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正宗卤牛腱子肉的做法

huangp1489 发布于2024-05-16 12:01:20 家常菜 25 次

  1. 卤牛腱子最简单的做法?
  2. 卤牛腱子肉的做法王刚?

卤牛腱子简单做法

1准备牛腱肉1000克,切成大块备用

2把牛腱肉放入盆中加入清水浸泡4小时,中途换水一次,泡出血水。

3准备葱段10克,姜片5克,蒜子5克。

正宗卤牛腱子肉的做法
(图片来源网络,侵删)

4准备花椒2克。

5准备黄豆酱100克。

你好,材料:

正宗卤牛腱子肉的做法
(图片来源网络,侵删)

牛腱子、生姜八角香叶料酒老抽生抽、盐、白糖、水、葱花香菜

做法:

1. 将牛腱子洗净备用,生姜切成片。

正宗卤牛腱子肉的做法
(图片来源网络,侵删)

2. 开水烫牛腱子,去除血水,沥干备用。

3. 锅中加水,放入姜片、八角、香叶、料酒,大火烧开

4. 将牛腱子放入锅中,加入老抽、生抽、盐、白糖,大火烧开后转小火煮1个半小时左右,直到牛腱子变软。

5. 取出牛腱子,放置到冰箱中冰镇。

6. 冰镇后,切成薄片,撒上葱花、香菜即可食用

温馨提示:

主料:牛腱子440克

辅料:盐7克,食用油3克,白糖6克,郫县豆瓣酱8克,葱1段,姜6克,蒜4瓣,干辣椒4个,桂皮1段,丁香2粒,花椒粒20粒,干山楂片5片,桔子皮6片,料酒15克,生抽20克,老抽15克,白芷2片,大料1段,香叶1片

做法:

1准备原料。

2.锅中加入凉水开火,放入牛腱子肉,加6克料酒和3片桔子皮,撇出血沫后捞出。

3.准备各种小料:郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片。

4.锅内倒入油,油温热时,加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香。

5.加入郫县豆瓣酱炒出红油

6.加入葱、姜和蒜,炒香。

7.加入料酒10克,将小料煸出香味。

卤牛腱子肉的做法王刚?

用料:

牛腱子肉3斤,香叶5片,沙姜一大块

花椒十几粒,生抽2勺,冰糖1块

料酒1勺,八角2-3个,陈皮1片

干辣椒2-3个,草果3个,茴香一小把

桂皮1大块

步骤 1

牛腱子肉泡水去血,洗净。

浸泡牛腱的时间,把所有的香料放进纯净水的大锅里,煮出一大锅卤水备用。

步骤 2

材料:牛肉(前腿花健)1000g,生抽100g,糖50g,盐少许

做法

1. 牛肉洗净后直接放高压锅里煮

2. 在高压锅里压大概25分钟

3. 将生抽白糖盐调好倒入锅内,再将压好的牛肉直接放入锅中。

4. 可适量加些煮牛肉的汤,然后大火熬煮直到牛肉收汁即可。

5. 盛出静置放凉切片即可食用。

做法:

1、将炖肉用的香料用水洗净,用清水浸泡10分钟,去除涩味,然后放入炖肉用的金属料盒或者一次性的料包中待用

2、将牛腱肉放入水中煮开,再煮5分钟左右,至血水渗出,捞出,用水冲净表面。

3、炒锅中放入少许油,放入姜片、大蒜、葱段爆香,再倒入高汤或者开水(水量要能没过牛肉)烧开,放入冰糖、盐以及料包小火煮10分钟,使香料的味道渗出。

4、在汤料中放入牛腱肉煮开,可将汤料连同牛腱肉一起移至高压锅中,上气后15分钟即可,或者加盖用小火煮1小时,再关火焖1小时,捞出晾凉切片即可,晾凉后才好切片,冷藏后更好切片。

用料:牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤:

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子,先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅,放一勺料酒,煮出血沫,然后捞出用清水冲洗干净。切记:牛肉不要切,整块煮。

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