十香面的做法图解

1. 临清王家十香面做法？
2. 临西十香面怎么做？
3. 十香面有哪些配菜？

临清王家十香面做法？

食材：面条150克，豆豉60克，青椒20克，红椒20克，猪肉丁100克，盐适量，麻油适量，生粉适量，大蒜少许，料酒少许，老抽适量，味精少许

做法:　

　　1、豆豉切碎、青红椒切碎、蒜切碎，猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟。

　　2、炒豆豉：油烧2成热（油要比一般菜多放一勺），豆豉下锅温火煸出豆香（火大，豆豉会焦；先尝尝豆豉的咸淡再放盐），1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。

　　3、火加大（锅内油温升到5成），下肉丁爆熟，肉一变色即关火，起锅前倒入麻油盛盘待用。

　　4、煮面：先冷水烧沸才能下面，大火改中小火煮面，看面在水中发胀浮起，加半碗冷水再煮一会，直至面全部发开。面里加一点点盐，然后把面和汤一起倒在一碗中（一定要有汤，否则面会把汤吸干影响口感）

　　5、最后把豆豉盖在面上就可以了。

1、卤子：十香面的卤子一般是两种，一种西红柿鸡蛋卤，一种炸酱卤。这个大家都会做就不再详说了。

2、菜码：豆芽、豆角末、蒜台末、茄子丝（夏天也可多用一样黄瓜，因为我比较讲究不时不食，所以冬天一般不吃黄瓜）

这个最好做的切细一点即可：

菜量根据人口来定，豆角、蒜台分别切成3-5mm的小细末，油不要放的太多，火也不要太急，分别放入油锅煸炒，出香味就可，分别装盘备用。茄子切丝，要切的细一点，大概圆珠笔芯那么粗吧。

豆芽将根摘去，清水洗净，用开水焯一下装盘即可（细一点的豆芽比较好）

临西十香面怎么做？

材料

手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）

做法

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

十香面有哪些配菜？

“十香面”，顾名思义是十道菜码，其实不止，多的有十二道、十六道，甚至十八道菜码，其中有炒菜：炒茄丝、炒韭菜、炒西胡丝、炒绿豆芽、炒蒜薹末、炒豆角末、煎鸡蛋花，随炒菜上的小菜：黄瓜丝、胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末、酱瓜末；再佐以小碗调味料：香醋、蒜泥、芝麻酱、芝麻盐；还有两个卤，肉、素各一。