huangp1489 发布于2024-04-18 22:06:17 粥粉面饭 7 次
鲅鱼馅饺子的做法如下:主料:鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克、饺子粉900克。辅料:姜片20克、花椒3克、味鲜酱油50克、香油适量、花生油50克、胡椒粉5克、鸡精少许、盐少许。
上面的步骤重复四五次,直至鱼肉吃饱水分呈均匀的糜状,然后加料酒,生抽,花生油,糖,醋,搅匀。白肉切碎,剁成泥,加入鱼糜中搅匀。大葱,香菜切沫,搅入馅儿中,鲅鱼饺子馅儿就完成啦,可以开始包了。
分3~4次加入葱姜水85g。先用筷子拌匀,再用料理机搅打至鱼肉细腻。顺一个方向使劲搅5分钟。纯鱼肉馅用的水多一些,水少了煮熟的饺子口感发柴。搅好的鱼肉有点像浆糊状。将韭菜65克切碎,拌入鱼肉馅中。
加上韭菜后不需要搅拌太厉害,以防破坏韭菜的口感。鲅鱼馅要比平时的鲜肉馅柔软很多,淡粉点缀韭菜绿色。面提前揉好饧着。饺子面要软,需要配500-550g面粉,水大约是面粉的60%左右。
鲅鱼饺子好吃的诀窍:鲅鱼的内脏和肚子里面的黑色膜一定要去干净,因为这些东西腥味重,口感也发苦。鲅鱼饺子调馅的时候,不仅仅要放料酒,花椒水才是必不可少的,因为它可以盖住鲅鱼的腥味,还能激发鲅鱼的鲜美。
和一个鸡蛋小贴士:关键在打浆,顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水,搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。 主料:鲅鱼一条(两斤左右),韭菜半斤。辅料:两小袋牛奶,姜半块,肥瘦肉馅一两,盐,胡椒粉。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/13624.html
生汆面怎么做?汆面正宗做法?生汆面怎么做好吃,牛肉生汆面的家常做法?生汆面怎么做?主料羊肉片100g调料食盐适量、酱油适...
河洛面详细做法?河洛面的做法全过程?河洛面详细做法?1、食材:苦荞面250克、浓香麻辣烫30克、蒜3瓣、食用油适量、黑...
东北担担面正宗做法?东北担担面是什么面条?东北担担面的含糖量有多高?东北担担面正宗做法?油碱面200克,猪肉末3大匙,芽...
山西油泼面、酸辣汤面、番茄虾皮打卤面、芝士青酱意面、酸奶凉面的具体步骤是什么?意大利面中的三种基本酱汁?文怡意面酱的做法...
本文目录一览:1、酸汤面的做法100字酸汤面的做法100字1、首先要将酸汤子面揉成团,放在沸水里滚烫十几秒钟,时...
本文目录一览:1、重庆小面家常做法2、重庆小面清汤面怎么做?3、重庆小面的家常做法4、怎么做怎么做重...
本文目录一览:1、核桃莴笋炖海参的美味做法?2、海参的烹调方法3、核桃仁怎么煮汤核桃莴笋炖海参的美味做...
晒个你最爱的面食呀,可以吗?自制面条怎么晒干?晒个你最爱的面食呀,可以吗?说实话,我最喜欢的面食是“餐蛋一丁”,全称是餐...
本文目录一览:1、宝宝蛋黄小米粥怎么做2、宝宝米粥和蛋花粥的制作方法3、宝宝粥的做法宝宝蛋黄小米粥怎么...
本文目录一览:1、雪豆炖蹄花汤怎么做2、雪豆蹄花汤怎么做?3、雪豆与什么打汤4、怎样煲雪豆蹄花汤,家...