打卤面的做法,打卤面的做法最正宗的做法

1. 打卤面怎么做卤？

打卤面怎么做卤？

打卤面做起来简单又方便，主要是卤的制作，这个还要看你自己喜欢吃什么口味的了？经常吃的有西红柿鸡蛋卤，茄子肉丁卤，肉末豆角卤等等。

西红柿鸡蛋卤

1、面条煮熟，过凉备用。

2、西红柿切块，鸡蛋打散备用。

3、锅中放油，油热放入鸡蛋液，炒至蛋液凝固，盛盘备用。

4、锅中放入少量油，放入西红柿，炒至西红柿变软，出汁，放入少许白糖，倒入炒好的鸡蛋翻炒，倒入盐调味。

5、加半碗或一碗清水，烧开后用淀粉勾芡即可出锅。

6、将西红柿鸡蛋卤浇到煮好的面条上即可食用。

茄子肉丁卤

1、面条煮熟，过凉备用。

2、瘦肉切丁，茄子切丁备用。

打卤面怎么做卤？

面条是由小麦加工成面粉，再由面粉转换成的面条。面条是北方人的主食，它制作简单，使用方便快捷，营养丰富，怎么也吃不够，面条主要分为几种面条，手工面条，机器面条，甩面（拉面）。可以煮着吃，炒着吃，打卤面做法有好多种。下面我来给大家介绍几种吃法。

（1）肉丝打卤面做法，面条一把，锅中放水烧开，面条放入煮制3-5分钟，捞出备用。把猪肉切成肉丝，木耳，葱姜切丝，锅中放油，放入切好的肉丝炒至肉丝变色，再放葱姜丝煸出味，再放木耳反复炒至，然后放上适量生抽，老抽，味极鲜，盐，反复炒至入味，然后把煮好的面条放在炒好卤菜搅拌均匀即可装盘。

（2）西红柿鸡蛋打卤面的做法；西红柿酸甜口，含有大量维生素C，鸡蛋可以补充大脑，俩种搭配，开胃又有营养。西红柿切薄片，葱姜切丝，锅里放油烧热，放入葱姜丝煸出味道，放入西红柿炒至六七分熟放适量盐，放入适量水烧开，然后放上面条中火煮三到五分钟，碗里放鸡蛋用筷子打散，放在面条里搅匀即可食用。

（3）炸酱打卤面的做法；炸酱面是好多人的最爱，需要蔬菜绿豆芽，黄瓜条，青豆，木耳，五花肉，盐等，豆瓣酱适量。蔬菜补充人体微量元素，豆瓣酱增强人体免疫力。五花肉切丝，黄瓜木耳切丝。锅里放油烧热，放入五花肉炒至变色，放葱姜末煸出香味，放上准备好的蔬菜翻炒入味，再放入豆瓣酱炒出香味备用。锅里加水烧开，放上面条煮熟捞出，再把炒好的酱菜 放到面条中，筷子搅拌装盘。

以上是既简单又好吃的打卤面的做法，还有好多的做法就不一一介绍了，要想了解更多的美食，那就多多关注！

我是一亿奶奶的美食，谢谢大家！

我做茄子肉丁卤，一定是要加上西红柿和尖椒的，这样不仅营养更丰富，而且口感更有层次，吃起来更香。”

食材全部改刀

热锅热油，先放五花肉煸炒，把五花肉的肥油逼出来，然后放葱姜蒜炒香

放入茄子丁，炒匀至变色，倒入生抽炒匀，我不喜欢用别的酱油，不然颜色过深，个人不喜欢

然后放入尖椒炒出香味，添加清水，大火煮开后转中小火

放入西红柿碎，搅拌均匀后继续煮

家庭版打卤面的做法：当然每个人放的配料有所不同。

1. 将黄花木耳香菇分别泡发。

2. 木耳用手撕碎，黄花菜切段，香菇切丝。泡发黄花和香菇的水留着备用，

3. 热锅凉油下葱花大料炒香，倒入泡发黄花香菇的水。

4. 将黄花木耳香菇倒入锅中，水沸后煮十五分钟，加入适量的酱油（上色用建议为老抽），盐。

5. 淀粉勾芡，少量多次。

6. 勾芡之后倒入鸡蛋，关火。

7. 在手勺里面倒入适量油，加入花椒，花椒炸香之后泼在卤上，大功告成！吃的时候可以根据个人口味加入青蒜黄瓜丝。

小贴士如果喜欢吃肉的，可以先把成块的五花肉放入凉水中，加入料酒大料葱段姜片煮开。水开后撇去浮沫。肉煮到七八成熟便可捞出切片。 起锅加入葱大料炝锅加入切好的五花肉片，倒入煮肉的水和泡发香菇黄花的水炝锅。剩余其他步骤一样

好像北方人心中都有一个打卤面的情节。无论是老北京打卤面，还是山西打卤面，甚至是最普通的西红柿打卤面，不管哪一种打卤面，就是我们最平常的生活，都是我们普通生活的真实写照。

今天教大家做各种打卤面，赶紧学，天气热了吃一碗打卤面，再浇上一点蒜泥和醋的碗汁，这样的夏天就是最爱的夏天

作为一个地道北京人，老北京炸酱面是我从小吃到大的主食。小时候[_a***_]的时候才会吃到一碗炸酱面，到现在经常能在我家的餐桌上看到它。吃的不仅是一餐饭，更是一段童年

1， 将豆芽，黄豆，青豆焯熟备用

2， 热锅凉油，放入切好的小五花肉丁翻炒，肉变色后放入葱姜末，黄酱还有甜面酱，翻炒过后加水小伙炖煮

3， 待汤汁浓稠后盛出浇到煮好的面和菜码上即可