重庆香辣面的做法,重庆香辣面的做法和配料

1. 香辣面调料怎么配？
2. 干炒香辣面个怎么做？

香辣面调料怎么配？

用料 面 最好用劲道的圆形面小青菜 绿豆芽 郫县豆瓣酱 糖 醋 老抽 花椒、葱 辣椒油 香辣面的做法 先处理面，将面煮至七八层熟，然后过凉，控干水防止粘连，也可以抹点食用油，这样能更持久的放置，想什么时候吃就什么时候做开炒，锅中放入油，花椒葱爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒到出红油为止放入小青菜、豆芽，翻炒，炒至变软加面，翻炒，加水，加调味料：老抽、糖、醋、辣椒油，直至入味即可出锅

1、油麦菜洗净

2、面筋切小方块

3、粗圆面条

4、做锅放入油和盐，防止面条粘连

5、放入面条

6、面条熟后捞入凉水

7、沥干水份到入油和老抽搅拌均匀

8、准备好调料

9、将葱、姜、蒜、酱爆香

10、面筋、油麦菜、面条放入锅翻炒。11、完成

主料：牛腩50克、面条500克、洋葱适量;

　　调料：食盐适量、鸡精1茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2颗、花椒1小撮、桂皮1段、干辣椒1个、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香叶3片、白芷1片、丁香3颗、肉蔻2个、香辣酱2汤匙、花椒粉14茶匙等。

　　做法：

　　1、将卤包里用的料(八角两颗，花椒1小撮，桂皮1小段，香叶3片，白芷1片，丁香3颗，干辣椒1个，肉寇2个)全部放在纱布中。

　　2、用纱布做一个卤料包待用(家里有卤料罐的直接用上即可)。

　　3、牛肉切成大块。

　　4、将肉放入开水锅中焯一下，去除血沫。

　　5、高压锅坐开水，将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中，倒入料酒。

　　6、将牛肉倒入，盖上高压锅盖，阀上汽后压制15分钟，关火放汽后打开。

　　7、打开高压锅盖后，牛肉用筷子能穿透即已压制好。

1、辣椒，选用当季干辣椒，喜辣的就用小米椒，不喜太辣就用二荆条，颜色靓丽，个头爆满的最好。

2、花椒，一般来说青花椒香味更浓，但一般是云南的花椒，此类干花椒又麻又香。

3、八角，也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。]瓣角整齐，一般为8个角，烧菜时都要用到，可使肉菜更香。

4、山奈。

5、熟芝麻，芝麻不用太多，起到增香的作用。

干炒香辣面个怎么做？

主料

拉面200g

辅料

油适量，鸡毛菜适量，肉丝适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，老干妈油辣椒适量

步骤1.面条

步骤2.锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起

步骤3.用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。

步骤4.鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝

步骤5.在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。

把面条下锅，煮熟之后捞出来。过凉水一遍，然后花椒，葱，辣椒，热锅凉油，你就让他把辣椒，葱，花椒下进去，炒香之后再用青辣椒，洋葱。

蒜苗炒熟之后再下入面条，喜欢吃辣椒的可以多放点辣椒。这样炒出来的面条香辣可口，劲道好吃，非常完美，喜欢吃的朋友可以尝试一下。

1/8

洋葱，青椒洗净切丝备用。

2/8

猪肉洗净切丝，加一勺黄酒，一勺盐拌均匀，加两勺淀粉上浆。

3/8

起油锅，放两勺油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。

4/8

另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉水沥干，加入0.5勺油，一勺生抽拌匀。

5/8

将洋葱，青椒放干入油锅中煸炒，将干辣椒切碎放入煸香。