肉丸面的做法

1. 肉丸面正宗做法？
2. 烧肉丸子面做法？
3. 红烧丸子面的正宗做法？

肉丸面正宗做法？

柴鸡煮汤后捞出鸡，鸡肉撕成丝。肉丸子切片，鸡蛋摊成蛋皮切块，金针、粉皮泡软，甜蒜切丁，胡萝卜、香椿切末

2

鸡汤烧开，先放金针、粉皮煮熟，放盐、鸡肉丝。肉丸子片开一滚。撒上蛋皮、香菜，加一汤勺花椒油调味

3

面条煮熟捞大碗里，舀上面条卤，加上小料、醋、辣椒油拌一下

烧肉丸子面做法？

主料：馒头300g、萝卜150g、粉丝100g、面粉250g

辅料：油10ml、盐2匙、八角粉2匙、辣椒粉1匙、胡椒粉适量

步骤：

1.馒头掰开 泡水 最好去掉馍皮

2.捏成碎碎 滤掉多余的清水

3.萝卜洗净切碎 粉丝烫软切碎 葱姜切碎

（1）蔬菜菜洗净。

（2）猪肉剁碎，放两片姜进去一起剁碎。

（3）香菜切碎。

（4）剁好的肉放入碗中，放入料酒，生抽，胡椒粉。

（5）搅至肉上劲，腌制十分钟。

（6）放入香菜和生粉搅拌匀。

（7）锅中烧水，水开后用勺子把肉团成团放入锅中。

（8）放入面条并调入盐。

（9）中间滴几滴老抽。

（10）面快熟时放入青菜和鸡精。

主料面条50g肉馅100g小油菜2颗韭黄10g青红椒20g 辅料盐适量浓汤宝32g蚝油1茶匙糖0.5茶匙

　　步骤

　　1.青红椒切碎，加入生抽，食用油拌匀。

　　2.入微波炉，高火叮1分钟后，取出备用。

　　3.这是之前包云吞剩下的肉馅，如果没有的话，可以直接剁些五花肉，加入调味料拌匀即可。

红烧丸子面的正宗做法？

1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精；

2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状；

3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用；

4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金***，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用；

5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤），下入面条，煮熟开吃！

1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；

2、将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；

3、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘

1.

准备好猪肉丸子,生面,青椒洗净切块。

2.

锅中放入油烧热,放入葱、姜、蒜、生抽爆锅,倒入少量清水。

3.

放入丸子,放入盐、味精、糖、老抽,调好味后放入青椒。

4.

勾入少量水淀粉后丸子出锅。

·食材·

肉糜 300g 香芹末 200g 鸡蛋 1个

姜葱末 少许 料酒 2勺 淀粉 1勺

生抽 3勺 香醋 3勺 胡椒粉 1勺 老抽 1勺

步骤2

鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀，搅拌到肉紧实有劲道为止。

步骤3

挤成肉丸子，放入开水中。