凉调面的做法

1. 凉调酸辣白菜做法？
2. 博爱浆面条的做法？
3. 凉调和凉拌的区别？

凉调酸辣白菜做法？

【步骤一】：***分开清洗干净后，把***叶从中间划开成两半，然后斜刀切成一寸左右的片。

【步骤二】：再把切好的***片放入盆中，放入20克左右的盐和10克白糖，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

【步骤三】：腌制***的同时，我们开始准备辅料和调料，首先把苹果切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜洗净切成寸断、小米辣切成圈，然后分别装盘备用。

【步骤四】：把大蒜末放入小碗中，再放入一勺辣椒面和一勺白芝麻备用。

【步骤五】：锅中放油烧热至冒烟，然后倒入准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来

博爱浆面条的做法？

1.用做豆腐时挤出的豆汤当老汤在锅里熬，汤烧开后将面条下到锅里，煮熟捞出，放到碗里加配料，配料则是水煮花生、黄豆，凉调芹菜，芝麻炒焦后轧成的的碎末，香油等等，不放酱油、醋等佐料。

2.这样做出的浆面条面色很白，白中有青，青中有红，红中有黄，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一类的佐料，十分可口。

3.吃法更是简单，一双筷子即可，是博爱的一道名吃。

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

作法：

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

凉调和凉拌的区别？

我们家乡对凉调与凉拌二者无绝对之区分。如豆腐可以热烩，也可以凉拌，面有热炒面等，但也有凉拌面。但在凉菜中有凉调藕，凉调黄瓜，但有人也叫凉拌黄瓜凉拌藕，凡此可举例好多。

我認为两种主物以上互拌（调味的除外）为凉拌，而单一主物可称凉调比较合适。你们说对嘛！＆

凉调和凉拌没有什么区别。

这个只是一个地方的发音不一样，说法不同而已，凉调用的佐料和凉拌用的佐料中间的加工过程都一样，不管凉调和凉拌都有，葱，姜，蒜，盐，热花椒熟油或者香油，还有辣椒油，海鲜酱油，老陈醋，鸡精，这些都是根据自己喜欢的口味来定加多少。