回锅肉炒洋葱的做法,回锅肉炒洋葱的做法***

1. 第一美食阿飞洋葱回锅肉的做法？
2. 洋葱回锅肉怎么做？

第一美食阿飞洋葱回锅肉的做法？

洋葱回锅肉做法如下：

主料：猪肉适量

辅料：

洋葱适量柿子椒适量色拉油适量豆瓣酱适量白糖适量食盐适量酱油适量

步骤1

先把肉用水煮至6成熟，什么叫6成熟呢，就是切开的时候最中间的肉还略微有些发红，肉切片

步骤2

少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿

步骤3

开始炒郫县豆瓣酱为佳

洋葱回锅肉

今天给大家分享一道美味的正宗洋葱回锅肉，洋葱多只翻炒，去除腊味之后清甜诱人，与其他的回锅相比更贴清香，枯油润滑，增加洋葱的口感，去掉了脆爽绵柔的洋葱，更加甘甜多汁，猪肉厚薄适中，肥瘦相间，清甜洋葱配诱人的猪肉，不仅解腻，更添食欲，下面一起来看一下这道菜的用料。

首先，我们准备洋葱适量二刀肉食量，然后我们再来看一下辅料，花椒粒适量，小榨，菜籽油适量，大葱适量，味精适量，白糖适量，生姜适量，食盐适量。一起来看一下正宗洋葱回锅肉的制作方法，首先，我们将寇大香，鲜椒，豆瓣，二刀肉，洋葱，花椒粒，白糖，小炸鱼，菜籽油，生姜，大葱，食盐，味精等这些材料全部准备齐全。然后我们再将新鲜的猪肉切成适量大小，然后我们把它放在放入水中，用开水炖煮。

然后再加入葱段，加入姜片，加入花椒，去除肉腥味。二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉的时候，就可以捞出来放凉，并切成适度的薄片，同时将洋葱洗干净切成片。然后在炒锅内加热，倒入小榨的菜籽油，带有违建高的时候放入花椒过热油，再将切好的二刀肉放入锅中，翻炒至肉片卷曲后就可以加入，寇大香鲜椒豆瓣儿，然后再添加少量的白糖，。翻炒均匀之后，我们再放入洋葱，片儿鱼，回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟，然后我们再根据个人的口味儿，然后再添加食盐，在添加味精就可以出锅成盘子了

洋葱回锅肉怎么做？

主料：五花肉，洋葱，青椒

辅料：郫县豆瓣，白糖，姜，鸡精

做法如下：

1.备好食材

2.肉冷水下锅放2片姜去腥煮大概10分钟用筷子穿一下肉能穿过就可以捞出等凉

3.凉了切成片厚度根据各人喜欢切 洋葱青椒切小块

4.锅中不放油直接放入肉片小火煎把肥肉煎出油来

5.煎到肉片开始有点卷起了加入郫县豆瓣翻炒

6.再加入一勺糖翻炒

7.加入洋葱块炒软

洋葱有很好的提神作用，能促进新陈代谢，消除疲劳。今天，郑州新东方烹饪学校的***给大家讲讲洋葱回锅肉的做法。

需要准备的材料有：五花肉、洋葱、大青椒、豆瓣、白糖、姜、鸡精。

做法如下：

1、将五花肉冷水下锅，放两片姜片（去腥），煮大概10分钟；

2、待肉煮好后，晾凉，然后切成片放入锅中煎出油；

3、然后加入豆瓣翻炒，再加入糖、洋葱块，炒软；

4、紧接着放入青椒，继续翻炒；

5、翻炒均匀后，放入鸡精出锅；

6、摆盘即可。

1、将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）

2、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）

3、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。

4、待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可

5、放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。

6、完成

你好，很高兴回答这个问题，作为一名美食原创作者，我来说说我对这道菜的看法

说到回锅肉，也算是我较早接触也蛮有自信的一道川菜了。

合格的回锅肉，口感外酥里嫩，肥而不腻。这两词，谁也可以讲，若真的想达到效果，绝非易事。第一看刀工，肉得不薄不厚，在二到三毫米之间。第二看火候，肉片炒到微卷，行话叫灯盏窝，煸炒出多余的油脂，外表酥脆内里软嫩，不能一咬一嘴油，也不能干硬发柴。

至于调味料呢，豆瓣酱是这道菜的灵魂，最好选用三年以上的豆瓣，开小火熬出红油。豆豉呢需要口感软糯，不可太咸的那种。另外，平衡口味的话，有的师傅喜欢加一些甜面酱。多次比对后，我个人觉得用砂糖代替，让味道更分明。这也是我和多位食客交流，他们反应甜面酱和豆瓣酱混合，有些怪味，所以我都是用白糖的（这个选自己喜欢的，没有对错）。

传统的回锅肉用猪二刀肉，肉质紧实，肥瘦对半。普通猪的五花肉因为比较松散，做回锅肉不理想。如今饲养猪的二刀肉肥肉偏少，也差些意思。之后我找到市场上卖的土猪的五花肉，膘厚又紧实，适合做回锅肉，唯一麻烦的是，买回来得拔毛。

因为肉的质量直接决定了回锅肉的质量，所以这次我特意去集市，看着老板割了一块靠肋骨的厚实五花。

言归正传先看准备工作：我准备的食材，土猪五花肉一斤，洋葱一个，豆瓣酱两勺，豆豉一勺，白砂糖半勺，姜片，葱适量，花椒一把。（豆瓣酱是四川老牌子的，三年那种的，颜色暗红。）

炖锅加水，放五花肉，姜葱和花椒粒二十几颗。

开盖大火煮沸，然后盖盖转小火煮十五到二十分钟。好了凉凉，切片，备用。

洋葱切块，（最好来点蒜苗）姜蒜切片备用。