huangp1489 发布于2024-04-03 01:22:40 粥粉面饭 11 次
步骤1
烧碱和水调成碱水,用碱水和面,做成碱面团,用压面机压成面条,晾起来待用
步骤2
面条用开水煮熟,快速捞出,泼上芝麻油,用筷子迅速挑起,反复拌匀,用电扇吹凉,面条抖落松散开来
步骤3
步骤4
绿豆芽和青红椒丝用开水绰过,断生捞出浸入凉开水中,保持爽脆新鲜的状态
步骤5
步骤1
烧碱和水调成碱水,用碱水和面,做成碱面团,用压面机压成面条,晾起来待用
步骤2
面条用开水煮熟,快速捞出,泼上芝麻油,用筷子迅速挑起,反复拌匀,用电扇吹凉,面条抖落松散开来
步骤3
黄瓜去皮切成细丝入盘待用
步骤4
绿豆芽和青红椒丝用开水绰过,断生捞出浸入凉开水中,保持爽脆新鲜的状态
步骤5
小葱切葱花,姜切姜末,干红椒切碎
黄瓜500克,还可以多点。主要看饭量,凑够当顿正好够吃,面多了减,少了加。大蒜2头。芝麻酱适量,爱吃多加,不感到腻就行。辣椒油适量,吃就要,不吃辣的不要,自行添加。盐、小磨香油各适量。喜欢醋的另加。
【做法和步骤】
第一步,和面擀面条。面和硬点,揉面充分点,擀的稍微厚点,切得稍微宽点。只因为是凉调面,要筋道口感。
第二步,黄瓜切丝装盘。
第三步,蒜拍碎去皮,蒜臼加盐伺候成泥;麻酱用小磨香油调开。然后各自装一料碗,包括醋、辣椒油。
第四步,水开下面条,水再开拨开面,点凉水。再开关火。
第五步,捞出面条,凉水透过,直接透凉,挑到饭碗,给黄瓜丝、蒜泥、麻酱、辣椒油、醋,拌匀开吃。注意别撑着
做法:
2、用辣椒油、酱油、醋调配成酱汁备用
4、将胡胡萝卜丝放入煮好的面条上
5、倒入调好的酱汁,放入一点芝麻油,撒上葱花,搅拌均匀就可以了
凉皮凉面做法,配料如下: 一、用料 凉皮 一张 、 酱油 两勺 、 陈醋 三勺 、 绵白糖 半勺 、 郫县豆瓣 一勺 、 辣椒油 一勺 、 葫萝卜一根、青瓜 一小截 、 花生 两勺 、 大蒜 两瓣 二、做法 1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下,切宽条,葫萝卜青瓜切丝,蒜切沫 2、小碗加入两勺酱油,三勺陈醋,半勺绵白糖(绵白糖比普通的白糖更易化);锅烧热,放入少许油,加入一勺郫县豆瓣,炒出香味,锅冒烟后,倒入碗内。(醋的香味要热油才能激发出来) 3、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油,随后加入调料汁,拌匀,冰箱放一会就可以吃了。 拓展资料 凉皮,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。 因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
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