huangp1489 发布于2024-04-15 05:31:08 粥粉面饭 11 次
拿出一个盆,取出一些面放盆里,放点盐,增加面的任性,煮了也不易破皮,不粘连,先用筷子把面朝着一个方向搅匀,活成小旮沓,在用手揉成一个光滑面团,放在一边,醒发一段时间,醒发好的面包饺子不易漏,不醒面就包,很容易漏陷,面醒好了,开包。
俗话说软皮饺子硬面面条,首先拿出面盆倒入适量面粉,加少许盐,接着加入适量清水和成稍软一点的面团,反复揉搓,然后盖上湿布,醒面十五分钟左右,进行第二次揉搓,至光滑,继续盖上湿布,醒面,等饺子馅调好了,用刀割一块下来,随便揉一下,,就能得到又软又劲道饺子面,朋友们你们是怎么和饺子面的呢?
原料:土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅(其它馅也可以)
做法:
1.土豆煮熟(也可蒸熟),去皮,压成泥状。
2.加入土豆淀粉,揉成粘手的面团,不要加水。土豆和淀粉的比例很重要,偶用的这个比例还可以,下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。
3.揉成长条,抉成饺剂,面团有些粘,可撒些土豆淀粉。
4.擀皮,包入胡箩卜羊肉馅,捏成饺子(偶捏的有些丑),蒸锅水开后,上笼屉蒸20分钟。
5.蒸好后装盘。第一次做水晶饺子,蒸的时候饺子间隔放的有些近,蒸好后有的粘在一起,没关系,稍凉些用手轻轻拨开就可以了。
放适量面在盆中,取水适量,一点一点的倒入面中,同时用筷子搅拌,等面成絮状时,用手握一下面,看看是否能成型,若不成型,继续加水同时搅拌,再握一下,成型后就可以揉面,揉至面团光滑,醒面就可以了。
1、首先准备面饭、鸡蛋、清水,按500克面粉一个鸡蛋的比例即可。
2、然后进行搅拌,边向盆倒水边用手搅拌至大片雪花状。
3、最后揉至光滑,用手沾水喝成光滑的的面团,盖上盖子30分钟左右再揉光滑即可。
制皮:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
第2步,将面粉,食盐和纯净水充分搅拌,把面粉搅成面絮状。
第3步,用手把面絮揉成一个光滑的面团
第4步把面团肉成长条,切成均匀的小面团擀成薄片,饺子皮就做好了
面片可以做一种河南特色美食-酸浆面片儿汤。非常开胃,非常美味。面和汤都很入味,特别适合大众口味,北方人喜欢吃馒头,再搭配一碗酸浆面片儿汤。非常不错。做法把面片用手扯薄待用,水开后加入适量香醋或泡酸菜的酸浆水,根据个人喜好加量多少混入开水中,加上蔬菜,放上佐料,等汤味调好后把扯好的面片倒入煮熟就可以了。
当然是刀削面了,锅中沸水,将面一片一片削入,煮至面皮浮起捞出,加入少许酱油,米醋,油泼辣子,便是一道美食。或者加入家中剩余的饭菜(炖鱼的汤最好),一顿朵颐,大有梁山好汉喝酒吃肉的样式!
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