陕西面的做法,陕西面的做法大全家常窍门

1. 陕西十种面条做法？
2. 关中面最正宗的做法？
3. 陕西biangbiang面的做法？

陕西十种面条做法？

陕西的面条做法很多，有油泼面，浆水面，臊子面，手擀面，扯面，拉面，凉面，卤面。

油泼面的做法比较简单，条煮熟盛碗内，上面放上葱花，蒜苗，辣椒面儿，五香粉，烧开的热油浇在上面，在左一食盐，酱油，醋拌匀就可以使用了

陕西属于北方，当地主要以面食为主，下面我给大家介绍一下。

1.哨子面，陕西人过节最喜欢吃的一种，哨子菜一般会切成小丁块，有红萝卜，豆角，土豆，木耳，炒好备用，面一般我们都是手擀面，切成细条，汤汁用肉臊子调汁，最后浇在面条里，鲜汁为美，是陕西人的最爱。

还有刀削面，扯面，麻食，烩面，炒面，各种各样的面食，欢迎来陕西品尝？

一，杠子面，手工合面，揉成团，醒面20分钟后，用一头连在案板上大杠子或粗竹竿，在另一头靠骑姿将面压薄，正反面横竖面均匀压成，大铡刀切成细面条。称扛子面。

二，饸饹面，将荞麦面或玉米面合成干面团，分成小块放进已支在大锅上的压面工具，靠人工手压出园股面条，自然下入锅中。

三，扯面，手工合面，稍软点，醒面后稍擀开<厚度约二公分﹥，用刀划成三公分的条状，用清油抹面盘成面团。扯开时，将条状面稍㨴并抓两头一扯，面条薄厚自控。

四，丟面片，手工合面后醒面，稍擀开划成宽条，用手向锅里丢开下锅。

未完待续。

关中面最正宗的做法？

一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.

　　二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注重不要过了.

　　三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.

　　四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注重,每次少拿点擀,动作要快,注重安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.

　　五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.

　　将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.

关中面是陕西省特色食品之一，其最正宗的做法是选用优质小麦粉和泉水，经过揉面、擀面、拉面等多道工序制成。拉面时要求面条细而劲道，汤清而鲜美，配料丰富，常见的有牛肉面、羊肉面、肉夹馍等。在制作过程中，需要讲究火候和时间，使得面条和汤汁的口感和香气更加浓郁。因此，关中面作为陕西特色美食，其最正宗的做法需要经过严格的制作工艺和精细的调制技艺。

陕西biangbiang面的做法？

陕西biangbiang面的做法

1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用

2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用

3.面条煮熟、箜干、可过水

4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热

5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面

6.热油趁热迅速泼在面上