陕西老碗面的做法,陕西老碗面的做法大全

1. 想学习好吃的面食做法，有哪些推荐？

想学习好吃的面食做法，有哪些推荐？

我是范范美食之旅，建议做拉面等面条类、烧饼（烧饼卷等不同变种）、水煎包。

之所以说这三种是因为受众广，吃的人多，做法相对简单。下面我就详细说一下原因：

一.拉面：咱们最熟悉莫过于兰州拉面呢，全国遍地开花，因其价格实惠，汤面好吃，而又有特点很受广大人民群众喜欢。当然也可以做像锅盖面，像放卤料的拉面等，都是有广大的群众基础，做法又相对简单、快捷。

二.烧饼或者烧饼卷一类，这类是很多地方的主食，群众基础好，受众广，吃来香脆可口，很受人民喜欢。也是做法简单快捷。

三:水煎包，因其特殊的好吃。有广发的群众基础，但也有其缺陷，就是如果买的人多，做不出来。我老家那面都是排队买，还不一定能买的上。

虽然建议以上三种面食，但也不一定局限于这三种，还要根据当地的实际情况，看看当地有哪些面食适合当地的，一方水土，一方面食，每个地方习惯吃的面食是不同的。但是一定要具备几个特点：

1.受众广，群众基础好

2:制作简单快捷

3:成本较低

这三个特点具备，那这个生意就不会错了，只要勤快、踏实、讲信用、真材实料，就一定可以做好！预祝生意兴隆！

很高兴回答这个问题，作为职业厨师的我来说，知道的面食品类太多，在这里也不一、一给大家介绍啦，我今天给大家分享的是，我曾经开店时的一款特色面食，陕西老碗面。

为什么称之为“老碗面”，陕西八大怪其中之一怪，碗盆不分家，就是碗像盆一样大，这大如盆的碗，关中人称之为“老碗”

1:先准备食材，高筋面粉、鸡蛋、肉沫、香菇、生抽、老抽、料油、花生酱、麻油、辣椒油、味精、鸡精、色拉油。

2:先调酱汁、花生酱先用料油调开，取一盆，生抽4勺、老抽4勺、调好的花生酱4勺、鸡精2勺、味精2勺，调和均匀待用。

3:高筋面粉加鸡蛋，在加入适量的水，拌匀成面团，在放压面机里，压出圆形的面条待用。

4:将洗净的香菇切成小丁，过水待用，锅中倒入适量色拉油，下入肉沫煎炒至变色，在下入过了水的香菇丁，依次下入，老抽、生抽、鸡精、味精，炒至入味即可。

5:锅中倒入开水、烧开下入面条，另取一大碗，调入酱汁1勺、麻油1勺、辣椒油1勺（可根据自己口味调入），将煮好的面条，放入碗中，上面浇上炒好的臊子。

6:这样一碗鲜香味美、柔韧劲道的“老碗面”就做好啦。

其实面食的做法有千千万，每个地分都有她的特色！但是能在天南地北都能叫得响的面食其实是掘指可数的。

我是重庆人，卖小面的，自我觉得小面还算可以拿得出手的！！！！！

最简单的就是小面嘛！

你把小面做好，可以演变成米线，土豆粉，

酸辣粉……想吃啥做啥，换个主料就行！

当然可以升级做成红烧牛肉面，同样料不变，

换个主料就行，红烧牛肉米线，……

比如来个肥肠面，姜鸭面，猪肝面，豆花面，

杂酱面，豌杂面，蹄花面，酸菜肉丝面……

可以每天换着不同品种吃两月！

面食的做法太多了，我说一个知道的比较少的做法吧—肉龙。肉龙也叫懒龙或肉卷，是老北京传统主食，之所以叫龙，是因为它在笼屉上蒸的时候是长长的一个大卷，就像***。它做法简单，比包子饺子做起来都要省事，所以以前在北京的食堂肉龙很普遍，而且很美味，一层面一层肉，而且肉馅里的汤汁渗进面里，光咬一口面都带着肉香。

食材：中高筋面粉1斤，泡打粉5克，酵母5克，白糖20克，水250-300克（和面用）。

肉馅1斤，姜末，盐一勺半，白胡椒粉适量，生抽2勺，油适量，蚝油1大勺，葱花，香油2汤勺，水100克。

步骤：

1. 发面：面粉中放入泡打粉，酵母，白糖，拌匀，加温水和面，盖上保鲜膜醒发到原有面团的两倍大。

2. 和馅：肉馅中放入姜末，盐，胡椒粉，生抽，油，蚝油，香油，顺一个方向搅拌上劲，分次慢慢加入水，肉馅搅打出粘度。

3. 面发好，马上开始做时再把葱花放入肉馅里，搅拌均匀。

4. 发好的面揉几下排气，再分成两份。

5. 把面团擀成一头大一头小的长面片。

6. 肉馅平铺在面片上，用刮刀抹平，从小头卷起，卷成长卷，大头那边封口。

面食是我们北方人的主食，有许多做法，而且百吃不厌，南乳饼也是一种不错的面食

原料，细砂糖20克，酵母4克，泡打粉7克，低筋面粉120克，南乳适量，猪油20克，白芝麻适量，莲蓉馅30克，水20毫升色，色拉油适量

做法一，将低筋面粉，细砂糖，酵母泡打粉，南乳，清水拌匀，

第二步，放入猪油，揉成圆形的小面团，扯出大小相同的四个小剂子

第三步，将继子揉圆擀平，擀成大小相同的小面片，把莲蓉搓成长条，切除四个小团子

第四步，把莲蓉馅放入面皮中，包好收好口，用手轻轻按压一下，表面刷一层清水，沾上白芝麻，制成生胚

第五步，胶南如饼生胚放入垫有油纸的蒸笼中发酵，20分钟，再放入蒸锅中蒸熟

第六步，煎锅中放油，油温热放入南乳饼煎至两面金黄既可，煎饼的时候注意要勤翻面，以免饼煎糊