卤鸡面的做法

1. 卤味面正宗做法？
2. 卤味面的做法？

卤味面正宗做法？

要做正宗的卤味面，首先需要准备好卤汁。将酱油、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、料酒等材料煮沸，然后转小火慢炖30分钟，使卤汁香味浓郁。

接下来，将卤汁过滤，去除杂质。将卤汁倒入锅中，加入适量的水，再加入肉类（如猪肉、鸭肉、鸡肉等）和豆腐等配料，煮至熟透。

最后，将煮好的配料捞出，放在煮熟的面条上，撒上葱花和花生碎即可。这样做出的卤味面香气扑鼻，口感丰富，回味无穷。

主料：面条适量 海米适量 香油适量 姜末适量 胡椒粉适量 鸡精适量

辅料：玉米淀粉适量 花生油适量 香菜适量 小蘑菇适量 土豆适量 西红柿适量

做法：

1.将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用

2.海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉

3.上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可

4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可

卤面的配方及做法如下：

1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。

2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。

3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。

操作过程

1.把干黄花菜和干黑木耳提前泡发好，择洗干净。

2.把木耳切成丝，黄花菜切成小段，五花肉去皮，切成肉末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

3.锅内加入油烧热，倒入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成小块，将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入肉末翻炒，将五花肉翻炒出油，下入葱花和姜末翻炒出香味。

5.下入木耳和黄花菜，翻炒1分钟左右。

配方：

五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。

正宗卤面的做法：

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

卤味面的做法？

以下是卤味面的做法：

所需材料：

- 面条：根据个人喜好选择喜欢的面条类型，如手工拉面、细面、宽面等。

- 卤肉：猪肉、牛肉或鸭肉等均可，选用带有一定肥瘦的肉块，切成薄片或块状。

- 卤汁：可以使用现成的卤汁调料包，或者自制卤汁。

- 蔬菜：如生菜、豆芽、香菜等作为配菜。

步骤：

1. 准备一个大锅，加入适量的水煮开，将面条放入热水中煮熟。根据面条的类型和个人口感，煮制时间可能略有不同，请按照包装说明的时间来操作。

2. 在另一个锅中，将卤汁倒入锅中加热，如果没有现成的卤汁，可以自制。自制卤汁可以使用酱油、豆瓣酱、料酒、姜片、葱段、八角等调料煮制一段时间，煮出浓郁的卤汁。

3. 将切好的卤肉放入煮好的卤汁中，小火慢炖一段时间，让肉块充分入味，变得酥软可口。