油泼面的做法及配料,油泼面的家常做法

1. 油泼面的做法？
2. 油泼面的做法？
3. 家常油泼面的汁子配方比例？
4. 油泼面？用什么油？

油泼面的做法？

油泼面的做法一：配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）2，炒西红柿鸡蛋，做哨子3，将面下锅，同时把小白菜下锅4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快

油泼面的做法？

油泼面的做法一：配料：面粉，葱，小***，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）2，炒西红柿鸡蛋，做哨子3，将面下锅，同时把小***下锅4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快

家常油泼面的汁子配方比例？

家常油泼面是一道非常经典的中国面食，它的汁子通常由酱油、香油、蒜末和其他调味料组成。下面是一个普遍使用的配方比例和做法：

汁子配方比例：

- 2 汤匙酱油

- 1 汤匙香油

- 1 小勺白糖

- 2 瓣蒜末（可根据个人口味调整）

- 少许盐和胡椒粉（可选）

做法：

1. 在一个小碗中，将酱油、香油和白糖混合在一起，搅拌均匀。

2. 可以根据个人口味加入少许盐和胡椒粉来增加味道。

油泼面？用什么油？

很高兴回答这个问题，但是我饿了！！

总是半夜有时间静下来回答问题，我是河南人，去过很多地方，目的只有一个，那就是当地的美食！

曾经在西安的酒吧听着黑撒的摇滚端着一碗biangbiang面！

“面里乾坤大，碗中天地宽”，

可见西北人对面食的深情与文化精髓。

油泼面是传统特色面食之一，

又叫扯面、拽面、香棍面等，

起源于周代。

以陕西油泼面最为著名。

最大的特点就是用滚烫（快要着火）的菜籽油浇泼了来吃。

我是美食阿林，很高兴能回答你的这个问题

油泼面的油，很多饭店是用葱，姜，香料，炼出来的！具体是色拉油加菜籽油各半，加大葱，姜片，八角，香叶，小茴香，小火慢慢熬到葱姜水分榨干后关火。等油凉了以后打出料渣就可以了！

下面我来说说怎么做好一碗油泼面！

准备一碗面粉，另外准备一碗温水加少许盐化开！

一边倒水，一边搅拌，

搅拌至面粉呈面絮状里面没有干粉后，把面放在案板上揉5分钟左右。

让面团表面光滑里面没有死面。

生抽和老陈醋2比1！或者陈醋少点根据自己口味调节，再加入少许老抽调色，最后加入味精，鸡粉，糖各少许混合均匀即可！

把醒好的面拉成2指宽的面片下入锅中煮熟，放在调好料汁的碗中，上面放上葱蒜和辣椒面！ 然后再起一个锅烧油泼在辣椒面上激出香味即可！ 剩下的就是拿起筷子拌匀面条大快朵颐，面条上沾着料汁和辣椒，吃一口，满口生香，别提有多美了！

一：辣椒面一定要选好的，好的辣椒香而不燥，颜色红亮！

二：泼油的时候掌握好温度！

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种特色面食的制作有着丰富的专业见解，油泼面用什么油，跟油泼面的发源地有很大关系，下面我就详细说一下其中的缘由！

个人主页有一系列兰州拉面制作***教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

油泼面现如今在全国各地都有，但是最有名的发源地那就要数陕西了，可能会有很多人反驳说山西的油泼面也很有名，但是历史上有最早记载的就是陕西的油泼面！

油泼面名字的由来是根据其形式上的做法而来，除了这个名称以外，根据面条的制作形式油泼面又被叫未扯面，抻面等等，因为油泼面的面条属于盐水面，其面条宽而厚实，所以通过不断的拉扯摔打，使得面条变得薄厚适宜，长度适中，从而在外形上以及口感上达到最佳的状态。

大家千万不要忽视了宽面条薄厚的重要性，盐水面本身筋度高，有嚼头，但若是面条较厚，则会严重影响其口感，越是筋道的面条咀嚼越会吃力，其硬度也会增加，而对于味道上来说，太厚的面条会降低各种调料的香度！

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由于地理条件等等因素，陕西汉中的菜籽油非常的有名，在陕西有这么一句话就是说菜籽油的独特性，陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，说的就是陕西用菜籽油制作出的油泼辣子特别吸引人！

好东西总是惊人的相似，除了陕西的油泼辣子，在甘肃兰州非常有名的牛肉面中，辣子也是非常的重要，甚至有很多牛肉面馆都是以辣子好吃而出名的！