上海炒面的做法,上海炒面的做法***教程

1. 上海炒面路边摊做法？
2. 上海重油炒面做法？
3. 上海两面黄炒面的做法？

上海炒面路边摊做法？

切面在沸水一滚就捞出在案板上，趁热放少量植物油，筷子挑散冷却备用。

起锅烧油炒鸡蛋，放青菜继续煸。加面条翻炒成熟，加盐，鸡精，生抽，胡椒粉调昧。淋料油出锅装盘撒葱花。

上海重油炒面做法？

上海重油炒面是一道具有浓郁上海特色的传统面食。它的主要原料是面条、蔬菜和肉类，搭配浓烈的酱料翻炒而成。以下是上海重油炒面的做法：

原料：

1. 面条：选用细面或者扁面，根据个人口味选择。

2. 蔬菜：卷心菜、白菜、豆芽、韭菜等，切成适当大小。

3. 肉类：五花肉、猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝等，切成适当大小。

4. 调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、醋等。

步骤：

1. 锅中烧水，将面条煮熟，捞出备用。

上海两面黄炒面的做法？

1、汤锅加水煮沸，放入方便面面饼，加入少许盐、花生油（防止炒面时粘连），用筷子划散，煮至断生，捞出面条过冷水沥干

2、青豆放入沸水中焯2分钟至颜色青翠，捞出备用

3、方面便中加入适量盐、蒸鱼豉油，淋入葱油1勺搅拌均匀，再盘成数等份备用

4、平底锅放入猪油1勺烧热，放入胡萝卜丝炒出红油，再放入香菇丝、青豆炒熟，加入咖喱牛肉酱，翻炒均匀制成浇头备用

5、另起锅放入猪油1勺烧热，放入小盘面摊开（越薄越好），煎至表面金黄

6、盛出面条装盘，淋上浇头，即可享用