手打面的做法,手打面的做法大全

1. 炒小麦面的家常做法？
2. 怎样使面条有劲又硬？
3. 拉面与手擀面区别？

炒小麦面的家常做法？

食材清单

肉丝 30克 、 胡萝卜丝 50 、 香菇丝 5朵 、 洋葱 5小块 、 包菜丝 适量 、 葱花 适量 、 手打面 一把 、 虾干 20克 、 鸡蛋 一个

烹饪步骤

步骤1/6

准备好以上食材，另起一个汤锅煮一锅开水

步骤2/6

热锅凉油，打一个鸡蛋炒散

炒小麦面是一道简单易学的家常菜，以下是其中一种做法：

所需材料：

小麦面适量、胡萝卜、洋葱、青椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精

步骤：

1. 将胡萝卜、洋葱和青椒切成丁备用。

2. 热锅凉油，放入洋葱和胡萝卜丁煸炒至出香味。

3. 加入青椒丁继续煸炒，炒至蔬菜变软后，加入少许料酒和生抽翻炒均匀。

4. 把小麦面洗净沥干水分，放入锅中，翻炒均匀。

怎样使面条有劲又硬？

方法有很多。

1.和面时加点盐和一个鸡蛋，可单独加，也可以都加。

2.或者和面时少放水，往干面里倒少量水后就开始用手打面碎，让所以干面都打成面碎，很细的那种。然后再把面碎揉在一起，这样和出的面非常硬，手上没劲儿的人还是不要选择这种了。

3.如果吃凉面或者拌面的话，面软硬都不用管它，只需要用清水过一下就行，喜欢吃凉的用凉水，喜欢吃热的，就用热水过，这样的面光滑不沾坨。

拉面与手擀面区别？

拉面与手擀面的区别？

拉面是用手拉出来的有粗有细的面条，手擀面是在案板上用擀面棍擀出来的面条，两者特点各不相同，各有特色，风味也不同，拉面的做法是把面和的软一点，和面时加一点盐，醒上半个小时，就可以拉面，手擀面和面要硬一点，硬面条好吃。

拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

手擀面的营养价值和机器鲜面条的营养价值相差不大，毕竟组成都是水、小麦粉和食盐。相差最多的就是面条里面的含水量和食盐的添加量。

手擀面：和面的时候面要活的稍硬一点，有很多人习惯在和面的时候放入盐，还有的人在和面的时候放入鸡蛋。

面和好后，用大的擀面杖经过多次反复擀压，擀到很薄，用刀切就好了。一般在东北习惯用来做打卤面。拉面：和面讲究很多技巧，这个不是一般人能做的，要技术的。这个真不会