重庆小面面的做法：重庆小面面的做法和配方

本文目录一览：

• 1、重庆小面家常做法
• 2、重庆小面清汤面怎么做?
• 3、重庆小面的家常做法
• 4、怎么做怎么做重庆小面
• 5、重庆小面的做法?

重庆小面家常做法

1、【具体做法步骤】准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用；葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用。

2、锅里水烧开下面（水多点）碗里放点猪油加点开水，面好捞出放入碗里加上调料一碗简单的重庆家常小面就做好了。

3、【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。

4、用的调料有葱姜蒜，芝麻酱、红油辣椒、花椒粉还有适量的熟花生，还有就是一些家常要用到的调料。

5、老姜 适量 大蒜 适量 榨菜丝 适量 红油 适量 猪油 适量 小葱 适量 醋 适量 花椒面 适量 酱油 适量 绵白糖 适量 芝麻酱 适量 提前将原料准备好，面条选择新鲜碱面。

重庆小面清汤面怎么做?

首先我们需要准备的配料有花生米、菜籽油、姜葱蒜、辣椒油、花椒粉、香油和黄豆酱油等调味品，当然还有面条了，不过做重庆面条用的可是水面哦，各位可以在市场里面进行购买。

碗中加入切好的葱花。把生抽香菜醋香油盐放到有葱花的碗里边，搅拌均匀。锅里加水，水开之后把面条放进去煮一下。面条煮熟后捞出来过一下凉水，这样面条会更加筋道。

清汤面怎么调汤，如下：先将蒜瓣按扁切碎放进汤碗里，然后依次加入葱花、盐和白砂糖。锅内倒入食用油开大火，油热后迅速将热油淋在蒜末上。

好吃的清汤面操作步骤如下：材料准备：碗、生抽、蚝油、盐、水、挂面、青菜、葱花等。碗中加入生抽，蚝油，盐。加适量开水搅拌均匀。锅中水开下入挂面煮熟。放青菜烫熟。捞出挂面放在汤碗中。

接下来，开始制作清汤面。首先，在锅中加入适量的清水，大火烧开后，将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连在一起。煮面的时间根据面条的种类和口感来定，一般煮3-5分钟左右即可。

煮至面条可以用筷子夹断时即可捞出放入之前准备好的碗里，倒入适量汤水，捞匀即可享用 热腾腾的一碗素面 要说最出名的清汤面，那就应当是阳春面。

重庆小面的家常做法

1、【具体做法步骤】准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用；葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用。

2、向2中倒入猪骨汤（没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水）水烧开后放入青菜，烫熟即可，捞出放入碗中（忘了拍这步）水开时下面，用筷子打散（这步都会哈）面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了。

3、g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

怎么做怎么做重庆小面

重庆小面的做法步骤6锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。重庆小面的做法步骤7再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。重庆小面的做法步骤8放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。

那么今天我们看看重庆小面的做法是怎样的？方法一：食材：姜，蒜，生抽，老抽，红糖，花生米，花椒粉，食用盐，香醋，辣椒油。基本步骤 首先，我们切一点姜蒜末，然后放入大碗中倒入适量的水，用筷子搅拌姜蒜水，备用。

准备好所需食材。猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。把炒香的花生米压碎备用。

重庆小面的做法如下：用料：蒜末1勺、葱花1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精、花椒粉、盐、白糖少许、榨菜少许、花生少许。步骤：碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面。

那么到底谁做的正宗呢？这不，最近正好经常关注《中餐厅》林大厨的微博，在微博上，他手把手教[_a***_]们做重庆小面，告诉我们，如何在家做出正宗的重庆小面。

重庆小面的做法?

1、重庆小面的做法及精确配方：重庆小面的面怎么做？500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

2、那么今天我们看看重庆小面的做法是怎样的？方法一：食材：姜，蒜，生抽，老抽，红糖，花生米，花椒粉，食用盐，香醋，辣椒油。基本步骤 首先，我们切一点姜蒜末，然后放入大碗中倒入适量的水，用筷子搅拌姜蒜水，备用。

3、做法诀窍：制辣椒油时，要待油稍冷、但还有重庆随手香小面热气时，放海椒面人钵内（油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜）。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。

4、重庆小面的做法如下：用料：蒜末1勺、葱花1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精、花椒粉、盐、白糖少许、榨菜少许、花生少许。步骤：碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面。

5、还记得在烹制机中放一点姜蒜水。这一步很重要。没有这一步，重庆面条就不好吃了。水开后面条煮1分钟就可以，无需煮很久。

6、下面把林述巍林大厨制作重庆小面的详细做法分享给大家，我按照他分享出来的做法百分百复刻一遍，出锅味道非常正宗，全家都爱吃。