豆角肉丝面的做法

1. 茄丁面做法是怎样的？
2. 河北人哪个地方的人最爱吃面食？
3. 面条的种类非常的多，你最爱吃的面条是哪种？怎么做呢？
4. 扁豆焖面做法是什么？

茄丁面做法是怎样的？

用料主料

• 面条500克
• 茄子(圆)1个
• 西红柿1个
• 香菇5朵

• 盐2勺
• 葱1段
• 蒜3瓣
• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 糖1勺
• 香菜2根
• 花生碎3勺

准备材料。

茄子洗净去皮切成丁，西红柿切小块，香菇盐切成丁。

开火，坐锅，倒油，下葱蒜煸出香味。

放入香菇炒香。

下西红柿丁炒出汁。

茄丁面其实就是用茄子做的打卤面，我比较喜欢吃面食，所以打卤面是我家经常做的一种面食，茄子好储藏，价格还不高，所以茄子打卤面又是我经常做的一种打卤面，配上一些小肉丁，做出来的茄丁面是相当的香，下面给大家分享一下我家里是怎么做茄丁面的。

材料

茄子1个 大蒜3-4瓣 八角1个 食用油20g

淀粉9g 蒸鱼豉油2勺 蚝油1.5勺 老抽适量

盐（可不放）适量 清水适量 芝麻油少许 砂糖3g

制作过程

1、圆茄子去皮洗净，切成1CM左右丁备用，大蒜切蒜末；

2、锅里加入食用油加热，趁油没热放入八角稍煸；

3、倒入茄子丁，不停的翻炒，让水分适当释放；

4、加入砂糖，要少加，为了有一个香味，不能走甜味，继续翻炒茄丁；

5、茄丁总量到原来大约三分之一的样子加入生抽，这里我放的蒸鱼豉油，会更鲜一点儿；

茄丁面，记忆中是特别“农村”味道的面食，至今仍然回想婶婶做的茄子丁面那种咸香软滑。

上初中时，每年的寒暑***我们姐妹都被爸爸安排去郊区的堂叔家度过，当跟叔叔、婶婶一同去菜园里摘回各种新鲜蔬菜时，除了兴奋的参与***摘外，我们都特愿意吃婶婶做的各种农村味道菜肴。如五花肉炖豆角玉米、蒸茄子土豆蘸自家下的大酱，茄子丁面条婶婶做的最拿手，她做的茄子丁卤面现在想来都难忘那味道。

今天做的茄丁面，正好用邻居家小菜园新摘的茄子做的，看一下茄丁面的做法吧。

食材~

茄子2根，尖椒7个，鸡汤一碗，葱姜、一品鲜酱油、花生油各适量。

做法~

“茄丁面”很家常的一道面食，各地习俗各有不同，今天我介绍黑白汁两种素茄丁面做法

。

在夏季，大家没什么胃口的时候，来一碗过水面，再炒一个茄子码，倒是简单快捷而随意，也是四季皆宜。

• 这道美食分两个步骤：一是面，二是面码。

一、先讲面码“茄丁”的制作

• 选择原料：可***用圆茄子，或者长茄子都可以；葱姜蒜不可少。其他配料不需多，一点点配个颜色和口味就可以啦，只要吃茄子味。
• 如果是斋素者，去掉葱、蒜即可。

• 茄子营养：可以去皮，也可以带皮，口感不一样，可以换着吃。再有，紫色的皮中含有丰富的维他命E、维他命P，有保护心血管，抗衰老和抑制血管中胆固醇不在升高的作用。茄子还含有龙葵碱，对抑制消化系统癌细胞的增殖、胃癌的防治都有良好的作用。所以紫皮是个好东西，不建议去掉。

面码白汁做法：

1. 主料茄子带皮切丁（用中浓度水淀粉拌一下），配三片香菇（可用鲜香菇）切丁，毛豆仁少许；
2. 葱、姜、蒜切末（炒菜用）；葱花、香菜末（最后撒面上）。
3. 炒锅放一点油烧热冒烟，随即关火，再倒一点油，比炒菜多点，随即倒入拌好粉的茄子丁。再开火，连煎带炸，用筷子翻动。几面金黄即好捞出，多余的油到一个小碗里。（这是专给家里设计，煎炸法。油太多炸，很多人不喜欢。）
4. 喜欢花椒的看这一步：锅留一点油，放入花椒炒香，随即捞出花椒不要，下葱、姜、蒜米....
5. 不喜欢花椒的，直接从3跳到5，下葱、姜、蒜米炒香，再放入冬菇丁和毛豆仁，炒几下加一小饭碗水；随即放料酒一勺羹、蚝油一勺羹，糖1茶勺、胡椒粉和盐只用筷子头挑一点就可以啦，这时放入炸好的茄丁。
6. 烧三分钟，茄子软不要乱搅和，淋一点水芡粉，用勺子顺时针方向推动，待汤汁收浓，淋少许香油即可。
7. 倒在面上或汤碗中，撒葱花和香菜即可。
8. 特点：面软滑Q；茄丁软烫，咸鲜香醇，不油不腻，清淡清爽，边拌边吃。

