烂肉豆腐的做法川味***

1. 烂肉豆腐家常做法？
2. 烂肉豆腐的川味做法？
3. 周幺姑家常菜烂肉豆腐的做法？

烂肉豆腐家常做法？

食谱原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。制作方法:

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；4

、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

烂肉豆腐的川味做法？

用料：猪肉（瘦肉）50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量

步骤1 把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀

步骤2 油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，

加少于淀粉，大火收汁。

1. 肉末先用点生粉、生抽、鸡精抓匀，腌制一会儿

2. 锅中热油，放入豆腐翻炒，就成豆腐碎了

3. 倒入肉末翻炒，再倒入高汤调味，即可，若不用高汤，就加水，用适量的生抽、老抽、蚝油或鱼露等调味

食谱原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。制作方法:

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；4

、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅

做法步骤

步骤 1

木耳提前用冷水泡发好。老豆腐切块，切好火腿、白菜，木耳手撕成合适大小，切葱、蒜。

步骤 2

调料汁。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、大半碗水，搅拌均匀。

1、豆腐切大约1.5公分见方小块，放入盐水中略煮几分钟，捞出沥干水分备用。

2、在煮豆腐的过程中，将洋葱、蒜切小丁，肉切小丁，发好的香菇切小丁。

3、锅里加入适量油，加热至八成热。

4、放入切好的葱和蒜，爆出香味。

5、放入肉末，炒至变色。加入少量料酒。

周幺姑家常菜烂肉豆腐的做法？

1/6 先把蒜 姜 切成丁,豆腐切成小方块(备用)肉是在市场买的现成的.

2/6 把锅中加入油,烧热以后把肉放入锅中,翻炒.

3/6 等肉7-8成熟的时候,加入蒜 姜 豆腐,和冬菜.加入适量的盐,然后轻轻的翻炒.

4/6 然后加入淀粉勾芡,

5/6 然后开到中火,盖上锅盖.

用料

老豆腐 1块

肉末 150克

调味见详情步骤 

做法步骤

步骤 1

锅中水烧开放入老豆腐焯水30秒或一分钟捞出 我买的老豆腐偏硬，焯水后软软的口感更好，所以才有焯水这一步，并不是为了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了

步骤 2

锅中热油加入肉末翻炒 用的新鲜的肉末，没有提前腌制，也没有用料酒 我用的肉末偏瘦居多，但如果肥瘦相间的话会更香

步骤 3

主料：豆腐两块、肉100克

辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。

1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。

2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。

3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。