压挂面的做法

1. 压汤面做法？
2. 压面条配方？

压汤面做法？

1、主料：面粉500g、水185g。

2、辅料：食用碱1小勺。

3、步骤：食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。

4、500g面粉放在干净的盆里面。

5、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。

这款热汤面的做法很简单，主要介绍面条的一种新做法，因为面条有手擀面、刀切面、抻面、拉面等等，这款面条用的是挤压的方法制作的，口感很筋道，和其它面条还是有点区别。

原料：面粉、白菜丝、牛肉粉、盐。

做法步骤：



第1步、面粉、挤压面条的工具。



压面条配方？

以下是一份基本的压面条配方，用于制作手工面条：

材料：

- 面粉：约300克

- 温水：约150-180毫升（根据面粉吸水情况适量调整）

- 少许盐（可根据个人口味添加）

步骤：

1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中，稍微加入少许盐进行调味。

2. 慢慢地往面粉中倒入温水，同时用筷子或叉子搅拌，直到面团开始形成。

压面条的配方如下：
100克面粉+55克水，为1人量。
和好的面团覆上保鲜膜，醒15分钟。
锅里的水烧开。
挤入面条。
煮至8成熟。
过凉水，留作食材底料。或是做汤面或是做炒面。
黄瓜半根西红柿半个鸡蛋2个芽菜1匙儿，做盘炒面。
可以根据个人口味调整食材配比。

鲜面条加工配方：高筋面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

制作压面条的配方如下：
准备材料：面粉500g，鸡蛋1个，盐适量，水适量。
将面粉加温水搅拌成絮状，再加入鸡蛋和盐，揉成光滑的面团。
用压面机压面条，反复压3-4遍，直到面皮变得筋道。
煮面条时，点两次凉水，面条煮到没有白芯时关火，盖上锅盖闷一会。
可以过一遍凉白开，也可以捞出后放入调好的汤底里，这样吃着筋道也不坨。
制作时可根据口味和需求适当调整配方。