面码红汁做法：

1. 茄子连皮切丁用水芡粉拌匀，青红椒切小丁，香菇或木耳切小丁。
2. 葱、姜、蒜切末（炒菜用）；葱花、香菜末（最后撒面上）。
3. 热锅放油，放入茄丁连煎带炸，金黄后倒出沥油。
4. 原锅放一点油和一点花椒，炒香捞出花椒不要。随即放葱姜蒜米，青红椒和香菇粒炒几下，倒一小饭碗水，随即一勺羹料酒，一勺羹蚝油，两勺羹酱油，一茶勺糖，筷子头挑一点胡椒粉（不放盐）。
5. 汤开放入炸好的茄丁，烧3分钟，同上，淋水淀粉勾芡，汁浓淋香油即可出锅。
6. 倒在已经煮好的面上或汤碗中，撒上葱花、香菜即可。
7. 特点：色泽红润，油亮香醇，咸鲜Q滑。

二、面

面的种类很多，可以自己做手擀面，也可以抻片、拉条。

如果不愿意自己做，可以超市买各种干面。分宽条、中条、和细面，一般中条比较合适。面的种类也可以选择杂粮、五谷、荞麦面、和我们普通的小麦面粉，这些选其一就好啦。

煮面，水开下入面条，用筷子顺时针搅动，随后用两指捏一点盐，便于面条煮散不粘连。面煮好后可以过一下凉水或矿泉水，这在北京叫“过水面”，适宜夏天，凉爽清透。也有人不喜欢过凉水，那就盛好热面一碗。

原创文字，原创图片，©️Patrick·邵

答:茄子可以做红烧茄子，清炒茄子，鱼香茄子等多种茄子的做法，但是茄子拌面条吃的却很少，一般茄子都是搭配米饭吃的，其实茄子搭配面条吃也很好吃的，大家有时间可以试试的哦。

今天给大家分享一下切丁拌面条的做法。

1，准备一个茄子，一个西红柿，俩个青椒，一把面条，蒜一粒备用。

2，把茄子洗净去皮切丁备用，西红柿洗净切碎备用，青椒洗净切块备用，蒜切碎备用。

3 ，锅中倒油开火，油热放蒜末炒香后放西红柿炒出汁水放茄丁翻炒均匀加盐，鸡精，耗油，生抽，姜粉，花椒粉白糖少许搅拌均匀加[_a***_]的水炖2-3分钟左右，出锅前放上青椒翻炒一下即可出锅。

4，锅中倒水开火，水开下面条煮熟捞出放盘子里倒上西红柿茄丁搅拌均匀撒上香菜即可开吃了。

因为里面有西红柿的酸味吃起来会觉得很好吃，很开胃。

河北人哪个地方的人最爱吃面食？

关于河北那个地方的人民最爱吃面食，我想各地人民都会不约而同的🙌举手说，😁我们我们。

北方一带饭桌上的传统主食无外乎馒头、面条、烙饼、烧饼、饺子、包子。河北也一样，而被吃频率最高的恐怕就是馒头和面条了吧，😁反正更妈家是这样的，什么打卤面、炸酱面、牛肉面、热汤面、肉丝面、豆角焖面😁还有更妈刚学会的油泼面，简直是无面不欢啊，夏天天气炎热，好多人都没有胃口，回到家来，如果能吃上一碗过了凉水的打卤面，稀里哗啦几分钟下肚，立马胃口大开，而到了冬季，再吃上一碗热气腾腾的热汤面，胃里那个暖的舒妥啊，浑身上下的寒意立马全无。

所以更妈感觉河北人民对面食的垂青，那是旗鼓相当，大家不相上下。但凡上点岁数的都会做手擀面，家家都会置办一个专门用来擀面的大擀面杖，更妈的麻麻就干的一手好面，麻麻做的炸酱面和打卤面最经典了，也是更妈我最爱吃的。

如今妈妈的手艺我很好的传承了下来，😁大言不惭的说更妈也能做出很不错的手擀面，话不多说，直接上图，看看更妈的手艺如何。是不是还马马虎虎说的过去，那就点个赞吧。

最美的，豆角肉丝lu面（官方说法焖面），自己菜园的豆角熟了，做一碗豆角焖面焖面，摘几根黄瓜、揪几个西红柿、一瓶啤酒，面中般上蒜泥，可好扯嘞。尤其是那个梅豆角熟了，做的焖面最无敌

