陕西饸烙面的做法,陕西饸烙面的做法和配料

1. 陕西农家麦面饸饹做法？
2. 汤饸饹的做法？
3. 陕西酸汤饸饹做法？

陕西农家麦面饸饹做法？

在陕西关中，以蓝田县的南七饸饹最为出名。 用饸饹床子把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。

这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。

同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来味道鲜美，香而不腻。

汤饸饹的做法？

【陕西饸饹面的做法】： 材料：小麦精面粉，萝卜，豆腐，五花肉，小葱，香菜，鲜姜，黄花菜，胡萝卜，食盐，料酒，酱油，食盐，辣椒粉。 步骤：

1、准备好汤的食材。

2、分别切成方形薄片，这样萝卜豆腐比较容易入味。

3、过沸水煮一下萝卜丁，注意是方形薄片。豆腐用盐水泡着会很嫩。

4、锅内倒油五分热时，加入少许萝卜丁再加辣椒粉，这样辣椒粉就不容易焦，翻炒几下再加入腌好的肉丁（料酒，酱油，盐）。

5、已加入肉丁（肉丁切小点儿）。

6、加入少于许水，再加入花椒粉，盐，五香粉。（再煮约四五分钟）。

7、再加入足量水和豆腐烧开。

8、饸饹面的汤就做好了，下入饸饹面就完成了。

步骤

1.准备好莜面，将莜面用开水搅成絮状。

2.将莜面和成面团。

3.搓成短的莜面饸饹。

4.上火蒸大约5-8分钟，蒸熟后放置一边备用。

5.大白菜，西红柿切成块。

6.锅中倒入适量油烧热，放入葱蒜末，花椒粉爆香。放入***和西红柿煸炒，再放入生抽和适量盐。

7.倒入适量清水烧开。

8.将蒸好的饸饹放入汤中。

9.待汤烧开后放入适量香菜段，即可出锅了。

陕西酸汤饸饹做法？

准备材料：牛肉、面粉、葱姜、花椒、豆腐、香菇、胡萝卜、土豆、茄子、醋、生抽

制作步骤：

1、牛肉洗净、切块，放入高压锅。加入凉水，煮至沸腾

2、撇去浮沫

3、切好葱段、姜片、胡萝卜块，花椒放入料盒

4、高压锅换清水，倒入牛肉和刚才准备好的辅料，加盐

5、锅盖好，大火煮至高压锅盖上的阀门旋转喷气，转为小火并开始计时，30分钟后关火

6、炒锅中加油、上大火，油热了之后，倒入准备好的香菇块、萝卜块和土豆块，翻炒中加入花椒面、姜面和盐，炒出香味

7、倒入高压锅中炖好的牛肉汤和牛肉，再加入准备好的豆腐块，加入醋和生抽，沸腾后转小火，煮至汤变白，加点香菜关火 

8、将饸饹压入沸腾的面锅中，熟了捞出来