臊子汤面的做法

1. 臊子面中臊子汤的做法？
2. 西府臊子面汤的做法？
3. 臊子汤最正宗做法？

臊子面中臊子汤的做法？

1、锅内烧开水，肉饼切成薄片，与猪肚丸、鱼饺一起放入煮开。

2、煮约1分钟后放入切好的黄瓜片。

3、选择你喜欢的面条，比如素面，非常细，煮一分钟就熟了，还可以吸收汤汁的精华。

4、当然如果量不够可以放入其他的。

5、一分钟之后，起锅，倒入适量的炸蒜头调味，如果不够味，可加入少许盐就可以了。

第一步：准备工作

1、用碗盛些水，里边在放些碱粉溶化开。〈目地是用于揉面，面煮开后吃起来筋。〉

2、在盆中倒些小麦面粉，用刚化掉的食用碱揉面，和出的小麦面粉环境湿度用手抓一把面，放宽后小麦面粉散掉为宜，但不能太干燥，多搓揉些，置放一会儿后，用电动压面机压或用力擀。最好到销售市场去买现有的又薄又细又长的设备搅面。

3、切少量生姜沫。〈目地是用于炝汤〉

4、切两根胡萝卜成小四方小块，也有黑木耳成小小块，红花成段儿状。

5、将水豆腐切割成大块状，放到熟锅中里炸至变黄时捞起来，切割成小条形。

6、用生鸡蛋再摊些鸡饼，切割成棱形小块。

7、切多许葱段，以预留。

臊子面的汤怎么调

第二步：制作过程

主料：五花肉1000g调料：姜50g2、接着烧油，油热了不要先急着下过，而是把油先舀出来一些，再把肥肉倒进去，把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去，等瘦肉变白了再把舀出来的油倒进去，搅拌一下加姜末进去去腥味。

3、姜末加进去调到中火煮一下加五香粉（十三香）进去搅拌后再加醋，醋多加一些进去就可以闻到香味了。最好选用岐山香醋，一般超市有卖的。这样做出来就更正宗一些。

4、醋加进去过三分钟后尝一下肉熟了不老就要加辣椒面了，辣椒面撒在上面不要搅动。等辣椒面吸进油后再搅拌一下，这时就要加盐下去。搅拌一下就可以出锅了。注：辣椒依个人口味加就可以了5、这就是成品了，看着很油腻吧，但这放到臊子面的汤里就没有油腻了，有的只是香味哦！臊子做好了剩下的就很简单了

西府臊子面汤的做法？

材料：

肉臊子：带皮五花肉250g，葱段姜末，老抽料酒，八角香叶小茴香陈皮辣椒，老抽料酒盐。

五色臊子菜：250g，北豆腐200g,半根，干黄花黑木耳，，鸡蛋。

臊子面条：面粉500g，水，盐，淀粉。

做法：

臊子汤最正宗做法？

1，黑木耳，黄花菜（金针）。豆腐，最好是豆干。将泡发洗好的黑木耳切成小块，把泡好洗净的黄花菜切成小段。把豆腐切成小丁，提前炒好备用。新鲜韭菜洗干净，控水后，切碎，但不能切成末。

2，把五花肉或肥瘦肉切成小丁，炒成臊子。炒臊子时，一定要加葱段儿和姜末，料酒，数片山楂，一小片陈皮。在调料盒内装足花椒和大料。一起翻炒，待肉丁收缩后加少许老抽，继续翻炒，使肉丁上色。接着加足量的食用香醋，一起翻炒，最后加足量开水，加适量碘盐，大火烧开，改小火（灵活掌握）。炖煮一小时，适当收汁即成。

二，调汁:

锅里添水烧开，加木耳黄花煮熟后加炒制好的豆腐或豆干。加适量碘盐。加制作好的臊子，开锅后加韭菜。以上食材可根据自己爱好来定量。等再次开锅后关火。调汁时不可加醋。

与调汁同时用另一火、另一锅烧水下面。最好是细长面。将煮好的细长面条捞入碗中，将臊子汤汁用勺搅匀，盛入面条碗内。一碗热气腾腾，香喷喷，油乎乎，