我认为是石家庄！本人也特别的钟情于面食！无论是包子馒头，还是各种面条！说来也是，石家庄乃至于整个北方地区，都是以面食为主！

就说石家庄的牛肉板面，虽说叫安徽牛肉板面，我敢说安徽没准都不如石家庄卖板面的多！但是石家庄的板面确实有很多做的不错，味道相当好，中午吃一碗板面，多放点辣椒，别提多美了！

记得上大学的时候在大学食堂，最吃不烦的就是食堂的面条。中午机器人刀削面、晚上就换成拉面、第二天又换成油泼面、炒面、板面等等，但凡是面食我是吃的不亦乐乎！

说了这么多我都饿了，最好吃的还是儿时妈妈手擀的面。

我的说法您认同吗？

河北邯郸遍地面馆，本地的南沿村拉面，各种饸烙面，大红门拉面，磁县拽面，武安沙洺炒面，外来的，安徽板面，兰州拉面，山西刀削面，沙县拌面，重庆小面。各种面馆遍地都是。因为我就邯郸长大，就喜欢吃面！

具体哪个地方最爱吃面食我不知道，但是石家庄肯定算其中一个。我做自媒体一年多，写过很多餐厅的点评文章，有个有意思的规律，只要是写面馆，阅读量往往是其他类型的2倍左右，这是很有趣的现象，也说明石家庄人非常的爱吃面。

而且从面条的种类来说，石家庄也算非常丰富，有当地的腌肉面、宫面、手擀面等，还有板面、炸酱面、热干面、小面、兰州牛肉面、日式拉面、福建沙茶面、五谷杂面、烤冷面、海鲜面、臊子面、哨子面、面片、竹升面、云吞面、燃面等，可能还有不少我没提到的面类。

我个人也很爱吃面，便捷、便宜，作为一顿简餐，面条往往是最好的选择。

我找了下以前写的文章，发一下我这1年多吃的面馆的图片，发一小部分吧：

重庆小面

平山腌肉面

海鲜面

面条的种类非常的多，你最爱吃的面条是哪种？怎么做呢？

大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~

食材：

手擀面（最好是粗的）500g、姜沫少许、五花肉400g、料酒50ml、油适量、六必居稀黄酱（蓝色包装）2袋、葱沫（葱绿和葱白分开）两根、白糖少许、鸡精少许、菜码（黄瓜、香椿、豆芽、心里美萝卜丝、青豆、黄豆等）适量；

做法：

01.将六必居黄酱倒入碗里，加入一些料酒和清水，把黄酱调成水状，然后用一个漏勺把里面的豆渣和沙子滤出去，上锅隔水大火蒸20分钟。这样的目的是上黄酱的酱香充分释放出来。

02.五花肉切成黄豆大小的丁，蔬菜洗净后切丝。

03.锅预热倒油，放入五花肉丁变色后放入姜沫和葱绿的部分，炒出香味把蒸好的酱倒进来，如果酱很稠可以再放一些温开水。

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。面条我i们常吃，各种面条的品种不少，有炸酱面、麻酱面、卤面，卤面的各种浇头不同，口味也不同，茄子面、西红柿鸡蛋面、尖椒肉丝卤面、榨菜肉丝的、豆角肉末的等等，都非常的顺滑美味，就看你的喜好了。

最喜欢的就是尖椒肉丝面了，肉丝的香味，淡淡的辛辣味道，每人一大碗面不够吃哦。

尖椒洗净，去掉辣椒籽，切丝。瘦肉洗净也切成丝，用胡椒粉、食盐、料酒腌制一会。锅中热油，先将肉丝划入锅中炒熟，加入料酒，随后下入尖椒一起快速翻炒，加食盐、生抽、白糖少许上色调味，再倒入适量的开水，我喜欢有汤汁的浇头，烧开后即可关火。接下来将面条煮熟，一定要用凉白开水过一下，当然，你喜欢锅挑也是很好的，捞出面条，浇上尖椒肉丝卤即可。

面条制作简单，但不失美味，你喜欢什么面来留言吧。

很高兴能回答你的问题，在中国面食文化最深奥。少说几千种，但是面条怎么也有几百种吧？比如:河南的凉面条，汤面条，蒸面条，芝麻叶面条，浑酱面条等？四川的担担面，重庆小面，还有现在的一根面等。新疆的拉条子，北京的炸酱面。山西焖面，南京葱油拌面，兰州拉面，陕西油波面，武汉热干面，上海阳春面，作为北方人的我，主食为面。

要说哪种面食最好吃，我只能说个人口味，而不能代表大家的口味。我喜欢吃硬点的面条，比如新疆的拉条子，作为河南人我可以把凉面条做成拉条子，不过新疆是拉的。而我是手擀的，口感上肯定会大打折扣。

