正宗上海烂糊面的做法

1. 正宗上海烂糊面的做法有哪些？
2. 正宗上海烂糊面的做法有哪些？
3. 上海面条汤的做法是怎样的？
4. 碰哭精是哪的方言？
5. 上海冬季美食？

正宗上海烂糊面的做法有哪些？

原料：面、青菜、鸡蛋 调味料：盐、鸡精、荤油

烂糊面的做法：

一、青菜洗净切寸段，鸡蛋打散

二、锅内烧开水后，先放入青菜，烧两分钟后，放入面

三、下盐、鸡精、荤油调味

四、等面稍呈烂烂的感觉后，打入蛋花，起锅装碗即成

正宗上海烂糊面的做法有哪些？

原料：面、青菜、鸡蛋 调味料：盐、鸡精、荤油

烂糊面的做法：

一、青菜洗净切寸段，鸡蛋打散

二、锅内烧开水后，先放入青菜，烧两分钟后，放入面

三、下盐、鸡精、荤油调味

四、等面稍呈烂烂的感觉后，打入蛋花，起锅装碗即成

上海面条汤的做法是怎样的？

你好，我是茄子姐厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。

上海面条汤做法

主料青菜2棵猪肉30g面条100g 辅料油适量盐少许鸡精少许

步骤

肉丝菜汤面的做法步骤11.青菜 猪肉 面条

肉丝菜汤面的做法步骤22.青菜洗净切断,猪肉切丝洗净

肉丝菜汤面的做法步骤33.锅中放水煮开

肉丝菜汤面的做法步骤44.煮开后放入面条过水

肉丝菜汤面的做法步骤55.起油锅加热

肉丝菜汤面的做法步骤66.放入肉丝煸炒

上海没有面条汤，只要菜汤面，烂糊面。菜汤面用粗面条 肉丝 青菜。

面条煮八分熟，过水。

肉丝用盐等腌一下，起油锅滑炒 盛出来，锅里油留着放热水或者骨头汤，煮开放面条，煮了差不多放青菜肉丝，撒点白胡椒粉，烂糊面的话差不多煮法，可以加毛豆，香菇等等，汤要多 要把面条煮涨开，基本上要煮到没有汤。

上海的阳春面看似简单得只点缀零星的葱花，其实并不然。阳春面，又称光面或清汤面，是上海名气最大的面条了。因为没有浇头，所以对汤底要求非常高。它不但用的是高汤，还有着各式物件的精华，透着一份清香，透着一份醇鲜。

材料：

鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、高汤适量

做法：

1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用

2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油

3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐

4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可

碰哭精是哪的方言？

“碰哭精”是上海话，指的是动不动就爱哭鼻子的人。

上海还有“烂糊面”，而三鲜汤并没有“烂糊”这种烧法，如果将“三鲜汤”按照“烂糊”这种烧法烧，那么这个人的马虎程度可想而知，所以“烂糊三鲜汤”在上海话里指的就是“办事马虎，不负责任”的人。

上海冬季美食？

上海冬季有很多美食，有热腾腾大排面，有三鲜砂锅，还有荠菜鲜肉大汤圆，还有年糕可做甜的可烧咸的比如咸菜肉丝炒年糕。还有糖炒栗子，还有冒着热气的烘山芋，还有排骨年糕，冬天美食店里又有冒着热气的食物还有香喷喷的好闻的味道！