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简单的肉菜做法

huangp1489 发布于2024-05-16 16:20:56 家常菜 27 次

  1. 顾县肉合怎么做?
  2. 东北猪连体正宗做法?

顾县肉合怎么做?

谢谢邀请。您好,我是馋食记。高级中式饪师;美食领域专业答题人;手打干货,浅显易懂,不故弄玄虚。

您好,很高兴能回答这个问题。顾县肉合,是洛阳偃师顾县镇的特有小吃品种。也是洛阳本地比较常见的一种名优小吃。

薄薄的两层饼皮焦香酥脆却绝对不僵硬。剖开后,填上用调料拌匀猪头肉黄瓜丝,热饼夹凉菜,一口接一口。饼皮的酥脆,猪头肉的油香,黄瓜丝的清爽。好吃还利口,配上一碗鸡蛋汤,真是得劲的很。

简单的肉菜做法
(图片来源网络,侵删)

想要知道顾县肉合怎么做的,首先要对顾县肉合有个整体的了解。下面说一下它的几个特点:

第一:顾县肉合的饼是死面饼,而不是类似肉夹馍一类的半发面口感上偏硬,加入鸡蛋和少许油使之酥脆。但如果要分层,又少不了发面的存在。所以一般传统的顾县肉合店,在制饼的工序里,都是配有发面的。具体做法请看下面做法说明。

第二:顾县肉合所有的肉类,都是卤制的熟制品。比如最常见的猪头肉,猪耳朵猪肚牛肉都要事先经过卤制。否则肉味寡淡,风味大减。

简单的肉菜做法
(图片来源网络,侵删)

第三:处于口感的搭配,一定要搭配一些素菜。比如黄瓜,胡萝卜豆腐皮白菜等。这些素菜的加入,可以缓和肉类油腻的口感,中和味蕾,起到荤素搭配,营养均衡的保健作用

看到这里,也许您就可以对顾县肉合有个大致的了解。那么下面我就来具体说说顾县肉合的做法。

东北连体正宗做法?

瘦肉腰子 猪肝 冬笋片(或黄瓜片) 水发木耳 葱花 姜末 蒜片 盐 料酒 味精 胡椒粉 香油 酱油 醋 水淀粉

简单的肉菜做法
(图片来源网络,侵删)

教您爆三样的家常做法,如何做爆三样才好吃

一、 将猪肉抹刀切片,用盐、料酒、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆

二、 猪肝顶刀切片,爆三样的食材和调料:酒、酱油、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆

三、 猪腰子片开,去腰臊,打麦***刀,用酱油、料酒、盐、胡椒粉、少许香油打底味,用水淀粉上浆

四、 冬笋片飞水(如果是黄瓜片不用飞)

五、 碗内用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、香油兑成碗芡

六、 炒锅上火,放油烧至4成热,将猪肉、猪肝、猪腰分别划散取出

1、首先需要把猪连体清洗干净,切片,厚度1、首先需要把猪连体清洗干净,切片,厚度约0.5厘米左右,留一部分不切断,每5、6刀之后断开。

2、然后改刀之后的猪连体,集中在一个容器里,清水浸泡一个小时,期间换水几次,泡出里面的血水。

3、随后挤干水分,放在容器里,调入料酒、盐和十三香,拌匀,腌制20分钟左右,锅里放油,加热

4、最后取一个盘子,里面放干面粉,把腌制好的连体一块块均匀沾满面粉,油温八成热后放入,定型后翻动,炸到喜欢的酥脆程度就可以了。

步骤1,首先我们需要先准备好所需的食材:连体2个、红尖椒,如果吃不了太辣的话可以将尖椒换为菜椒。

步骤2,将连体清理干净后切成片,加入适量盐、料酒、生抽腌制入味,红尖椒洗净切圈,大蒜去皮切碎生姜洗净切成丝。

步骤3,接下来往热锅中倒入适量的植物油,待油热之后往锅中倒入腌制好的连体,大火翻炒

步骤4,炒至变色后倒入准备好的大蒜、姜丝、红尖椒,快速翻炒均匀,加入葱段炒匀,加少许鸡精调味,即可出锅。

、西洋菜猪胰脏汤

用材:西洋菜六百克,猪胰脏三个,猪瘦肉二百克,南北杏共四十克,小枣四粒,新鮮鸭肫二个,盐一茶匙,冷水十四碗

作法:

(1)先将西洋菜逐一切除枯黄一部分,清洗;猪胰脏略烫,刮白膜清洗

(2)小枣削皮;南北杏洗过;鸭肫割开,去黄衣,用盐、油擦匀,清洗

(3)用直筒瓦锅烧滚冷水,下所有原材料;旺火烤滚后改慢火煲三小时

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