今天就给大家分享一下炒拉条的***版。河南的做法。首先取自家小麦粉300克，一个鸡蛋用冷水和面，加入少许盐，加盐是为了提高面的韧性，能使面的口感更加劲道。然后把面揉成光滑的面团醒面十分钟。接下来我们准备点菜，青辣椒红辣椒各一个，西红柿半个，牛肉十多片。葱姜蒜适量。辣椒切长条，西红柿切丁，葱蒜切片，姜切丝。面醒好了，揉一揉，把面擀成0.4公分厚的面皮，然后重叠起来，切成面条。面条切好后烧水下锅，水开后把面条放锅里煮熟，煮熟后捞出过冷水，这时候把葱姜蒜放锅爆香，辣椒西红柿和放进去翻炒，加入调味料，盐，鸡精，味精，十三香，料酒，翻炒三四次加点水熬制一下就可以了，把面条从冷水捞出盛盘，把炒好的菜放到面条上，撒上牛肉片，把汁浇上去。一盘炒拉条就做好了。虽然文字上看的比较麻烦，到实际做的时候非常简单。

这就是我个人观点与做法，希望能帮到你

非常有幸回答您的这个问题。面条种类确实非常之多,根据制作工艺,调味儿,粗细的不同,全国各地出现了非常多的特色面条,比如北京的炸酱面、山西的刀削面、陕西的油泼面，河南的烩面，上海的阳春面，湖北的热干面、重庆的小面等等。

作为一个河南人，我自己最喜欢而且天天吃的当然是河南烩面了。下面介绍一个烩面的家常做法，让全国各地的面食爱好者，在家就可以吃到劲爽弹牙，汤鲜味美的烩面。

用料：普通面粉500g，盐13g、水240g，带肉大骨头（牛羊肉都可以），青菜、千张丝、海带丝、香菜、葱花、姜、大料等

1、煲汤

不管什么样的烩面，灵魂都在汤上，一般用的都是高汤。用带骨的牛羊肉熬制高汤。骨头可劈开，牛羊肉放水中浸泡泡出血水，中间可多次换水，去除腥味。冷水下入锅中，加入葱、姜、八角、大料等香料，大火烧开撇去浮沫，转小火熬制2小时就得到高汤了。

2、和面

3、擀面

3、抻面

拿出一片烩面片，两手托住两边轻微向两边拉伸，待面片变细变长后可上下甩动面片，直至面片厚度达到自己想要的程度，这时候就可以用手指从面片中间撕开，直接下锅了，一般是现吃现抻的会更好。

4、煮面

面条，我国北方人民的主食之一。面条因制作简单、营养丰富、食用方便而深受大众喜爱，面条历史悠久种类更是数以千计、花样繁多，南北方地区各有特色，生活中常见的有拉面、烩面、卤面、小面、焖面、打卤面、油泼面、刀削面、热干面、炸酱面等等，可以说每个地方的街上都能看见以面条为主的美食。做为从小吃面条长大的北方人，我最爱吃的就是妈妈做的手擀面，那味道总能让我吃一顿想三天的节奏，分享一下我在家做的家常番茄鸡蛋手擀面。

准备食材：番茄、鸡蛋、小葱、面粉

面粉300克、食盐一小勺，搅拌均匀后加少许水活成面团（加水一点点加，面活硬点）醒面20分钟左右。

番茄清洗干净切成小块，小葱切碎，鸡蛋打入碗中加少许食盐搅拌成鸡蛋液。

扁豆焖面做法是什么？

扁豆焖面做法是什么？

在日常生活中，好多人都喜欢吃面，可是面有好多种[_a1***_]，面条可以清水煮面，也可以做肉丝面，炸酱面，烧面等。多吃扁豆能增强人体免疫力，还有美容养颜的功效。扁豆焖面也是好多人的首选。今天为家分享扁豆焖面的做法。

食材；五花肉，扁豆，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蒜蓉酱，味极鲜，白糖，植物油，盐。

1，青扁豆摘去老丝洗净切成长短（大约3公分左右），五花肉适量切成博片，大蒜切片，葱和姜切丝备用。

2，锅中加水放上笼屉，铺上笼布，再把面条放上蒸（大约10分钟）即可出锅。

3，把切好的肉片放在碗里，放入老抽，生抽，味极鲜，盐，料酒腌制。

4，锅中放油烧热，放入腌制好的肉片，炒至肉片变色，再把切好的葱姜蒜放入锅中翻炒煸出香味。再放上适量盐，白糖，和蒜蓉酱翻炒一会，然后把扁豆放在锅中大火翻炒至八成熟，再把蒸好的面放在炒好扁豆中，适量放一点水，水要摸过扁豆，以防糊锅。

5，盖上锅盖焖至，大约需要5分钟左右，即可装盘食用。好了出锅“嗯”就是这个味；香喷喷的，酱香浓郁，营养美味，好吃又有食欲。扁豆焖面做好了。

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