huangp1489 发布于2024-04-24 11:34:36 家常菜 9 次
先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。(糖加热后颜色变成深枣红色的时候,要加水一碗,水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤)
3.取锅加宽油烧热至7成热,慢火,将肉放入油内炸至枣红色,捞出改刀待用。(炸的环节很关键,只有将肉里的肥肉走油,才会好吃的,只能看你的悟性了)
4.将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。(不要使用高压锅的高压加热原理,开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些,因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色,颜色要深一些)
主料
猪肉500克 干贝15克 虾米15克 鸭胗25克 猪心25克 香菇25克 冬笋25克 猪皮80克 姜15克 蒜10克 八角5克 小葱10克 酱油15克 食盐5克 味精3克 料酒20克 蚕豆淀粉15克
1.干贝发好,洗净,备用
2.虾米发好,洗净,备用
食材主料五花肉500g 辅料油适量盐适量老抽20g 步骤自己在家做扒肉的做法步骤11.五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块。
自己在家做扒肉的做法步骤22.肉上抹上蜂蜜和老抽,锅里加油烧热,然后把肉扔进去小火炸到表面上色。
自己在家做扒肉的做法步骤33.炸好的肉取出来,把锅里的油倒出去。锅里添水,水要没过肉,里面放上葱,姜,花椒,八角,桂皮,肉寇和老抽,大火烧开后,小火炖。炖半小时后加适量盐,然后继续炖一个半小时就好了。
我们买肉的时候选用那一种五花肉。需要买一块二寸半的从上到下,我想拉一块。然后把它分成4段或者5段放入锅里煮。加入花椒大料咸盐。
煮好之后把它切片。他放在一个盘子里头,倒入干杂黄酒。可以炸扒肉条了。颜色变成金***的时候捞出赶快下入猪肉的锅里。
半个小时后捞出这个时候,猪皮的泡已经做起来了。
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