huangp1489 发布于2024-04-24 02:46:14 粥粉面饭 7 次
谢邀,刀泼面的做法如下:
主料:面粉、水。(面水比例约:10:4.5)
刀拨面的做法:
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状。
3.将加工好的面片三到四层放为一摞,用双手持特制的双把刀,从面片的外侧,背朝里,韧朝外,呈45度角用力拨出,使之成为宽窄一致的棱形状面条。
山西的面食有拉面、刀削面、剔尖面、刀拨面、猫耳朵、剪刀面、莜面、不烂子、蘸片子、饸饹面、栲栳栳、抿尖面、掐疙瘩、饺子、揪片、焖面、擦面、烙饼、挂面,切面、担担面、扯面、包皮面、玉米压面、馒头、花圈、煎饼、包子、炸糕等做法很多,吃法也不一样。
北方地区的面食种类繁多,比较有名的有以下八种:
1. 刀削面:将面和成团块状,左手托住面团,右手持刀,将面一片一片地削到开水锅内。面片的厚薄程度和长短都要适中,吃起来口感筋道,越嚼越香。
2. 兰州拉面:面条的制作过程独特,要先将面和好,醒上几小时,再拉成细细的面条,下锅煮熟。汤头以牛骨、牛肉、鸡汤为主,味道鲜美,面条劲道。
3. 羊肉烩面:河南的传统美食,汤鲜味美,面条筋道。制作时,先将羊肉和各种配料炖好,再加入手工制作的面条,煮熟后加入香菜、葱花等调料即可。
4. 油泼面:陕西传统的面食,将手工制作的面条煮熟后捞出,撒上葱花、辣椒面等调料,再用烧热的油淋在上面,味道香辣可口。
北方地区有很多著名的面食,以下是其中八种比较有名的面食及其做法:
1. 饺子:将面粉和水混合揉搓成面团,饺子皮的制作可以用擀面杖擀开或者用面条机压平。然后将馅料包入饺子皮中,一般常见的有猪肉大葱馅、韭菜馅等。再将包好的饺子水煮或者煎炸即可。
2. 包子:将发酵好的面团分割成小块,擀开成圆形皮,包入各种馅料,如肉馅、蔬菜馅等,再将包好的馅料放入蒸锅中蒸熟即可。
3. 烩面:先将面条煮熟备用,然后在一个锅中加入各种蔬菜、肉类、调味料,翻炒均匀后加入适量的清汤或高汤,最后将煮熟的面条放入锅中,翻炒均匀即可。
4. 刀削面:将面团擀平后,用刀片直接削成宽而厚实的面条,然后将面条放入沸水中煮熟,捞出即可。配料可以根据个人喜好加入蔬菜、肉类等。
1.面粉适量加白糖加水伴成糊,平底锅放少许油煎至两面金***-美味清甜的麦煎就出来了。吃过担仔面都知道里面的甜麦煎吧。
2.面粉加糖加酵母混合适量水揉成团发酵两倍大,上锅蒸熟,热气腾腾的馒头就出来了。(求营养口味的水可以代替成蔬菜汁就去果蔬馒头)
3.面粉加水加盐揉成团切断擀面杖擀扁就变成饺子皮
作为一枚土生土长的北方人,打心底对于面点有着很深的热爱,从小就经常看到奶奶或者妈妈在厨房捣鼓面点,耳濡目染,长大了我也很喜欢在厨房研究面点,不管它耗时不耗时,做出来的面点好吃,心里就有成就感,特别是周末宅在家的时候,就总想琢磨点面点出来,一家人围着吃的氛围就很好。宅在家里可以做的面点有很多,我推荐给大家几款好的面点。
第一款:包子
包子简直是面点里面的常客了,用面粉发酵而成,大小根据馅料的多少有所不同,小的叫小笼包,大的就叫大包子,馅料丰富多样,可以是各种肉馅的,也可以是各种蔬菜馅的,当然也能够荤素搭配着来,不限制。南方人爱做汤汁多的小包子,北方人则爱做个头较大的包子,做法都差不多,都得经过和面,发酵,包馅,二次发酵,上锅蒸的过程,做法简单不易失败,因其包裹有馅所以口感很好,所以包子很适合宅在家的时候做,做多点想吃的时候还能热热就吃,很方便。
