huangp1489 发布于2024-04-29 04:00:04 粥粉面饭 5 次
大家好,我是淡然寻味,今天将给大家带来两款好吃的炒面!
腊肉的风味鲜美,醇厚浓郁,加上鸡蛋的嫩滑,再加上面条的嚼劲,绝对是一道不可错过的美食!
原料:腊肠,小青菜,鸡蛋,(面条的话,基本随便水面,热干面都可以,)
1.锅中加水烧开,加入面条,至面条熟透后捞出,用冷水冲,并用筷子将其抖开分离,后沥干水分,放入碗中备用。
2.锅中加油,烧至六成热放入鸡蛋,凭借油温将其炸熟,然后关火,将鸡蛋倒入碗中备用。
3.锅放少许油,六成热放入腊肠进行翻炒,加入小青菜,加入面条,加一勺盐,少许酱油,翻炒均匀,最后加入鸡蛋炒开出锅!
就这样,一道简单而又美味的腊肠鸡蛋面完成了!
下面给带来各位带来一道比较复杂,而且价格也不便宜的海鲜炒面!
这倒炒面,有浓厚的海鲜风味和日式风格,需要准备特殊的日本酱油,最后做出来的面条也不辜负他的繁杂,味道非常的可口,层次感很强,一只就停不下来!而且十分精美,做给自己最爱的那个人绝对很适合!
原料:挂面,基围虾,花蛤,鸡蛋,卷心菜,洋葱,胡萝卜,青椒,海苔粉,日式万字浓口酱油,日式万字淡口酱油!
感谢您的邀请,很高兴为您解答。炒面口感的好坏,和面条的选择、酱料菜码都有很大的关系。
面条的选择:
面条的选择以筋道为主,以防止炒制的过程中发生粘面或者断面的情况。可以去超市买稍筋道的面条,或者自己制作手擀面还有意大利面条都是不错的选择。如果家庭自己制作面条,建议做面条的时候放1-2个鸡蛋,有很好的增筋作用。这是由于鸡蛋中富含的蛋白质可以增加面条的筋力,也有的朋友用鸡蛋和面,不用一滴水,个人认为这种比较偏硬,大家可根据自己对面条筋力的选择来增加鸡蛋量,一般认为1-2个为宜(如果家庭中3-4个人)。
煮面条:
锅中放水当看到锅下面有小气泡时放入面条,很多人习惯水大开的时候下面条,其实这种方法容易造成粘锅,煮的时候放几滴植物油、再放点盐面条的口感也会更丝滑和筋道。煮好的面条捞出来要迅速放到冷水中过下水,这样制作的面条不易断。
炒面条:
选择适量的杂蔬,例如豆角、包菜、表椒、蒜苔、胡萝卜、洋葱等,根据个人的口味选择几种即可。锅中放入适量的油,油温稍热,放入调料各种杂蔬进行煸炒即可,当菜炒至快熟时,放入煮好的面条,用筷子快速翻炒几下(用筷子比铲子不易造成面条的断裂),一边翻炒一边放入酱油、醋、盐等,炒制几下即可出锅。这里比较强调一下盐尽量后放,第一是由于早放蔬菜容易造成出水,而且过早放盐容易渗入到菜中,造成里面盐含量高,表面还没有咸味,同时最后放盐也会保护碘。
说道炒面条,我来介绍一下我的故事
直到我去上海,吃到上海炒面
菜彻底改变了我对炒面的认识
上海炒面里面的材料很简单,鸡毛菜或者油菜丝配上肉丝还有煮好的鸡蛋面
上海炒面的特点是面条不是很细,放酱油比较多,颜色比加深,主要的味道是酱油和白糖
配合出来的味道,浓浓的酱油味,淡淡的的甜,面条炒的非常干爽,汁水把原材料包裹的紧实
吃起来满满的幸福
您好,我是咖啡,我来回答一下这个问题,炒面制作快捷,经济又美味,我经常用它来当早餐或宵夜,做炒面最关键的就是面条的选择,不能选择普通的,得选择有韧性的面条,比如小圆面,拉面这类的,最后炒制阶段大火快炒即可,下面一起来看看咖啡是怎么做的吧。希望您能喜欢。
家常炒面
食材准备:小圆面250克,鸡蛋2枚,菜心100克,腊肠2根,大葱1段,姜1块,蒜2瓣,盐3克,老抽1汤匙,油适量
制作步骤:
第一步:腊肠切片,鸡蛋打散,菜心切段,葱姜蒜切片(切大点,以后要扔掉的)
第二步:锅烧开水,煮面2分钟,挑起来还有白芯,入凉水中过凉并控干水份。
第三步:炒锅入油,热油入鸡蛋划散,成型就盛出。
做到以下几种步骤,就能把面炒好。
1.把市场上买回来的面用手揉一揉,这样面会更扁更好看,
2.把面用开水焯一下,然后用冷水冲至面变凉为止,
3.注备调料,小碗一个,放一小匙味精,鸡精,盐少许,辣椒油一小匙,生抽一小匙。白胡椒放一点点,再加一些白开水搅一下。
4,锅炒热,倒入食用油,加入葱头,香菇,肉末,[_a***_],煸炒一下,再打入一个鸡蛋,再炒几下放入包菜丝,炒几下再加入准备好的面条,继续炒一两分钟,再加入调好的酱汁,继续炒再加入葱花,香菜,红萝卜丝,再炒几下就可以装盘,上桌了。
这样炒出来的面,特点是面条松软,香辣可口,非常好吃。
今天没包菜用***代替。
步骤 1面条煮7成熟,过两遍冷水,用漏勺沥干。放入盆内,加一小勺芝麻香油抖散、拌匀。
步骤 2鸡蛋磕如碗内,加一克盐搅散。 瘦肉切丝,加料酒、生抽、淀粉抓匀。 胡萝卜、洋葱切丝;蒜苗切段;生菜掰断。 肉不是必须的,没有也可以。蔬菜随意搭配,就地取材,家里有什么就可以炒什么,不用刻意去买。
步骤 3小碗内加入生抽、老抽、耗油、辣酱和一点点白糖,搅化做成料汁。
步骤 4热油锅,倒入鸡蛋液划散盛出备用。
步骤 5热锅凉油,炒肉丝至变色,盛出备用。 锅内留底油。
步骤 6倒入洋葱胡萝卜翻炒约十秒。
步骤 7倒入肉丝翻炒几秒。
步骤 8面条倒入锅内,用筷子抖散。
步骤 9倒入料汁,左手拿炒菜铲,右手拿一双筷子,借助铲子和筷子,两手同时翻拌、抖动面条,让料汁搅拌均匀。此时此刻,有木有觉得自己秒变大厨? 再加入蒜苗,炒几秒。
步骤 10倒入生菜,随便翻几下即可。
2.锅中放水煮开,面条煮至7成熟,放入凉水中冷却,沥干。
3.炒锅放油,将鸡蛋炒熟盛出备用。
4.锅中留底油,倒入火腿肠、西红柿,面条,倒入生抽,老抽翻炒,再加入鸡蛋、盐、鸡精半勺调味即可。
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