福建卤面的家常做法

1. 福建泉州卤面的做法？
2. 泉州卤面最正宗的做法？

福建泉州卤面的做法？

      福建泉州卤面的做法如下：

材料：

面条、猪五花肉、鲜虾、鸡蛋、香菇、葱、姜、蒜、生抽、胡椒粉、糖、盐、香油。

步骤：

1. 将香菇泡发，泡发后切小丁。葱、姜、蒜切末。五花肉切末。虾去壳去肠泥，切丁。鸡蛋炒熟，盛出。

2. 锅中底油预热，煸炒肉末，炒至变色后加入葱姜蒜末炒香，再放入香菇丁翻炒均匀。

3. 倒入适量清水，加入生抽、胡椒粉、一点点糖，煮开后小火焖煮几分钟，起锅前淋入香油。

4. 煮面，将鲜面条煮至八分熟，放入生鸡蛋，将面条挑起过一次水，再次放入卤子拌匀。

5. 将面条盛入碗中，上面放上卤子、虾肉和炒熟的鸡蛋，撒上葱花即可。

   注意事项：

泉州卤面最正宗的做法？

泉州卤面是福建省泉州市的一道传统小吃，历史悠久，风味独特。下面是制作泉州卤面的最正宗做法：

所需食材：

- 面条（250克）

- 猪肉瘦肉或五花肉（150克）

- 卤汁调料：老抽、生抽、冰糖、豆腐乳、香叶、草果等

步骤：

1. 猪肉切成小块，放入开水锅中焯水去腥；

2. 锅中加入适量油，放入姜片和蒜片爆香；

3. 加入焯好水的猪肉块继续翻炒，至表面金***；

4. 倒入清水，加入卤汁调料（老抽、生抽、冰糖、豆腐乳、香叶、草果等）调味后大火烧开；