宽凉面的做法,宽凉面的做法及调料

1. 宽荞麦面怎么做好吃？
2. 如何制作色香味俱全的营山凉面？
3. 博山凉面的做法及调料？
4. 冷拌面的做法是什么？

宽荞麦面怎么做好吃？

荞麦面60g，鸡胸肉120g，洋葱半个，金针菇200g，青红辣椒各适量、葱花、蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒。

做法：

1：洋葱切片，青红辣椒切成圈，金针菇掰开洗净，鸡胸肉切成小粒

2：热锅倒油，加入鸡胸肉和料酒翻炒，炒至变色加入蒜末、辣椒圈继续翻炒，加入一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油，加入适量清水煮一会儿

3：然后加入洋葱、金针菇煮熟

1. 宽荞麦面可以做得很好吃。
2. 原因是宽荞麦面本身就有一种独特的香味和口感，而且它的营养价值也很高。
如果想要做出好吃的宽荞麦面，需要注意以下几点：首先，选用优质的荞麦面粉，最好是新鲜磨制的；其次，和面时要注意掌握好水和面粉的比例，以及揉面的时间和力度；最后，煮面时要用大量的水，加入一些盐和油，煮至面条熟透，捞出后可以用凉水冲洗一下，这样面条会更加爽滑。
3. 除了普通的宽荞麦面，还可以尝试一些不同口味的变化，比如加入一些蔬菜或肉类，或者用宽荞麦面做成凉面、炒面等不同的菜品。
同时，宽荞麦面也可以和其他面粉混合使用，制作出更加丰富多样的面食。

1.荞麦面、高筋粉、盐、油、水调和成稍硬的面团，醒20分钟。期间准备调料，用一盒纯净水加几滴生抽、米醋、盐、白糖搅匀放入冰箱冷冻。锅内加水煮熟鸡蛋。黄瓜洗净切丝，葱花，姜末切好备用。牛肉切大片用生抽上色。

2.面团用压面机压成鲜面。另起锅，加水烧开。烧水期间用平锅将牛肉片煎熟。水开后下入荞麦面，再次水开后停火用凉水投凉。

3.将面条、黄瓜丝、切开的熟蛋、牛肉片、榨菜丝、葱花、姜末码好后加入冷冻后的凉调料即可。

如何制作色香味俱全的营山凉面？

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。营山凉面曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣工具/原料

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碱面 (500g)

豆芽 (50g)

黄瓜 (50g)

味精 少许

红油 两勺

花椒 少许

蒜 7-8瓣

姜 少许

谢谢邀请！

营山凉面是当地历史悠久的名小吃，口味浓烈、麻辣，并且色香味俱全以此名扬四海。今天小编就跟大家分享一下营山凉面的做法。

材料：兴德红油、葱花、菜油、大头菜颗粒、保宁醋、凉面。

步骤：

1.首先烧水，待水烧开后下面，凉面的份量依据人数，一般一个人半斤凉面。

2.煮五分钟加入少量凉水继续煮五分钟。

3.捞出凉面过凉水，然后放到网状容器把水沥干。

4.沥干的时候可以拌上菜油，以免凉面粘连在一起。

5.最后放一些红油、陈醋、黄瓜丝、大头颗粒。

备注：

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。

营营山凉面的做法 :

碱面 500g 豆芽 50g 黄瓜 50g 味精 少许 红油 两勺 花椒 少许 蒜 7-8瓣 姜 少许 酱油 4-5勺 醋 2-3勺 菜油

1先在锅中装入适量的水烧开，水烧开后倒入碱面。煮到碱面九成熟后，捞出来，用水冷却，碱面冷却好后倒入菜油搅拌。 2将豆芽到入开水中煮15秒左右捞起，水滤干。 3再把所有辅料倒在一起搅拌好。 4将黄瓜切丝放好。 5后把豆芽，作料汁放入碗底，再把碱面倒在上面，黄瓜丝也到上面。搅拌好就是一份营山凉面了

吃的时候也可以适当放一些，大头菜颗粒 （更正宗） ， 面一定不要煮太久！不然就没劲道了！过水的时候一定用手搓洗！捞出过了水的凉面一定沥干水分然后拌上菜油！（豆油也可最好是菜油）吃的时候就按照自己的口味适当调试即可！

