炒黄面的做法

1. 炒黄面的做法？
2. 黄面的黄面做法？
3. 炒碱面最正宗的做法？

炒黄面的做法？

炒黄面是新疆特色面食。

主要食材：

黄面，羊肉，韭菜

辅料：

植物油、盐、生抽、辣皮子、胡椒粉、鸡精、花椒粉、大蒜

做法：

1把韭菜洗净切段、羊肉切片、洋葱切丝、辣皮子泡泡，大蒜切末

2煮锅加水大火烧开，下黄面，煮到飘起捞起，过凉水，捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀，防止粘连

3热锅凉油油热8成，下辣皮子翻炒出香味，下羊肉翻炒出水分，出香味，加洋葱丝、生抽、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀

4加韭菜、鸡精、盐翻炒均匀，下黄面翻炒均匀，加大蒜末翻炒均匀即可

黄面的黄面做法？

黄面的和面过程：

1. 准备原材料。黄面的原材料为高筋面粉、鸡蛋、水，可以根据个人口感加入少许盐和油。

2. 将面粉放入容器中，用手指沿着面粉中央挖一个小坑。

3. 打散鸡蛋，倒入面粉的坑中，同时慢慢地加入清水。

4. 用筷子或刀子在面粉中搅拌，接着用手揉成面团。

黄面做火腿肠炒黄面、新疆炒黄面、黄面烤肉好吃。

一、火腿肠炒黄面。

1、准备食材：火腿肠、鸡蛋、黄面、蚝油、酱油、盐、鸡精、地瓜粉。

2、火腿肠切片，煎至两面金黄。

3、鸡蛋打散，煎熟备用。

4、锅留底油爆香大蒜，加入盐、鸡精、蚝油、酱油、地瓜粉、水煮开。

5、下入面条煮熟，加入火腿肠、鸡蛋搅拌均匀即可。

二、新疆炒黄面。

1、准备食材：黄面、牛肉、蒜、辣皮子、芹菜段、酱油、大葱、花椒粉、醋。

牛肉洗净切片炒至断生，放入辣皮子、大葱、花椒粉翻炒出香味。放入芹菜段翻炒至断生。黄面抖散放进锅里炒熟，加酱油、蒜片、醋翻炒均匀即可。

步骤 1

面粉加少许盐，姜黄用凉水稀释后过滤一下，然后倒入面粉中，搅匀，揉三次，每次醒五分钟

步骤 2

切成一条条面积子，揉搓成长条，摆放整齐后，再从第一个开始揉搓细一点，放入盆中盘好，记得要涂抹清油防止干裂

步骤 3

醒发黄面的时候开始做汤汁，清水加八角花椒姜片烧开熬20分钟，捞去残渣后倒入淀粉勾芡放入一个碗中待用，锅里放油多放点，然后葱小米辣炝锅，葱炒到发黄放入蒜，将蒜末炒出香味后，加入芹菜炒到发软关火，将所有超好的料倒入前面的汤汁里面，再加鸡精，盐，生抽，再加一些蒜末即可

步骤 4

灵魂烤肉不可少，慢慢享用美食吧。

炒碱面最正宗的做法？

1、准备一碗圆面条也就是我们平常用的碱面，这样的面条比较适合做炒面或者是凉面。准备半个洋葱 ，将洋葱放入水中浸泡一会儿，这样在切的时候不会辣眼睛，先将洋葱切成洋葱丝，之后切成洋葱丁，切好的洋葱丁盛入碗中备用。

2、准备一颗生菜，将生菜一叶叶地给摘下来，生菜根不要，将生菜清洗两遍，清洗干净之后，将生菜叶子重叠放在一起，之后切成生菜丝，切好的生菜丝放入盘中备用。准备半盘豆芽，清洗干净放在一旁备用。

3、准备两个新鲜的鸡蛋，准备一个小碗放入一丢丢的食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散，放在一旁备用。

4、锅中烧水，水中放入少许食用盐，再放入少许食用油，这样煮出来的面条比较劲道，水烧至冒密集小气泡的时候，这个时候下入面条，这样煮出来的面条劲道爽滑不浓汤。面条煮至八分熟就可以捞出来了，不需要完全煮熟。

5、面条煮好之后捞出，准备一个大碗，倒入足量的凉水，然后将煮好的面条放入凉水里面过凉，过凉之后捞出放进碗里面，倒入少许食用油搅拌均匀，这样在炒的时候不容易坨在一起。

6、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至定型之后捣散。鸡蛋炒好之后盛出来备用。

7、锅中再次放入少许油，油烧热之后放入洋葱丁，洋葱丁炒香之后放入黄豆芽，爆炒至黄豆芽变软。

8、黄豆芽炒至断生之后放入面条，翻炒片刻开始调味，添加盐、鸡精、生抽、少许老抽上色，再放入少许辣椒粉或者是辣椒油，大火炒出香味之后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅之前放入生菜，翻炒均匀就可出锅盛盘了。美味好吃的炒面就做好啦。