梅饼干做法,梅干饼的做法

1. 黄梅糕的做法？
2. 临海梅花糕的正宗做法？
3. 话梅做法配方大全？

黄梅糕的做法？

1.把大黄米和糯米分别洗一下，泡一个小时，把水分沥干，晾干。

2.由碓窝和踏椎组成，不断碾压成粉，碾压出的米粉用筛子过滤，未过筛的继续放碓窝里碾压成细粉。

3.米粉与水大约按3:1，如果是市场上买来的米粉按2:1加水，按自己的喜好加适量白糖，搅拌在一起。

4.和面擀皮，把搅拌好的糕馅，包成花样。

5.包完以后大火蒸，如果黄米糕包口开了也没关系，寓意着开花。

临海梅花糕的正宗做法？

原料配方

以制作100个梅花糕为例：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。

制作方法

1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。

梅花糕的做法：

1.将干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。将咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克搀水50克，调成水油。碱用35克水溶成碱水，将酵母打成老酵浆2500克。

2.将赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成湿豆沙馅心(玫瑰花心放入锅内与赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙时加入)。

3.老酵浆加碱水15克，小苏打，白糖10克，桂花糖水100克搅和，再加水1900克搅成稀浆，然后放入全部面粉，轻轻搅拌至光洁发松，无干粉及僵块时即成新酵浆。

4.取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样，成熟后以有许多小气孔(冬季如大绿豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微绿色为佳。如气孔大，是酵重欠碱;吐***有碱味是碱重;气孔过小，是酵轻或苏打少;有酸味，色灰暗，是欠碱，均需恰当调整。

1.材料：糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺。

2、腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁；

3、糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油；

4、一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团；

5、将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型；

6、所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚；

7、平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可

话梅做法配方大全？

准备材料：青梅5斤，盐1斤，白糖2.5斤，凉开水适量

1、青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。

2、让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。

3、10小时后，将腌青梅出的水倒掉。

4、往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。

5、2天后，将青梅捞出在日光下暴晒2天。

6、取干净无水的玻璃瓶，一层青梅一层白糖依次放置好盖上盖子保存。

7、将腌梅子放置阴凉处三个月即可。

8、三个月后，腌好的话梅就可以取出食用了。