huangp1489 发布于2024-04-22 02:02:13 粥粉面饭 7 次
羊肉搓面,听起来就及其富有异域风情,而且味道也很非常好吃呢,羊肉鲜美,而且吃了可以御寒,是最适合秋冬进补的食材了,特别是小羊羔的肉质,十分鲜嫩,没有太多的腥膻味道,不过羊肉虽然好吃,也要适量,吃太多了可能会上火哦,一起学习一下这道菜吧。
主料
面粉750
豆腐150
羊肉500
青萝卜150
辅料
调味料适量
步骤一
准备食材:首先准备好制作羊肉烩面食材和配料:高筋面粉,羊排,香菜,海带,粉条,木耳,黄花菜,葱,姜,蒜,花椒,桂皮香叶,陈皮,肉蔻,料酒,食盐,食用油等。
【2】制作烩面胚:我们把准备好的高筋面粉加入到一个盆中,加入适量的食盐,然后加温水,一边加温水的时候,一边用筷子均匀的搅拌,把面粉搅成面絮状,然后揉成光滑的面团。我们把面团醒半个小时左右,然后再揉一次,揉好之后,搓成粗的长条状,然后用刀切成大小均等的面剂子,把面剂子揉成椭圆形,用手掌按一下,然后用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮,在面皮的表面上刷上一层油,然后,放到准备好的托盘上再醒两个小时,醒的时间一定要长,否则面不筋道,一拉就断。
【3】制作烩面汤:我们准备一锅冷水把羊排放入其中,然后再放入葱,姜,蒜,料酒,花椒和其他的配料,然后用大火把水煮开,煮开之后再多煮几分钟,去出羊排的腥气与血水。把木耳和海带提前泡发好,然后备用。准备一盆温水把粉条泡软备用,羊肉焯好之后,我们另起一锅加入清水把羊肉放进去,然后加入葱姜蒜等大料,用大火煮开,煮开后再熬煮两个小时,把汤煮成浓白状。把羊肉捞出来,切成块或者切成片。
【4】开始煮面:另外准备一个锅,加入刚才煮好的羊肉片,泡好的海带切成丝,然后放入到羊肉汤中,再加入粉条,木耳,黄花菜和千张丝,煮沸之后,我们把烩面坯拉成面条,放入锅中,然后加入盐,鸡粉进行调味,面条煮开之后我们就可以出锅了,加入适量的香油再撒上一层香菜,喜欢吃辣的还可以再加点辣椒油。美味的羊肉烩面就做好了
1、材料:青菠面500克,羊肉300克,葱、姜、花椒、川盐、味精、羊骨、羊头各适量。
2、将羊肉洗净,用刀切成小片,放入烧沸的羊骨、羊头,花椒(用布包扎好)汤锅内,与葱、姜同炖,沸时撇去浮沫,放入川盐、味精炖至汤白肉耙,捞去羊骨、羊头及葱、姜、花椒包,做成面臊子。
3、锅内加水烧沸,放入青菠面煮熟,分别捞入放有盐、味精及汤少许的碗内,浇上面臊子即成。
材料
羊肉300克,猪腿骨2根,鸡架子1个,面粉300克,食用碱适量,盐适量,海带适量,盐适量,鸡精适量,香菜适量,辣椒油适量
做法
1.炖汤:羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟,放入冷水锅中加热至沸,捞出,将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中,再加热至沸,将浮沫去净,继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。
2.和面 传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。和好后,擀开醒面
3.煮面 将炖好的汤放锅中,汤沸,把拉好的面下入,加海带、羊肉(还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝)、盐、鸡精,煮5分钟
4.最后撒香菜、淋辣椒油。
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