时左右,直到牛腱子变软。
5. 取出牛腱子,放置到冰箱中冰镇。
6. 冰镇后,切成薄片,撒上葱花、香菜即可食用。
温馨提示:
主料:牛腱子440克
辅料:盐7克,食用油3克,白糖6克,郫县豆瓣酱8克,葱1段,姜6克,蒜4瓣,干辣椒4个,桂皮1段,丁香2粒,花椒粒20粒,干山楂片5片,桔子皮6片,料酒15克,生抽20克,老抽15克,白芷2片,大料1段,香叶1片
做法:
1准备原料。
2.锅中加入凉水开火,放入牛腱子肉,加6克料酒和3片桔子皮,撇出血沫后捞出。
3.准备各种小料:郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片。
4.锅内倒入油,油温热时,加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香。
5.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加入葱、姜和蒜,炒香。
7.加入料酒10克,将小料煸出香味。
用料:
牛腱子肉3斤,香叶5片,沙姜一大块
花椒十几粒,生抽2勺,冰糖1块
料酒1勺,八角2-3个,陈皮1片
干辣椒2-3个,草果3个,茴香一小把
桂皮1大块
步骤 1
牛腱子肉泡水去血,洗净。
浸泡牛腱的时间,把所有的香料放进纯净水的大锅里,煮出一大锅卤水备用。
步骤 2
材料:牛肉(前腿花健)1000g,生抽100g,糖50g,盐少许
做法
1. 牛肉洗净后直接放高压锅里煮
2. 在高压锅里压大概25分钟
3. 将生抽白糖盐调好倒入锅内,再将压好的牛肉直接放入锅中。
5. 盛出静置放凉切片即可食用。
做法:
1、将炖肉用的香料用水洗净,用清水浸泡10分钟,去除涩味,然后放入炖肉用的金属料盒或者一次性的料包中待用。
2、将牛腱肉放入水中煮开,再煮5分钟左右,至血水渗出,捞出,用水冲净表面。
3、炒锅中放入少许油,放入姜片、大蒜、葱段爆香,再倒入高汤或者开水(水量要能没过牛肉)烧开,放入冰糖、盐以及料包小火煮10分钟,使香料的味道渗出。
4、在汤料中放入牛腱肉煮开,可将汤料连同牛腱肉一起移至高压锅中,上气后15分钟即可,或者加盖用小火煮1小时,再关火焖1小时,捞出晾凉切片即可,晾凉后才好切片,冷藏后更好切片。
用料:牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。
步骤:
1、准备食材。
2、酱牛肉最好选牛腱子,先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。
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