苏州奥灶面的做法***

1. 苏州奥灶面的做法是什么？
2. 昆山奥灶面的配方和做法？
3. 奥灶面的做法？

苏州奥灶面的做法是什么？

奥灶面，

中国十大面条

昆山

玉峰山

奥灶馆

奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“

昆山***鸭

关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。传说

乾隆

陈秀英

你好，感谢邀请。奥灶面的做法为:

1.将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段.

大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。

2.锅内倒入花生油，六成热时，放入红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油.

离火晾至温热，加入酱油、精盐，搅匀，即成红油味汁，盛入碗内。

3.将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀。

最后可以加入自己喜欢的浇头，如爆鱼等。

其实奥灶面的做法也是比较简单，可以尝试做一下。

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昆山奥灶面的配方和做法？

材料

猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许

做法

1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

奥灶面的做法？

一、用料

面条 1份 、 肥牛 适量 、 冷冻玉米和豌豆等 适量 、 椰奶 1罐 、 辣油 适量 、 咖喱粉 2大勺 、 洋葱 1/4个 、 鱼露 1小勺 、 蒜 4-5瓣 、 糖 约1小勺 、 酱油 1大勺。

二、步骤

1、锅内放少许油,炒香蒜末（成金***），再下洋葱丁炒软。

2、再下咖喱粉同炒，炒过的咖喱粉。

3、加入酱油和鱼露，下椰奶一罐。下砂糖。

4、如果喜欢吃辣的，可以加辣油。

5、可以适当加点水，煮沸之后，加盖煮个10-15分钟。让汤汁入味。

6、然后下肥牛和蔬菜略煮肥牛和蔬菜的量根据自己喜好。

7、最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来，不用原汤汁煮面，会变浑浊，也会影响口味。面条一般会单独煮好。