鱼片面的做法窍门

1. 鱼片面的家常做法？
2. 鱼片面条的做法？
3. 手擀鱼面的正宗做法？

鱼片面的家常做法？

鱼片面是一道传统的家常菜品，它的做法简单易学，口感鲜美。先将鱼片用盐和淀粉腌制，然后将姜、蒜、青葱和胡萝卜切成丝，备用。

接着将面条煮熟，捞出沥干。

在锅中热油，放入葱姜蒜炒香，随后加入胡萝卜和鱼片，煸炒至熟。

最后加入少量盐和鸡精调味，倒入适量的水烧开后加入煮熟的面条，煮到面条吸收了汤汁就可以关火了。这样做出的鱼片面口感鲜美，营养丰富，是一道值得推荐的家常菜肴。

鱼片面是一道经典的家常菜品。首先需要准备的材料有：鱼片、面条、蔬菜(青菜、豆芽、木耳等)、调料(生姜、蒜、酱油等)。

将面条放入开水中煮熟捞出备用。

热锅凉油，爆香姜蒜，放入鱼片煸炒至变色。加入蔬菜翻炒，倒入适量的水或高汤，煮开后调味。

最后将煮熟的面条加入，翻炒均匀即可。这道鱼片面简单易做，味道香浓，营养丰富，适合做为家庭日常餐桌上的一道美食佳品。

鱼片面是一道常见的家常美食，它是一种简单易制、味道鲜美的汤面。首先，将鱼片用盐和料酒腌制，提高鲜味；然后用鲜汤煮面，可加葱姜蒜等调味料，煮到面条熟透，再将腌制好的鱼片放入烫熟的面中，开大火焯熟即可。此外，为了增加口感和美观，还可加入蔬菜、豆腐等配菜，这样做出来的鱼片面，汤鲜面嫩，营养丰富，香气扑鼻，口感丰富，是一道美味可口的家常菜。

鱼片面条的做法？

用料：鱼糜250g，面粉（淀粉）适量，盐适量，葱、麻油、醋、生抽适量

做法：1、面粉、少量盐加入鱼糜中搅拌，少量、多次，直到不粘手，做成面团，放置20分钟

2、面团醒过后，反复搓揉几次，分成大小适中的面团

3、把面团擀成厚度适中的面皮

4、面皮撒面粉，将面皮折成几层（每层都撒点面粉，防止面条粘连），然后切成喜欢的宽度

5、把面扯开。水烧开，下面条煮1分钟

6、 面团捞出，放凉水（这样可去之前撒的面粉，使面吃起来更加爽滑劲道）

7、水烧开复煮至面条熟

8、碗里放盐、鸡精、醋、香油、生抽，加入高汤或面汤

9、面条捞出放碗里，加上喜欢的菜码。

用料:

活黑鱼一条，约500克左右，葱姜若干，生菜一棵，面条，盐、料酒、白胡椒粉、鲍鱼汁、橄榄油。 

鱼片面条的做法步骤:

步骤 1

鱼去鳞、去头，从背部行刀，贴紧鱼骨将鱼分成两片(无骨)，再横向切鱼片，厚度小于2mm，宽度约3cm。鱼骨切断成块。鱼片及鱼骨分开用姜、料酒、少许盐阉制约十五分钟。

步骤 2

煮开水，下面条(2人吃的量)，面条半熟时将鱼骨及洗好的生菜倒入，中火煮3分钟，倒入鱼片(阉料勿倒入)，中火再煮2分钟，鱼片就白关火。

步骤 3

手擀鱼面的正宗做法？

原料：黄鱼、鱼片、料酒、淀粉、盐、雪菜、鱼糜、蛋清、盐、葱姜水、淀粉、油、姜丝、鱼骨、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。

第2步、从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。

第3步、用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。

第4步、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。

第5步、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜，不要剁碎，其余的用来做鱼肉面，剁碎。

第6步、用刀碾压鱼肉，检查有没有刺。

第7步、葱姜用热水泡10分钟，将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。