第二款:葱油饼
我个人是强烈推荐葱油饼,因为平常吃馒头,包子也许会吃腻,但是偶尔来个葱油饼就会觉得日子很“小资”,立马来了食欲。葱油饼的口感外表酥脆,里面绵软,入口越嚼越香,做法也相当简单。先用温开水和面,不用酵母粉噢,和好面可以醒一醒面。然后把面团擀开,撒上葱花,盐,五香粉,一层油,从一边开始卷向另外一边,再窝成一个圆形,擀成饼状,用平底锅加一点油小火烙,烙至两面金黄盛出,葱油饼就做好啦。
第三款:手擀面
北方人很少有不爱吃面条的,面条要想做得好吃,那就得手擀面,平常上班没时间做,宅在家的时候时间宽裕,还是很适合做手擀面的,也容易上手。还是先和面,提前往面粉里面加入一点盐,这样能提升面团的韧性,和好面要醒一醒,这样做出来的面条才有嚼头,不会是软哒哒的。这个时间准备一些配料,先炒一下,然后添水,加调料煮一会。然后把面团擀成面片,用刀[_a***_]面条,水沸下入即可。
自幼丧母,所以“被逼无奈”,作为一名男士,从小就学会了蒸馒头,包水饺,蒸包子,烙油饼等北方常用面食,当然也会做一些普通老百姓的家常菜,其中我最拿手的是松蘑豆腐粉条猪肉炖大白菜,谁吃谁爱不漏汤!(👻👻🐸🐸)
面粉有多少种做法,怎么做好吃?很髙兴来回答!面粉(小麦粉)在我国是主食和面点小吃的主要材料,问题问到面粉有多少种做法?对于面点师的我,也无法回答有多少种,加上民间面粉制作的面点主食和小吃,多到无法统计。
这里主要说说不同的面团形成,制作不同的面点主食或小吃。
子面:(俗称:死面或呆面)面粉加少量盐,再加清水和面成团。有的子面团盐,碱都加(碱骨盐筋)做好的面食不易碎,有韧性。子面适合做的面食有,各种面条、水饺、子面饼等。
发酵面:面粉加酵母和水,和匀成团的发酵面团。适合做,馒头、包子、面包、各种发酵面的饼等。特点是口感喧软适口,有韧性。
烫面:面粉用开水和成的面团,特点是,可塑性强,延展性差,成熟后口感软糯。
油酥面、水油面:油酥面用食用油和制成团。水油面加水加油和面。
主要制作各式酥点,口感酥松化渣,香甜可口。
蛋酥面:面粉里加蛋液加水加糖和油,和成的面团。特点口感酥松,蛋香味浓,适合做,各式麻花,沙琪玛等。
问题问到面粉怎么做好吃?我的回答就是上面所讲的,不管做什么面食,只要用对了方法,做出来都会好吃!当然每个人对食物的喜好都有差异,以上的和面方法制作,总有适合自己的。
感谢邀请,我是北方人,特别喜欢吃面食,所以面粉是每天都离不开的,常常在家蒸馒头,包饺子,还可以做油饼,擀面条等等,做法非常多,一般是作为主食来吃的,接下来说几种面粉可以制作的好吃食品。
准备食材:
制作步骤:
需要的食材:
面粉,酵母,盐,五香粉,小葱。
需要食材:
山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了,称为“世界面食之根”。
据查,面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。
下面主要介绍山西出名的几种面条
一.剪刀面是山西省的传统面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子
1. 团所需要材料,面粉300克,水150克,盐3克(三人份)
3. 和成面团。加湿布饧上十分钟
4. 取饧好后的一小团面团,整形成长圆形,用剪刀剪成剪刀面。
5. 剪好的面。
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