博山凉面的做法及调料？

主料：江米一斤，芝麻四两，白糖三两，红糖三两，冰糖末二两，青红丝、玫瑰共一两，鲜薄荷一两。

做法：

1、将江米洗净，煮四成熟上笼蒸熟，取出凉透；芝麻炒熟压碎；青、红丝，红、白糖、冰糖末、玫瑰拌成馅。

2、薄荷洗净切成丝；把江米用布括起压实后，做成三个米胚餅；先取芝麻一半铺底，取米饼一个放芝麻上，上面摊一层馅；再放第二个米饼，涂上余馅。

3、续放第三个米饼，撒上薄荷、芝麻，将米饼用刀齐边压匀至五分厚，改刀切成寸宽菱角块，装盘既可。

材料

熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许

做法

1.将所有调味料加入凉开水中混合[_a***_]。

2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。

冷拌面的做法是什么？

食五味 品人生百态 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您

食材：

冷面：适量; 胡萝卜: 适量; 黄瓜: 适量; 卷心菜: 适量; 紫苏: 适量; 洋葱: 适量; 鸡蛋: 适量; 辣椒粉：适量; 白糖：适量; 苹果醋：适量; 韩式辣酱：适量; 酱油：少许; 蒜：适量; 香油：适量; 芝麻：适量; 拌冷面的做法

1 将胡萝卜，黄瓜，卷心菜，紫苏，洋葱，大蒜洗净改刀

2 把辣椒粉，鲣鱼调味汁，糖，苹果醋，韩国辣酱，酱油，蒜末，香油，芝麻混合拌匀制成酱料

3 鸡蛋放入锅中煮熟，剥皮，切片

4 冷面面条放入锅中煮熟，取出后过凉水，然后控干水分

5 把煮好的面条同辅料和酱料混合后，拌匀

6 然后把切片的鸡蛋放上即可

材料. 面条适量 花生油适量. 中等大小的西红柿🍅一个，葱末 姜末 蒜末 芝麻油 香醋 生抽 盐 鸡精适量

步骤1

锅里倒入适量的花生油，烧成熟油后冷却备用

也可以是色拉油，菜籽油，猪油都行

步骤2

把西红柿🍅切成丁热锅里放入油热后倒入西红柿翻炒放入2勺豆瓣酱和辣酱油炒出香弄红红的后放一边备用

步骤3

重新起一口锅放入清水水开后放入自己喜欢的面条🍜不要煮的太软 面条捞起后过下冷水然后控干水分 放入容器里把之前备用好的调料加入一起搅拌，可以放些香菜或者自己喜欢的调料 以上的调料是个人自己比较喜欢的

凉拌面是夏天人们非常喜欢的美食，夏天天气炎热，大家都喜欢吃些清凉、开胃的食物，汤面吃的又太热，而且又很油腻，只有凉拌面吃的有劲道和爽口了，吃一口凉拌面能给炎炎夏日送来一丝清凉，顿时胃口就提上来了。

凉拌面的做法很多，在上海最有名的就是葱油凉拌面了，还可以放黄瓜、胡萝卜、木耳、香菜等食材一起拌;味道根据个人口味，有酸辣的、有酸甜的、有咸的、有麻辣的等等味道，今天介绍几种做法给大家，希望大家喜欢！

原料:香葱、面条、开洋、生抽、老抽、糖、花生酱、芝麻酱;

第一步:首先把香葱洗干净，沥干水份，然后用刀切去葱白的部分，留下绿色的葱，切成长段，起锅放油，五成油温左右把葱段放入，小火慢慢炸至葱有点发黄、香味出来时就要关火了，捞出葱段沥油，把开洋也放进葱油里炸香捞出，剩下的葱油倒出来装好;

第二步:锅洗净，放入葱油适量，生抽多点、老抽、少许糖，小火烧热，制作成酱油汁;

第三步:锅烧水，水开时放入面条，面条断生时快速捞出，放入先准备好的凉开水中，凉了以后捞出沥水，放入盘子上;

第四步:把酱油汁倒在面条上，用筷子拌匀，放点炸过的葱段、开洋放在面条上就可以了，如果喜欢吃花生酱和芝麻酱的朋友可以用水稀释一点，然后再加点放在面条里面一起拌匀，味道也相当好;

制作小贴士:<熬制葱油时，火不要开太大，葱稍微焦黄时关火，否则会炸糊的;另外面条不要煮的时间过长，太熟的面不好吃，影响口感，不喜欢吃开洋的朋友可以不要加>

原料:黄瓜、胡萝卜、面条、油辣子、辣肉酱、生抽、味精、麻油;